Receta de aloo gobi matar – un plato de estilo Punjabi hecho de patata, guisantes y coliflor con la típica salsa de cebolla y tomate. He mencionado un par de otros métodos de cocción para hacer este curry en un santiamén. Así que no se olvide de comprobar que en las notas de abajo.

Gobi es uno de los vegetales favoritos y por lo que hacer muchos platos diferentes con este vegetal e.g. gobi matar, gobi capsicum, aloo gobi, gobi paratha etc.

Muchas veces si esta verdura no es de temporada entonces puedes encontrar gusanos en ella. He compartido el método de limpieza del gobi en esta receta. Así que asegúrese de comprobar la descripción de la misma.

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Cómo hacer

1) Comience por hacer la pasta. Picar la cebolla, el tomate, el jengibre, el ajo y los chiles verdes.

2) Hacer una pasta homogénea con una picadora o batidora.

3) Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir las semillas de comino y dejarlas chisporrotear.

4) A continuación, añadir la hoja de laurel y la rama de canela. Saltee durante 30 segundos y obtendrá un agradable aroma de las especias.

5) Añada la pasta de cebolla y tomate y mezcle.

6) Cocer hasta que se evapore todo el agua y se convierta en una pasta espesa. Mientras tanto, limpie y pique el gobi y el aloo.

7) Ahora añada cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo y sal.

8) Mezclar bien y rehogar durante un minuto.

9) A continuación, añadir 1 ½ tazas de agua y mezclar.

10) Añadir los ramilletes de coliflor, las patatas y los guisantes.

11) Mezclar bien. Tapar la olla.

12) Cocinar hasta que las patatas y la coliflor estén cocidas. Deben estar blandas pero NO blandas. Deben estar apenas cocidas y mantener su forma.

13) Remover dos o tres veces entre medias y asegurarse de que no se pega a la sartén. Si se seca, añada un poco de agua si es necesario. A continuación, añada el garam masala, el amchur en polvo y el kasoori methi.

14) Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 1-2 minutos.

15) Apagar el fuego y finalmente adornar con cilantro picado.

Sacarlo a una fuente y servir. Si no se va a servir de inmediato, entonces manténgalo tapado, para que se mantenga caliente hasta el momento de servir.

Sugerencia para servir: Sirva esta salsa de aloo gobi matar con roti/phulka o paratha. Servir lachha cebolla o ensalada kachumber en el lado. También se puede servir con arroz al vapor.

NOTA:

• Si tiene prisa: mientras se cuece la salsa de cebolla y tomate, hierva las patatas, los guisantes y la coliflor en la olla a presión o en el microondas o en una sartén con agua hirviendo por separado. Añada las verduras cocidas a la salsa, cueza a fuego lento durante 3-4 minutos y estará lista.
• Otro método: Comience a preparar esto en la olla a presión, después del paso 11, cubra la olla con la tapa, ponga el peso y cocine durante 2 silbidos a fuego medio. Luego continuar con el paso 13.