El jengibre ha sido un ingrediente popular en muchas industrias, incluyendo las escenas medicinales y culinarias. Es posible que lo haya visto cortado en finas tiras en una sopa asiática o como guarnición junto a su rollo de sushi favorito. Tanto si eres un fanático de la salud como un estudiante de un curso culinario en línea, hay algunos datos bastante interesantes sobre la raíz que deberías conocer.

Coloración del jengibre
Si has comido sushi o sashimi en un restaurante japonés, lo más probable es que las tiras de jengibre utilizadas para limpiar tu paleta hayan sido importadas de China o Japón. El color natural del jengibre completamente desarrollado es blanquecino o beige; cualquier otro tono significa que se le ha añadido colorante alimentario. La única excepción es que la raíz, o rizoma, se haya cosechado en una fase anterior. El jengibre joven es de color crema y muestra un rosa brillante en las puntas de las que surgen sus tallos verdes. El color rosado de los trozos crudos de jengibre baby se puede amplificar de forma natural sumergiéndolos en zumo de remolacha cruda.

Beneficios medicinales del jengibre

Problemas gastrointestinales – El jengibre se ha utilizado en estudios doblemente ciegos para ayudar a los síntomas del mareo y la náusea, incluyendo mareos, náuseas, vómitos y sudores fríos. Un estudio realizado por la Facultad de Medicina de la Universidad de Michigan muestra que la administración de suplementos de raíz de jengibre redujo los signos de inflamación en el colon.

Dolor muscular – En un estudio realizado por la Universidad de Georgia, los sujetos tomaron un suplemento de jengibre durante 11 días seguidos. Al octavo día del estudio, los voluntarios realizaron ejercicios de extensión del codo hasta que se produjeron dolores. La ingesta de suplementos de raíz de jengibre redujo en un 25 por ciento el dolor muscular en los participantes que sufrieron lesiones musculares inducidas por el ejercicio.

Es un eficaz refuerzo del sistema inmunitario

El consumo de jengibre calienta de forma natural el cuerpo, lo cual es estupendo para un día frío de invierno, pero especialmente útil para combatir los resfriados y la gripe. Investigadores alemanes han realizado estudios sobre las propiedades del sudor y han llegado a la conclusión de que existen potentes componentes que combaten los gérmenes y evitan las infecciones.