El aceite de almendras es un aceite de cocina de primera calidad utilizado por su sabor y sus beneficios para la salud. Es especialmente popular en la cocina francesa. Encontrar el sustituto perfecto no será fácil. Aquí tienes algunos de los mejores sustitutos del aceite de almendras:

Tu mejor opción: el aceite de nuez

Extraído de las nueces, el aceite de nuez es un aceite de frutos secos igual que el de almendras. Pero las similitudes no terminan ahí. Ambos aceites son conocidos por sus perfiles de sabor a nuez y son ingredientes importantes en la cocina francesa. En Francia, el aceite de nuez se utiliza de la misma manera y para los mismos tipos de platos que requieren aceite de almendra, lo que lo convierte en un excelente sustituto. Utilícelo para vinagretas y para hornear, ya que su sabor a nuez realzará los sabores de los ingredientes salados y dulces. También funciona bien con el pescado y las aves de corral.

Cuando se trata de nutrición, el aceite de nuez ofrece un perfil muy diferente al del aceite de almendra. Para empezar, es una fuente de ácidos grasos omega-3, que proporcionan algunos beneficios importantes para la salud que incluyen la prevención de enfermedades del corazón y la mejora de la salud del cerebro. El aceite de almendras no aporta omega 3. El aceite de nuez también tiene niveles más altos de vitamina K que el aceite de almendra, aunque contiene mucha menos vitamina E.

Al igual que el aceite de almendra, el aceite de nuez será difícil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles de ladrillo y mortero. También es probable que sea caro.

Una segunda opción decente: el aceite de avellana

El aceite de avellana utilizado en la cocina se extrae de avellanas molidas y tostadas. Las avellanas se llaman a veces avellanas. Al igual que el aceite de almendras, el aceite de avellanas es un aceite de cocina gourmet que se puede utilizar para añadir un ligero sabor a nuez a las carnes y pescados, así como a la pasta. Se suele rociar como aceite de acabado, pero se puede utilizar para cocinar a fuego medio o alto. Puede sustituir al aceite de almendras en productos horneados en los que el sabor a nuez es esencial. También ofrece un sabor similar al del aceite de almendras en las vinagretas.

Nutricionalmente hablando, tiene mucho en común ya que ambos aceites son buenas fuentes de vitamina E y ninguno es una buena fuente de ninguna otra vitamina. Los aceites de avellana y almendra son similares en otro sentido: Ambos le darán altos niveles de ácidos grasos omega-6 y bajos niveles de grasas saturadas.

El aceite de avellana no es el más fácil de encontrar en el supermercado. Será más fácil encontrarlo en una tienda especializada o en línea. En ambos casos, será costoso.

En un apuro: Aceite de cacahuete

Debido a que no es un aceite de primera calidad como el de almendras o los dos sustitutos anteriores, el aceite de cacahuete refinado es más fácil de encontrar y más asequible que los tres. El aceite de cacahuete refinado tiene un perfil nutricional similar al del aceite de almendras refinado. Ambos tienen un alto punto de humo y un alto contenido en vitamina E. Tanto el aceite de almendras refinado como el de cacahuete refinado tienen perfiles de sabor apagados, por lo que es poco probable que se note una diferencia de sabor significativa entre ellos.

El principal inconveniente del aceite de cacahuete como sustituto del aceite de almendras es que tiene bastante más grasa saturada. Las grasas saturadas están asociadas a las enfermedades del corazón.

Otras alternativas

El aceite de girasol se extrae de las semillas de girasol y tiene un ligero sabor a nuez al igual que el aceite de almendras. También es más fácil de encontrar y más asequible. La desventaja del aceite de girasol es que es más seguro utilizarlo sólo para aplicaciones sin cocinar, ya que produce compuestos tóxicos a temperaturas relativamente bajas cuando se calienta.