Chiles Toreados
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Ponle sabor a tus comidas con esta fácil receta de Chiles Toreados. Los chiles jalapeños y serranos fritos en la sartén se sazonan con salsa de soya y limón para agregar un poco de picante y sabor a tus platillos mexicanos favoritos.
¡Los Chiles Toreados agregarán un poco de «oomph» a cualquier comida!
Esta guarnición es un clásico y ha estado en la cocina mexicana de mi familia toda mi vida. Observaba a mi papá mientras preparaba los chiles y los servía envueltos en una tortilla de maíz recién hecha y un poco de queso fresco.
No hay una forma incorrecta de comer o sazonar los chiles toreados. Tradicionalmente se hacen tanto con chiles jalapeños como con chiles serranos, pero puedes usar uno u otro dependiendo de lo picantes que los quieras. Los chiles toreados se sazonan con salsa de soja o con una simple mezcla de zumo de lima y sal.
¿Qué son los chiles toreados?
Los chiles toreados, o chiles ampollados mexicanos, son chiles fritos sazonados con zumo de lima, salsa de soja y sal.
En las taquerías mexicanas encontrará este popular acompañamiento servido caliente o a temperatura ambiente, como guarnición para cubrir platos y otros platos.
El zumo de lima y la sal es la forma sencilla de condimentar los chiles toreados. Con el tiempo, los sabores han sido influenciados por los restaurantes asiáticos en México, razón por la cual la salsa de soya es ahora una adición de sabor tan popular.
Ingredientes que necesitarás
- Chiles jalapeños – Puedes hacer este platillo extra picante dejando las semillas blancas del jalapeño intactas o haciéndolo sólo con chiles serranos. Aprende más sobre los chiles jalapeños.
- Chiles serranos – Si los chiles serranos son demasiado picantes para tu gusto, puedes hacer el plato usando sólo chiles jalapeños en su lugar. Más información sobre los chiles serranos.
- Cebolla – Una cebolla blanca o española añadirá un sabor sabroso. Asegúrate de cortarla en tiras finas.
- Jugo de limón – El fresco es mejor, pero no dudes en usar jugo de limón embotellado si es lo que tienes en casa.
- Salsa de soya – Esta es una adición moderna a la receta tradicional de chiles toreados. Siéntete libre de sazonar los chiles ampollados sólo con jugo de limón y sal para mantenerlo simple.
- Sal – Ajusta los niveles de sal a tu gusto.
Cómo hacer chiles toreados
- Vierte aceite en un sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega los chiles jalapeños y serranos y sofríe ligeramente hasta que las cáscaras estén carbonizadas y ampolladas por todos los lados como en la foto de arriba.
- A continuación, agrega la cebolla cortada en rodajas y cocina hasta que se hayan suavizado y comiencen a caramelizarse.
- Retira la sartén del fuego, y mezcla un poco de jugo de limón, salsa de soya y sal.
¿Puedo hacer chiles toreados en la parrilla?
¡Puedes hacer esta receta usando una parrilla o plancha para darle un toque ahumado a los chiles! Simplemente echa los pimientos y las cebollas en un poco de aceite y ásalos enteros a fuego medio. Asegúrate de cortar la cebolla en aros gruesos para que no se caiga por las rejillas. Luego agrega los pimientos y las cebollas carbonizados a un tazón y sazónalos con el jugo de limón, la salsa de soya y la sal.
Consejos para hacer chiles toreados fáciles
- Usa un sartén grande o una sartén para que los pimientos queden en una sola capa y no se amontonen mientras se cocinan. Esto ayudará a asegurar que las pieles se carbonicen y se ampolle de manera uniforme.
- Yo recomendaría usar una sartén de hierro fundido porque retiene y distribuye el calor muy bien, ayudando a que los pimientos se carbonicen más rápido y se cocinen de manera uniforme.
- No te arrepentirás de dejar los tallos en los pimientos. Los tallos te ayudarán a coger y comer los pimientos después de que se hayan cocinado.
- Ahorra tiempo y prepara esta guarnición con antelación. Los chiles toreados sobrantes serán una gran adición cuando su cena o almuerzo necesite un poco de algo extra.
- Si le preocupa que este plato sea demasiado picante, siéntase libre de usar otros chiles como los chiles poblanos o los chiles anaheim. Familiarícese con la escala Scoville. Ciertos chiles pueden no ser tan intimidantes como usted piensa!
- Evite tocarse los ojos, la nariz y otras membranas sensibles cuando cocine con chiles picantes. Use un par de guantes de cocina para protegerse si no está acostumbrado a cocinar con chiles.
Almacenamiento y recalentamiento
Para almacenar los chiles toreados, agregue los chiles cocidos a un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador hasta por 1 semana.
Para recalentar, fría los chiles en una sartén o en un sartén con un poco de aceite hasta que se calienten. También puede colocarlos en la encimera y dejarlos a temperatura ambiente, ya que suelen disfrutarse a temperatura ambiente.
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Receta
Chiles Toreados
- Pin
Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 6 chiles jalapeños grandes
- ▢ 6 chiles serranos
- ▢ 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
- ▢ 2 cucharadas de zumo de lima (aproximadamente 1 lima)
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja
- ▢ sal, al gusto
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
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Agrega los chiles jalapeños y serranos y cocina por unos 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chiles estén carbonizados y con ampollas por todos lados.
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Agrega las cebollas y cocina por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se hayan suavizado y comiencen a caramelizarse.
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Retira el sartén del fuego. Añadir el zumo de lima y la salsa de soja. Remover para combinar.
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Trasladar los pimientos asados y las cebollas a un plato o tazón y servir inmediatamente o a temperatura ambiente.
Consejos de Isabel:
- Utilizar una sartén grande para que los pimientos queden en una sola capa y no se amontonen mientras se cocinan. Esto ayudará a que las pieles se asen y ampollen de manera uniforme.
- Recomiendo utilizar una sartén de hierro fundido porque retiene y distribuye muy bien el calor, ayudando a que los pimientos se asen más rápido y se cocinen de manera uniforme.
- No se arrepentirá de haber dejado los tallos en los pimientos. Los tallos te ayudarán a coger y comer los pimientos después de que se hayan cocinado.
- Si te preocupa que este plato sea demasiado picante, no dudes en utilizar otros chiles como los pimientos poblanos o los pimientos anaheim. Familiarícese con la escala Scoville. Ciertos chiles pueden no ser tan intimidantes como usted piensa!
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