Chuletas de cerdo y verduras en olla de cocción lenta
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Ternura y jugosidad, estas Chuletas de Cerdo en Olla de Cocción Lenta y Verduras son una de las mejores comidas sin complicaciones! Cocinadas directamente en su olla de cocción lenta, estas fáciles chuletas están perfectamente bañadas en una deliciosa salsa de champiñones y cebolla.
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Bueno, aquí estamos. Agosto ha llegado, ¡y estoy lista para el otoño!
Por supuesto, todavía hace menos de 100˚ en el exterior y hay muchísima humedad, pero eso es bastante típico de mí.
Como nativa de Florida pero búfala de corazón, siempre he estado en desacuerdo con el lugar al que llamo hogar. Mientras mis amigos retozan en la playa, yo prefiero estar en un suéter mirando las vistas de la montaña.
Afortunadamente, Abe, de sangre caliente, odia el calor y no mantendrá la casa a más de 69˚ en el verano. Lo que significa que cenas como estas chuletas de cerdo en olla de cocción lenta nunca se sienten fuera de temporada!
¡Sólo llévame a las chuletas de cerdo en olla de cocción lenta &Verduras ya!
Si prefieres saltarte mis consejos y trucos (bastante útiles), información esencial de cocina e ideas de recetas similares – y llegar directamente a esta deliciosa y fácil receta de chuletas de cerdo en olla de cocción lenta, ¡desplázate hasta el final de la página donde puedes encontrar la tarjeta de la receta para imprimir!
Desgraciadamente, Abe tampoco es un gran fan de las chuletas de cerdo.
Le ENCANTA la carne de cerdo… pero más en plan asado/pernil/carnitas.
Al igual que con la ternera y el pollo, prefiere la carne oscura más grasa y sabrosa que la «carne blanca»
Entonces, ¿por qué hacer chuletas de cerdo en la olla de cocción lenta?
Las chuletas de cerdo sufren de lo que yo llamo «pechuga de pollo». A la gente le encantan, pero a menudo no saben cómo cocinarlas correctamente sin que se conviertan en discos de hockey duros, chiclosos y secos.
Cocinándolas en la olla de cocción lenta -de la manera correcta- evitan que se sequen (ya que están en salmuera y cocinadas en salsa), ¡lo que significa que siempre están perfectas!
Y porque puedo hacer feliz a Abe con esas chuletas más gordas en lugar de un asado, y por aún menos dinero.
Además, las chuletas de cerdo son comida reconfortante, ¡que es exactamente lo que quieres durante la temporada de crock pot! Nana las preparaba rara vez, pero cuando lo hacía, siempre estaban bañadas en salsa de cebolla y acompañadas de tubérculos asados, y a menudo de puré de patatas cremoso. Lo cual es definitivamente una opción si las prefiere en lugar de patatas cocidas a fuego lento!
¿Cuáles son los mejores cortes de chuletas de cerdo para la olla de cocción lenta?
Las chuletas de cerdo duras tipo Blade o Sirloin son los mejores cortes para cocinar en crock pot.
La mayoría de las chuletas de cerdo que se encuentran en el supermercado se cortan del lomo, una zona más tierna. Son mucho más magras que las chuletas de paleta y solomillo que provienen de la región de la paleta y la cadera.
La naturaleza baja y lenta de la cocción lenta es perfecta para romper esos duros tejidos conectivos, haciéndolas tan tiernas como las chuletas de lomo más caras.
Además, elija un corte de chuleta con hueso. Los huesos liberan una TONELADA de sabor, y también ayudan a que la carne conserve mucha ternura. Además, cuando todo está cocinado, la carne prácticamente se desprende – ¡así que no hay necesidad de un cuchillo!
¿Puedo hacer esta receta de chuletas de cerdo usando chuletas de cerdo sin hueso?
¡Sí! Aunque recomiendo encarecidamente las chuletas con hueso, esta receta se puede hacer definitivamente con chuletas de lomo deshuesadas.
PERO SÓLO si piensa ponerlas en salmuera de antemano.
Cómo ablandar las chuletas de cerdo
¡La mejor manera de garantizar unas chuletas de cerdo jugosas y tiernas es ponerlas en salmuera!
La salmuera funciona rompiendo el tejido muscular de la carne, lo que ayuda a la carne a absorber la humedad.
Una solución básica de salmuera es 1/4 de taza de sal + 4 tazas de agua caliente (esa cantidad cubrirá 4 chuletas de cerdo de buen tamaño).
Revuélvalo hasta que la sal se disuelva, y luego deje que se enfríe antes de verterlo sobre la carne en un plato llano o un bol. Deje que repose durante 30 minutos, o hasta 4 horas. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo permanezcan en la salmuera, más saladas estarán, así que ajuste los condimentos en consecuencia.
Cómo hacer chuletas de cerdo en olla de cocción lenta
Después de sacar las chuletas de cerdo de la salmuera, séquelas bien con papel de cocina y sazónelas con pimienta. Échalas en una sartén caliente con aceite y dóralas por ambos lados durante 2 ó 3 minutos, justo hasta que estén bien doradas.
Entonces sácalas de la sartén, desglásalas con un poco de vino blanco (o caldo o jerez para cocinar), y saltea un poco de ajo durante 30-60 segundos. Esta es la base de la salsa.
Incorpora el caldo, un paquete de mezcla para salsa de setas, un chorrito de salsa Worcestershire y un poco de condimento italiano y salvia. Salpimiéntelo y retírelo del fuego.
A continuación, coloque en el fondo de su olla de cocción lenta los tubérculos: cebollas, patatas pequeñas y zanahorias. Agregue aproximadamente 1/4 de libra de champiñones baby bella cortados por la mitad, y luego coloque las chuletas de cerdo doradas en la parte superior. Esparza más champiñones y cubra todo con la salsa caliente.
Cierre la olla y programe unas 4 horas a temperatura baja. Si lo desea, espese la salsa con una lechada de maicena al final del tiempo de cocción.
PUNTOS:
- No todas las ollas de cocción lenta son iguales. Su tiempo de cocción ideal puede variar, entre 2 y 6 horas. Compruebe que la temperatura interna de las chuletas de cerdo es de 145˚ F.
- No importa el tiempo que tarde, no caiga en la tentación de cocinar las chuletas en ALTA. Siempre hay que cocinar las chuletas de cerdo a fuego lento, de lo contrario se corre el riesgo de cocinarlas demasiado rápido, lo que las hará duras y gomosas, garantizado. Las quieres tiernas como un tenedor, casi deshaciéndose.
- Muchas recetas de chuletas de cerdo para cocinar a fuego lento requieren una mezcla de sopa condensada en lata. Esta no es una de ellas. Me gusta usar paquetes de mezcla para salsas
+ caldo para la base de mis salsas y salsas, y prefiero no meterme con sopas enlatadas.
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- Sartén de 12pulgadas
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Chuletas de cerdo en olla de cocción lenta &Verduras
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Ingredientes
- ▢ 6 tazas de agua caliente
- ▢ 1/3 de taza de sal kosher más más para sazonar
- ▢ 6 chuletas con hueso-en chuletas de cerdo de corte grueso
- ▢ Pimienta negra molida al gusto
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1/4 de taza de jerez blanco seco o de cocina, o caldo adicional
- ▢ 2 dientes de ajo picados
- ▢ 1 taza de caldo de pollo o ternera
- ▢ 1 paquete de mezcla de salsa de setas
- ▢ 1 cucharada de condimento italiano condimento italiano
- ▢ 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
- ▢ 1/4 cucharadita de salvia molida
- ▢ 1 libra y media de patatas baby cortadas por la mitad
- ▢ 2 zanahorias grandes cortadas en trozos de 1pulgada
- ▢ 1/2 libra de champiñones portobella pequeños cortados por la mitad
- ▢ 1 cebolla amarilla cortada en rodajas gruesas
- ▢ 2 cucharadas fécula de maíz
- ▢ 2 cucharadas de agua fría
Instrucciones
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En un bol grande para mezclar, remover el agua y la sal hasta que la sal se disuelva. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y coloque las chuletas de cerdo en la salmuera. Cubra y refrigere durante al menos 15 minutos o hasta 4 horas.
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Saque las chuletas de la salmuera y enjuáguelas con agua corriente fría, luego séquelas con toallas de papel. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite. Dorar las chuletas de cerdo por ambos lados durante 2-3 minutos. Retirarlas a un plato y añadir el vino (o el líquido que se desee) y desglasar la sartén, raspando los restos dorados del fondo con una cuchara de madera.
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Añadir el ajo y dorarlo durante 30-45 segundos hasta que esté fragante. Incorpore el caldo, la mezcla de salsa, el aceite restante, la salsa Worcestershire, el condimento italiano, la salvia, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Retira del fuego.
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Coloca las patatas, las zanahorias, las cebollas y la mitad de los champiñones en el fondo del slow cooker. Coloque las chuletas de cerdo sobre las verduras y esparza los champiñones restantes sobre las chuletas. Vierta la mezcla de salsa sobre todo.
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Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 4-5 horas. Transfiera las chuletas de cerdo y las verduras a una fuente de servir.
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Para espesar la salsa: En un tazón pequeño, combine la maicena y el agua y bata bien, luego agregue a la olla. Cocine a fuego alto durante 5-10 minutos con la tapa quitada hasta que la salsa se haya espesado a su gusto.
Nutrición
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