¿Qué hay en la dieta sin gluten? ¿Qué es la enfermedad celíaca? ¿Cómo puedo saber si soy celíaco? ¿Qué puedo comer si soy celíaco? Hay muchas preguntas con la dieta sin gluten y la enfermedad celíaca. ¿Puedes pasar la prueba? ¡Haz el test de la enfermedad celíaca!

¡Desplázate con cuidado! ¡Las respuestas están después del gráfico de cada pregunta!

¿Por qué deberías hacerte la prueba de la enfermedad celíaca?

A. Podría tener otra cosa que imite la enfermedad celíaca

B. Es necesario realizar biopsias de seguimiento y análisis de sangre si se diagnostica

C. Puedes obtener una desgravación fiscal por alimentos sin gluten si te lo diagnostican

Respuesta: ¡Todo lo anterior! Debes hacerte la prueba de la enfermedad celíaca para confirmar que eres celíaco y no otra cosa que imita la enfermedad celíaca. Si no te haces una biopsia y confirmas que eres celíaco, podrías tener otra enfermedad digestiva como el SII, la colitis microscópica, la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn, o cualquier otro número de enfermedades que necesitan una biopsia o más pruebas.

Necesita biopsias de seguimiento y análisis de sangre si se le diagnostica, para confirmar que efectivamente se está curando con una dieta sin gluten. Si no te haces un análisis de sangre y una biopsia inicial, no tienes ningún marcador para comparar, internamente, cómo te va con una dieta sin gluten. Mientras que una biopsia de seguimiento a menudo ocurre uno o dos años después de un diagnóstico inicial, puede utilizar productos como Gluten Detective para comprobar su orina o heces para ver si está recibiendo gluten en su dieta, y herramientas como imaware para monitorear su serología en una dieta libre de gluten, después de su biopsia.

Y sí, puedes obtener una rebaja de impuestos en los alimentos sin gluten si te lo diagnostican. Aunque es un proceso complicado, puedes empezar un año fiscal y recoger todos los recibos de cualquier producto sin gluten, y deducir la diferencia y aplicarla a tus impuestos. Consulte el post de la Fundación de la Enfermedad Celíaca sobre las deducciones fiscales por enfermedad celíaca.

Si está confundido sobre cómo hacerse la prueba de la enfermedad celíaca, aprenda más sobre cómo hacerse la prueba de la enfermedad celíaca en Celiac and the Beast.

¿SÍ O NO? ¿Se puede diagnosticar la enfermedad celíaca con un simple análisis de sangre?

Respuesta: No. En este momento, la forma adecuada de hacerse la prueba de la enfermedad celíaca es con un análisis de sangre que actúa como un cribado. Le indicará a usted y a su médico si debe pasar al siguiente paso, una biopsia del intestino delgado. Basándose en esos resultados, un gastroenterólogo puede diagnosticarle la enfermedad celíaca.

Tenga en cuenta que debe estar comiendo gluten para obtener resultados precisos tanto del análisis de sangre como de la biopsia. No deje de comer gluten hasta que le hayan hecho las pruebas adecuadas para detectar la enfermedad celíaca.

¿VERDADERO O FALSO? Tendrá más probabilidades de padecer otras enfermedades autoinmunes si es celíaco

Si soy celíaco, ¿tengo más probabilidades de padecer otras enfermedades autoinmunes?

Respuesta: ¡Es cierto! Es más probable que contraiga otra enfermedad autoinmune una vez que tenga una. La edad a la que fue diagnosticado también juega un papel, ya que cuanto mayor sea el diagnóstico (por ejemplo, más de 20 años), mayor será la probabilidad de desarrollar otra enfermedad autoinmune.

Las enfermedades autoinmunes que están relacionadas con la enfermedad celíaca son la diabetes de tipo 1 y las enfermedades tiroideas como la enfermedad de Graves y la tiroiditis de Hashimoto. Según la Celiac Disease Foundation, la enfermedad celíaca también es más frecuente en enfermedades autoinmunes como la enfermedad de Addison, la artritis, la hepatitis autoinmune, la miocardiopatía dilatada idiopática, la nepropatía IgA, la esclerosis múltiple y el síndrome de Sjogren. También se asocia con la enfermedad de Crohn y la enfermedad inflamatoria intestinal, la pancreatitis crónica, el síndrome de Down, el síndrome de Turners, el síndrome de Williams, el síndrome del intestino irritable, el lupus, la cirrosis biliar primaria, la colangitis esclerosante primaria, la psoriasis y la esclerodermia.

Por eso es tan importante el seguimiento. Si no se siente mejor, podría ser algo más relacionado con la enfermedad celíaca.

¿VERDADERO O FALSO? Está bien hacer trampas en la dieta sin gluten.

¿Está bien hacer trampas en la dieta sin gluten? Yo, realmente extraño la pizza. La pizza sin gluten es asquerosa. Ayúdame. ¿Dime que al menos puedo comer pizza de vez en cuando?

Respuesta: ¡Absolutamente FALSO! Nunca está bien hacer trampas en una dieta sin gluten si tienes la enfermedad celíaca. Claro, todos cometemos errores y nos equivocamos de vez en cuando. Una pequeña cantidad de vez en cuando no causará daños a largo plazo. Pero ¿engañar sistemáticamente una dieta sin gluten por algo tan estúpido como la pizza? Ni hablar, ¡no merece la pena!

Si tienes la enfermedad celíaca nunca puedes hacer trampas a sabiendas en una dieta sin gluten.

¿SÍ O NO? ¿El diagnóstico de la enfermedad celíaca aumenta el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer?

Answer: Sí, pero no todos los cánceres, y es menos probable si se sigue una dieta sin gluten. Hay un riesgo de ciertos tipos de cáncer para los diagnosticados con la enfermedad celíaca, sin embargo, el riesgo disminuye después de cinco años en una dieta libre de gluten. Mira, por eso te decimos que no hagas trampas (a no ser que te lo indique un médico para una biopsia).

Según la Fundación de la Enfermedad Celíaca, los cánceres relacionados incluyen el linfoma no Hodgkin, el adenocarcinoma del intestino delgado, el carcinoma esofágico, el cáncer papilar de tiroides y el melanoma.

¿Cuáles de estos cereales no son sin gluten?

¿Has acertado? ¡¡¡A ver!!! Answer: Los siguientes granos contienen gluten y no son libres de gluten. Si te encuentras con estos granos en un callejón oscuro, ¡huye!

• Bulger
• Durum
• Einkorn
• Farro
• Kamut
• Spelt
• Semolina

Desgraciadamente hay demasiados blogueros e influencers «centrados en la salud» (y buen señor, incluso médicos y naturópatas) que no entienden exactamente lo que es una dieta sin gluten. Van por ahí etiquetando en instagram #glutenfree pero están horneando con einkorn. Quédate con mi Instagram y con nuestro pack de blogueros celíacos sin gluten, y comeremos granos aptos para celíacos.

¿Cuáles de estos granos son libres de gluten?

¿Has acertado? Cuáles de estos granos no tienen gluten y son seguros para los celíacos? Answer:

• Amaranto
• Alforfón (¡que no te engañe el nombre!)
• Maíz
• Quinoa
• Millet
• Arroz
• Sorgo
• Teff

Es importante conseguir una dieta variada llena de granos saludables sin gluten en una dieta sin gluten. No te limites a la harina de arroz (sobre todo por el aumento de arsénico que aporta el arroz a una dieta sin gluten), y explora más granos integrales, y sabores y texturas únicas como el mijo, la quinoa, el amaranto, el sorgo y el teff. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!

¿Pasaste el test de la enfermedad celíaca?

No pasa nada si te has equivocado en alguna respuesta, la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten lleva un tiempo de navegación. No siempre es fácil, y hay un montón de información errónea por ahí de los naturópatas o «entrenadores de salud» (¿qué es eso?) que promueven la ciencia insegura y no probada (como las pruebas de sensibilidad a los alimentos, las pruebas musculares, y la homeopatía – todos los que no funcionan) y los bloggers que tienen su título honorífico de la universidad Ask Google. Asegúrate de que obtienes información de fuentes de confianza, incluyendo a los blogueros que llevan mucho tiempo en la comunidad celíaca, y a las organizaciones sin ánimo de lucro que se centran en la investigación y la concienciación como Beyond Celiac, Celiac Disease Foundation, National Celiac Association y Gluten Intolerance Group.

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