El Gabinete Real era una Crema de Huevo. En los primeros tiempos de la fuente de soda, había muchos tipos diferentes de bebidas y batidos. Hoy en día, todas esas bebidas se clasifican como batidos.

Lo que hace que esta receta sea similar a un batido es que las cremas de huevo se agitaban enérgicamente para hacer una bebida ligera y espumosa. El batido original se hacía simplemente con leche entera, jarabe de sabor, algo de hielo y sin huevo, y se agitaba hasta que quedaba ligero y espumoso. Los habitantes de Rhode Island todavía siguen la receta histórica del batido.

La popularidad de la cabina es tal que después del libro de Deforrest Saxe, la receta aparece en The Pharmaceutical Era (1896), una publicación semanal para los operadores de farmacias y fuentes de soda, como popular en Detroit. Luego, en 1899, se publica en el Standard Manual of Soda, en la sección de bebidas de huevo, a pocas páginas de distancia de la Egg Cream original. Y siguió figurando como bebida en The Dispenser Soda Water Guide en 1909.

El menú del Hartman’s Hotel (1901) de Nueva York muestra el Royal Cabinet como bebida mixta junto con el Egg Nogg, el Milk Punch, el Milk Toddy y el Brandy Milk Punch, todas ellas bebidas a base de leche. Para confundir las cosas, bajo el epígrafe del menú Rye Whiskey aparece una marca de whisky Royal Cabinet.

Coffee Cabinet

El Cabinet popular en Rhode Island es la versión de café y la primera aparición del Coffee Cabinet proviene de la Espátula en 1903:

«Una bebida que se ha convertido en la más popular es el «Coffee Cabinet», que consiste en jarabe de café, huevo, crema simple, helado y hielo raspado, agitado a fondo. Se extrae el chorro grueso de soda y se cuela la bebida. A menudo se le ha llamado una comida en sí misma»

La receta del Coffee Cabinet también apareció en la Era Farmacéutica en 1919.

Si se comparan las dos bebidas, se puede ver que el Coffee Cabinet tiene un linaje directo con el Royal Cabinet, y la Espátula publicó una receta de la bebida original en 1901, por lo que hay una conexión directa entre las dos bebidas.

Un «Nuevo Gabinete Real» se detalla en el Practical Druggist and Pharmaceutical Review of Reviews, Volumen 40 en 1922.

Nuevo Gabinete Real

En un vaso mezclador se sacan partes iguales de jarabes de piña y naranja. En él se rompe un huevo y se añade una onza de zumo de uva blanca y se mezcla con la batidora eléctrica y luego se rellena con agua con gas. Algunos le añaden nata dulce y lo convierten en una bebida realmente rica.

Hay otras menciones en libros y artículos de periódico, y como muchas bebidas de las fuentes de soda, la fórmula cambia con el tiempo y se simplifica. Los huevos frescos se eliminaron de la mayoría de las bebidas de las fuentes de soda porque causaban muchas enfermedades y la nata se eliminó porque era cara, se estaban aplicando impuestos a las bebidas gaseosas y los bebedores de estos refrescos eran sensibles al precio. La leche era un sustituto razonable y barato.

Podríamos terminar ahí con el origen mayormente resuelto, pero el comentario de Saxe sobre cómo «el nombre tuvo mucho que ver con su venta» despertó mi curiosidad.

¿Por qué se llamaba Gabinete Real y qué es un Gabinete Real?

El comentario del Sr. Saxe sobre el Gabinete Real parecía ser irónico. La gente no hace declaraciones fuera de lugar sobre sucesos regulares; sin embargo, algo que es gracioso o extraño puede a menudo suscitar una declaración. En el caso del Gabinete Real, creo que a eso aludía Saxe.

Muchos cócteles tienen nombres irónicos y también las bebidas de las fuentes de soda. Incluso tienen su propio lenguaje, documentado en un trabajo de investigación de 1935 titulado: «Linguistic Concoctions of a Soda Jerker». Muchas de las frases documentadas son una rica veta de humor. Es un hecho que los hombres de la soda tienen una larga historia de ser imbéciles.

Cuando se investiga, el primer punto de partida obvio es hacer una búsqueda en Internet. Esto dio lugar a algunos posibles orígenes del nombre. El más obvio es el de armarios de almacenamiento, pero el término también se utilizaba para referirse a una colección de rarezas o a un «gabinete de curiosidades», así como a un grupo de consejeros del trono. También están las marcas de vino y whisky anteriormente mencionadas con el nombre de Gabinete Real.

Tomar el nombre de una marca reconocida y aplicarlo a una bebida es poco probable, y causaría confusión. Poner el nombre de la bebida a un grupo de consejeros reales es poco probable, pero sería más relevante si la bebida contuviera alcohol. Muchas decisiones importantes se han tomado consultando un vaso de whisky, pero por desgracia no hay alcohol en un Gabinete Real.

El término gabinete suena bastante benigno, pero la palabra tiene muchos significados y uno que me viene a la mente es como referencia a un retrete. En italiano, un término para el retrete es «il gabinetto» (el gabinete), y un método cortés para encontrar un retrete en Francia es preguntar por «les cabinets». Históricamente, gabinete real es una referencia al armario de los aseos que albergaba un lavabo y el orinal, algunos lo llaman hoy tocador. El término proviene de royal commode -comodidad en francés antiguo para un armario que albergaba un orinal- que con el tiempo se ha acortado a simplemente commode, que ahora es una referencia a un inodoro en algunas partes de los EE.UU. o a una silla de inodoro portátil. Lo de «real» se debe a que los retretes se inventaron para la realeza. Estos inodoros modernos acabaron llegando a la gente común.

Todavía hay empresas que fabrican sillas Royale Commode. Y algunos fabricantes modernos siguen llamando a los gabinetes de aseo Gabinete Real.

Hay una considerable deriva semántica para el término, pero no es muy exagerado inferir que el nombre de la bebida Gabinete Real podría ser un eufemismo para un inodoro.

Bob Cromwell, un detective aficionado de aseos en Toilet Guru afirma: «Podría imaginar su uso como una forma intencionadamente jocosa de referirse a un cuarto de baño o a un retrete como si fuera grandioso».

¿Utilizaría alguna vez una fuente de soda un nombre tan desagradable para una bebida? Por supuesto que sí. Hay una larga historia tanto de gaseadores como de camareros que utilizan nombres creativos y divertidos para las bebidas.

La farmacia en la que se menciona por primera vez la aparición de la bebida Royal Cabinet también es criticada por un farmacéutico canadiense y fue publicada en 1892, en una reseña crítica tipo Yelp. El artículo implica un «desahogo de bazos», y si se lee el artículo completo, también se verá que culpar a Canadá estaba muy vivo en la década de 1890. As Englishmen See Us (click to read)

La mención del Royal Cabinet entre otras bebidas más comunes, en el artículo de la revista, probablemente despertó el interés por la bebida entre muchas otras fuentes de soda, ayudándola a ganar popularidad. La receta es, efectivamente, una crema de huevo con sabor a naranja, casi como un Creamsicle. Esta farmacia parece un lugar que se divertiría con los nombres de sus bebidas basándose en el comentario. Y esto puede apoyar la afirmación de Saxe de que la popularidad de la bebida se basaba en el nombre inusual, no en el sabor.

Si se mira la receta de Deforrest Saxe para el Gabinete Real, se verá que la receta justo por encima se llama Arroyo Fluido. Puede que esté leyendo demasiado en esto, pero ¿es una coincidencia o una pieza de humor a propósito?

Podría seguir dando vueltas a la taza sobre la historia del retrete, pero hay gente mejor que yo para abordar este tema. Si quieres saber más, estos enlaces te darán un buen resumen sobre el lenguaje de los lavabos y la historia del retrete.

En cuanto a las teorías lingüísticas, el Gabinete Real y el Gabinete de Café existían antes que la batidora, así que no se llamaba así por donde se guardaba la batidora. ¿Se llamaba así por un retrete? Es muy posible.

Y con eso, sospecho que ahora soy persona non grata en Rhode Island. Lo siento.