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Esta es la Pizza EBA de Fricano’s estándar recién salida del horno. La Everything But Anchovies (Pepperoni, Italian Sausage, Mushroom & Green Pepper) o más conocida por muchos como la «EBA». Los clientes de más de 30 años todavía piensan que es el único estilo que hacemos porque es una petición muy popular. Pero hay otras opciones. Cualquier combinación de los cinco ingredientes resultará en una pequeña variación de la otra, pero siempre con el sabor único y delicioso de la pizza Fricano’s.

Una increíble foto ampliada de una pizza de pepperoni, salchicha y salsa extra.

Mira de cerca la corteza y el queso, El fundador Gus Fricano dijo «Los bordes crujientes y quemados me hicieron famoso».

8 pizzas en el horno. Doug Fricano comprueba cuidadosamente las pizzas para ver si están hechas. Las pizzas se giran para asegurarse de que se cocinan de manera uniforme, a fondo y no se queman. Puede contar con que obtendrá una pizza Fricano’s perfecta en todo momento porque Doug se enorgullece de la pizza terminada y realmente tiene éxito en su intento de servir las mejores pizzas que pueda.

Una pizza Fricano’s de salchichas y champiñones. Utilizamos tijeras en lugar de un cortador de pizza porque funciona mucho mejor con nuestra pizza.

Una pizza de queso normal de Fricano’s. Esta es una petición muy popular, especialmente para los niños. Haga clic en la foto y amplíe la imagen para ver la calidad del
queso con sus propios ojos. Puede ver por sí mismo la calidad que los Fricano utilizan y de la que se enorgullecen desde hace 60 años.

Una pizza Fricano de pepperoni y salchicha italiana. Esta es también una petición muy popular.

Doug se apresura a elogiar a su equipo de 30-40 empleados que trabajan duro y que reclutó de los barrios de la zona por hacer tan buen trabajo construyendo estas fantásticas pizzas y trabajando tan bien con él y sus clientes.

Es difícil creer que tengan un aspecto tan inocente antes de ser cocinadas.

La corteza

En esta foto, especialmente a la izquierda del centro, puede verse el grosor de la finísima corteza, que es uno de los aspectos más importantes de esta increíble pizza. La corteza fina y escamosa se dora en la parte inferior y en la parte superior se funde con la salsa donde se une con el queso y los aceites. La textura es crujiente, dorada, firme, nunca empapada y fácil de masticar. Aunque es muy fina, la corteza es lo suficientemente fuerte como para aguantar su peso sin doblarse cuando se coge un trozo.

La salsa

La increíble salsa acentúa la corteza, el queso y otros ingredientes mientras se cuece con todo el pastel de pizza durante su corto tiempo de chisporroteo en el horno. Cuando pides salsa extra, la ponemos encima de la pizza, pero puedes pedir que la salsa extra se ponga debajo del queso con la capa normal de salsa
El queso

El queso dorado (a la mayoría de los clientes les encanta incluso cuando el queso se chamusca hasta el borde exterior de la corteza) se dice que es una de las mejores partes. El queso no es muy fibroso porque está bien cocido y separado de los aceites y ha absorbido la salsa.
Los aderezos son de la más alta calidad.

La salchicha italiana está mezclada y condimentada en la casa.
Los pepperonis son agradablemente picantes.
Los champiñones importados son grandes y abundantes.
Los pimientos verdes están finamente cortados y son frescos.
Las anchoas son siempre frescas y también importadas del Mediterráneo.

No hay cebollas disponibles aunque muchos clientes nuevos las piden. No es necesario que una pizza Fricano’s lleve cebolla porque perjudica el sabor y nuestros cinco ingredientes son todo lo que se necesita para crear pizzas de máxima calidad.

Los condimentos. «Alpiste»

Un primer plano ampliado de una pizza de sólo queso. La semilla de pájaro se puede ver como motas verdes.

Nuestras pizzas están rematadas con una combinación de especias complementarias que nuestros clientes llaman semilla de pájaro (en realidad no se parece a la semilla de pájaro en absoluto, son copos más que semilla.) La hermana de Gus, Genevieve, acuñó la frase «alpiste» hace años y se ha mantenido desde entonces.

Una pizza Fricano’s con todo (incluidas las anchoas, tal y como les gusta en Palermo, Sicilia.)