Los electrodomésticos y artilugios de sobremesa pueden hacer la vida en la cocina mucho más fácil. Pero, ¿cuáles necesita realmente y a cuáles puede decir «no, gracias»? Es posible que escuche a sus amigos cantar las alabanzas de sus ollas de cocción lenta para ahorrar tiempo, sus ollas arroceras para hacer granos perfectos, y sus ollas a presión que ahorran mucho tiempo en las alubias desde cero o en el estofado de cortes de carne difíciles.

El espacio en sus armarios y encimeras es precioso, así que esto es lo que necesita saber sobre las funciones especiales de las ollas a presión, las ollas arroceras y las ollas de cocción lenta:

Olla a presión

• Las ollas a presión utilizan la tecnología de la vieja escuela, atrapando el vapor para crear una presión que aumenta el punto de ebullición del agua de 212 °F a 250 °F. Esta temperatura más alta cocina los alimentos más rápidamente.
• Los modelos más antiguos van sobre la estufa, mientras que las versiones modernas (InstaPot, etc.) se conectan a una toma de corriente.
• Importante para la seguridad: Si se maneja incorrectamente, la presión atrapada puede crear una peligrosa «explosión» al despresurizarse la olla. Lea siempre las instrucciones que acompañan a su modelo y asegúrese de tener cuidado al utilizar la válvula de liberación de presión.

Utilice la olla a presión para cocinar: alubias secas, patatas, granos, asado de olla/brisket, pollo tirado o carnitas, huevos duros, chili, caldo de verduras, de carne o de pollo.

Cocina de arroz

• Las cocinas de arroz utilizan el vapor para hacer granos perfectamente esponjosos y mantenerlos calientes.
• Se trata de un pequeño electrodoméstico, del tamaño de una tostadora normal, que se conecta a una toma de corriente.
• Un termostato interno controla la temperatura para una cocción uniforme.
  El modo «caliente» mantiene los granos listos para la cena para cuando usted esté preparado.
• Algunos modelos también pueden funcionar como vaporeras u ollas de cocción lenta.
• ¡Las arroceras no son sólo para el arroz! También son ideales para otros granos.

Utilícela para cocinar: arroz, quinoa, farro, cebada, mijo, bayas de trigo, polenta, avena.

Cocina lenta

• Los nuevos modelos van más allá de la olla de cocción lenta de su abuela, con todo tipo de ajustes y funciones, como el tiempo programable y el inicio retardado.
• Una temperatura baja y constante permite que los alimentos se cocinen a baja y lenta velocidad, y como está enchufada, puede dejarse desatendida durante horas, a diferencia de las ollas en la estufa.
• La cocción lenta a fuego lento hace que el vapor suba a la tapa y mantiene los alimentos húmedos y ayuda a desarrollar el sabor.
• Las ollas de cocción lenta, si están selladas, también mantienen los alimentos calientes mucho tiempo después de que se haya completado el ciclo de cocción.
• Las sopas y los guisos son los platos tradicionales para las ollas de cocción lenta, pero también se puede utilizar para estofar cortes de carne baratos y más duros, para cocinar avena y platos de pasta al horno, patatas asadas y mucho más.
• Muchas recetas de cocción lenta consisten simplemente en poner los ingredientes en la olla y ajustar la temperatura, aunque algunas recetas requieren pasos previos, como dorar la carne y las verduras en el fuego, o cocer a fuego lento las judías secas.