Jordan ostentó el título de Miss Rhode Island Teen USA 1990 y representó a Rhode Island en el certamen Miss Teen USA 1990. En 1997, ganó el título de Miss Rhode Island USA, convirtiéndose en la segunda mujer afroamericana en ostentar ese título. Compitió en Miss USA 1997, donde quedó entre las 10 primeras. Apareció en vídeos musicales de Backstreet Boys, Ginuwine, Fabolous, Charlie Wilson, Joe, Chico DeBarge, D’Angelo, Coolio, Master P, Ludacris y Kenny Lattimore. Ha trabajado como periodista en el periódico Providence American y en producción en la cadena de televisión de Boston WHDH-TV. Ha aparecido en anuncios de televisión nacionales para Coors Light, Sears, Pepsi, Visa, Microsoft y Mountain Dew.

Apareció como concursante en Dog Eat Dog. Antes de aparecer en Deal or No Deal, Jordan era conocida por ser una antigua Barker’s Beauty en el programa de juegos de la CBS The Price Is Right de 2001 a 2003. Apareció en Deal or no Deal ocupando el puesto número 1 durante las cuatro temporadas.

Jordan apareció en la segunda temporada de Celebrity Apprentice. En la serie, los famosos recaudan dinero para una organización benéfica de su elección; Jordan eligió la Fundación NAPSAC como su organización benéfica. Posteriormente se le pidió que volviera a competir en la versión All-Star de Celebrity Apprentice. Luego fue contratada por el presentador de Apprentice, Donald Trump, para copresentar el concurso de Miss Universo 2009 desde las Bahamas junto a Billy Bush. El primer trabajo de Jordan como presentadora fue para Fox Sports West como corresponsal de la alfombra roja de 54321 y también apareció en The Best Damn Sports Show Period. Luego pasó a E! y The Style Network como copresentadora de The Modern Girl’s Guide to Life durante dos temporadas. Después se le pidió que se uniera al programa deportivo nocturno de BET Ballers con John Salley, Guy Torry y Hugh Douglas. Jordan también destacó en el programa de radio por satélite The Foxxhole junto a Jamie Foxx, que luego le dio su propio programa semanal en Sirius/XM Radio en The Foxxhole, llamado «The Claudia Jordan Show». Jordan también fue copresentadora en «Reach Around Radio». Jordan fue copresentadora del programa de entrevistas de Tameka Cottle, Tiny’s Tonight, junto a Tamar Braxton y la rapera Trina. El piloto de televisión se emitió en diciembre de 2012 en VH1. Jordan también presentó el programa de viajes para AT&T llamado The Summer of Adventure. En octubre de 2014, se anunció que Jordan se uniría al elenco de The Real Housewives of Atlanta como ama de casa principal en su séptima temporada, al tiempo que trabajaba como copresentadora del programa nacional Rickey Smiley Morning Show. Jordan también aparece a menudo como colaboradora en CNN/HLN. A continuación, protagonizó el programa The Next 15 de TV-One y dirigió su propio programa matutino en Dallas, The Morning Rush, que fue el programa matutino de mayor audiencia de R&B en Dallas. Ahora tiene su propio programa de entrevistas en la plataforma Fox Soul llamado Out Loud with Claudia Jordan.