Chili de batata, frijoles negros y quinoa: una receta de chili vegetariano abundante y nutritivo.

Palabras de sabiduría:

1.) Nunca intentes apagar una vela mientras te cepillas los dientes. Ya lo he intentado. No funciona. Es una picazón que no hay que rascar. ¡Siguiente!

B.) Los rollitos de primavera de un día no siguen los mismos principios que los bagels de un día. Panecillos del día = comestibles. Rollos de primavera de un día ≠ comestibles.

iii.) Si no se sintió bien en el pasado, no se va a sentir bien ahora. Sí, esto se aplica a tratar de quitar artículos de 400 grados F del horno usando sus manos desnudas. Nunca se sentirá bien. Ni siquiera si eres Wolverine.

4.) No: comer un plátano justo antes de la clase de spinning. Simplemente, no.

V.) Sí: haz este chili.

La Raíz Asada: Tu fuente de confianza para el chili de batata, frijol negro, &quinoa, y consejos no solicitados.

Últimamente, he estado simplificando mi cocina. Las comidas limpias que se pueden preparar en menos de una hora de principio a fin se han ganado mi cariño. El motivo es la pereza y el hambre a partes iguales. Como la mayoría de los mexicanos, me encuentro con poco tiempo durante la semana y me muero de hambre cuando llego a casa del trabajo. Mi solución a esto ha sido racionalizar mis compras en el supermercado y hacer grandes tandas de comida los fines de semana que me puedan durar toda la semana.

Eso es exactamente lo que pasó con este chili. Lleva ingredientes sencillos, se prepara en 45 minutos y te deja abundantes sobras para comidas saludables.

Este chili es sustancioso y nutritivo. He añadido a la receta un par de chiles chipotle en salsa de adobo finamente picados para darle un pequeño toque ahumado que contrarreste el dulzor del boniato. Si prefieres la comida suave, puedes omitir los chiles chipotle.

Si no tienes frijoles negros secos a la mano, puedes usar 1 lata (15 onzas) de frijoles negros para este chile para ahorrarte algo de tiempo.

Esta sencilla receta está llena de sabor y satisfará tanto a los vegetarianos como a los carnívoros.

Chile de boniato, judías negras y quinoa

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Autor: Julia

Imprimir

Ingredientes

• 2tablespoonsolive oil
• 1/2mediumyyellow onchopped
• 1largesweet potato or ñamepicado en cubos de ½» (aproximadamente 4 tazas)
• 4 dientes de ajo picados
• ½ taza de quinoa seca
• 1 taza de alubias negras secas o 1 lata de alubias negras
• 4 tazas de caldo de verduras lentocaldo vegetal de sodio
• 1 lata de 15 onzas de tomates picados
• 2chiles chipotle en salsa adobopicado
• 1.5cucharadas de chile en polvo
• 1cucharada de comino molido
• 2cucharadas de páprika
• 2cucharadas de sal gruesa al gusto

Para servir:

• Crema agria o yogur natural
• Queso
• Cilantro
• Cebolla verde
• Aguacate

Instrucciones

1. Vierta una taza de alubias secas en un bol o recipiente grande y llénelo de agua para que las alubias queden completamente cubiertas. Deje las alubias en remojo toda la noche. Escurrir el agua de las alubias y reservar hasta que se vayan a utilizar.
2. En una olla grande u horno holandés, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir la cebolla y saltear, removiendo frecuentemente hasta que la cebolla empiece a sudar, 5 minutos.
4. Añadir el boniato y cocinar otros 5 minutos.
5. Añadir el ajo, la quinoa y las judías y seguir cocinando otros 2 minutos, removiendo todo.
6. Verter el resto de ingredientes y remover bien. Lleve el chile a ebullición, tape la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que el chile burbujee suavemente durante 15 a 20 minutos, hasta que la quinoa y el boniato estén cocidos.
7. Retire la olla del fuego y déjela reposar tapada de 10 a 15 minutos antes de servir. Cuanto más tiempo repose el chile, más espeso quedará.
8. Sirva con crema agria, cilantro y sus aderezos favoritos para el chile.