Cazuela de Enchiladas de Pavo Baja en Carbohidratos
Esta Cazuela de Enchiladas de Pavo Baja en Carbohidratos utiliza chiles verdes asados, ¡y está tan buena que he comido las sobras para el desayuno!
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Soy una chica amante de los guisos, y me encanta hacer guisos mexicanos que utilizan esas grandes latas de chiles verdes asados enteros. La cazuela de chile verde y pollo es la receta que me hizo empezar a hacer guisos con capas de chiles verdes, y esta cazuela de enchiladas de pavo baja en carbohidratos es una sabrosa variación de esa misma idea que utiliza salsa roja para enchiladas, pavo molido, chiles poblanos y mucho queso.
¡Esta es una sabrosa cazuela de enchiladas que realmente pondrá en marcha sus papilas gustativas! He estado trabajando lejos en la adición de información nutricional a las recetas desde hace varios meses, y me está ayudando a redescubrir algunos viejos favoritos como esta receta. Definitivamente puedes hacerla con carne molida en lugar de pavo si lo prefieres, y realmente hay un sinfín de variaciones sobre este tema de chiles verdes enteros en capas con carne, queso y salsa de enchilada verde o roja. Espero que disfrutes probando algunas de ellas
¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?
- cebolla
- chile poblano (pasilla)
- aceite de oliva
- pavo molido (o usa carne molida si lo prefieres)
- sal y pimienta negra fresca molida
- chile rojo enlatado salsa para enchiladas
- crema agria
- chiles verdes enteros asados
- queso mozzarella
- mezcla mexicana de cuatro quesos rallada
¿Dónde puedo encontrar latas grandes de chiles verdes enteros?
Si tienes un mercado latino o mexicano cerca, ese es el mejor lugar para conseguir un buen precio en las latas grandes de chiles verdes enteros que me encanta usar en las recetas. Pero si eso no es una opción, puedes conseguir chiles verdes enteros en lata en Amazon.com. (enlace afiliado)
Preparación de Ingredientes para la Cacerola de Enchiladas de Pavo Baja en Carbohidratos :
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa para imprimir, incluyendo la información nutricional.)
- Picar una cebolla y un chile poblano (pasilla) grande en trozos de 1/2 pulgada o un poco más pequeños.
- Calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y los trozos de poblano a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse, 4-5 minutos.
- Retirar la mezcla de cebolla y pimiento, calentar un poco más de aceite de oliva y añadir el pavo molido y cocinar a fuego alto hasta que empiece a dorarse. (La mayoría del pavo molido tiene agua añadida, por lo que hay que dejar que se evapore antes de que empiece a dorarse). Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Esta es la salsa de enchilada roja sin gluten que utilicé para esta receta y, a menos que te guste mucho el picante, te recomiendo definitivamente que la pongas SUAVE. Si necesitas sin gluten y no puedes encontrar esta salsa, La Victoria también hace una salsa para enchiladas sin gluten. (Estos son enlaces de afiliados, pero ninguna de las dos empresas me ha pagado para promover sus productos, y estoy bastante seguro de que ni siquiera saben que estoy vivo!)
- Cuando el pavo esté bien dorado, pon las cebollas y los pimientos de nuevo en la sartén, añade 2 latas de salsa de enchiladas, y deja que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se reduzca, unos 30 minutos a fuego lento. (Si quieres reducir aún más los carbohidratos, probablemente puedas hacerlo con una sola lata de salsa, pero yo no lo he probado.)
- Mientras la mezcla de carne hierve a fuego lento, escurre bien la lata grande de chiles verdes enteros. Usa tus dedos o un cuchillo para abrir los chiles verdes, apilándolos en dos montones para que puedas hacer dos capas iguales en la cazuela. (Yo los seco con toallas de papel si todavía parecen estar húmedos.)
Montaje y cocción de la cazuela de enchiladas de pavo baja en carbohidratos :
- Cuando la mezcla de carne se haya cocinado, apague el fuego y deje que se enfríe lo suficiente como para poder añadir la crema agria sin que se cuaje. Una vez que la mezcla de carne se haya enfriado unos 10 minutos, revuelva la crema agria.
- Pulverice una cacerola de 9″ x 13″ (o de tamaño similar) con spray antiadherente y haga una capa de chiles verdes, cubriendo completamente el fondo de la cacerola.
- Extienda la mitad de la mezcla de pavo y salsa sobre los chiles verdes.
- Espolvoree con la mitad de cada tipo de queso.
- Luego haga otra capa de chiles verdes enteros, salsa y queso.
- Hornee a 375F sin tapar durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté bien dorada y el guiso esté burbujeante. Servir caliente (con crema agria si se desea.)
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Preparación de la comida del fin de semana:¡
Esta receta ha sido añadida a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarte a encontrar recetas que puedes preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
Ingredientes
- 1 cebolla, picada en trozos de 1/2 pulgada o ligeramente más pequeños
- 1 chile poblano (pasilla) grande, picado en trozos de 1/2 pulgada o ligeramente más pequeños
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 lbs. de pavo molido (o use carne molida si lo prefiere)
- sal y pimienta negra recién molida para sazonar el pavo
- 2 latas (15 oz.) de salsa para enchiladas de chile rojo (recomiendo que sea suave a menos que le guste mucho el picante; yo usé la salsa para enchiladas de chile rojo sin gluten de Hatch que es baja en azúcar).
- 3/4 de taza de crema agria (más para servir si se desea, opcional)
- 1 lata grande (27 oz.) de chiles verdes enteros (yo usé chiles verdes enteros Hatch)
- 2 tazas de queso Mozzarella rallado
- 1/2 taza de mezcla mexicana de cuatro quesos rallados
Instrucciones
- Picar la cebolla y el chile poblano (pasilla), luego calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande y pesada y saltea las cebollas y los pimientos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse, unos 5 minutos.
- Retirar las cebollas y los pimientos a un bol, calentar las otras 2 cucharaditas de aceite de oliva y saltear el pavo molido a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado, deshaciéndose con la batidora. (La mayor parte del pavo molido en EE.UU. tiene agua añadida, por lo que tendrá que evaporar todo el agua antes de que se empiece a dorar). Sazone el pavo con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Una vez que el pavo esté bien dorado, añada las cebollas y los pimientos salteados de nuevo a la sartén con la carne, añada las 2 latas de salsa de chile rojo para enchiladas y deje cocer a fuego lento hasta que la mezcla se espese y se haya evaporado casi todo el líquido, unos 30 minutos.
- Cuando la mezcla de carne y salsa esté espesa, apague el fuego y deje que se enfríe durante unos 10 minutos. Precalentar el horno a 400F/200C.
- Mientras la carne se enfría, escurrir los chiles verdes enteros en un colador colocado en el fregadero. Utilice sus dedos o un cuchillo para abrir los chiles y quitarles las semillas, apilándolos en dos montones para poder hacer dos capas iguales de chiles en la cazuela. (Seque cada chile con una toalla de papel a medida que avanza si parecen estar húmedos.)
- Cuando la mezcla de carne esté fría, añada la crema agria.
- Pulverice una cacerola de cristal o de loza de 9 x 13 pulgadas con spray antiadherente. (Cualquier tamaño similar servirá.)
- Colocar la mitad de los chiles enteros en el fondo de la cacerola, asegurándose de cubrir todo el fondo. Extienda la mitad de la mezcla de carne/salsa sobre los chiles y cubra con la mitad de la mozzarella y la mitad de la mezcla mexicana de 4 quesos.
- Haga otra capa con cada uno de los chiles verdes enteros, la mezcla de carne/salsa y el queso.
- Hornee sin tapar durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté bien dorada y la cazuela esté burbujeante.
- Servir caliente, cubierto con una porción de crema agria baja en grasa si se desea.
- Las sobras se mantendrán bien en la nevera durante varios días y se pueden recalentar en el microondas, o en el horno.
Notas
Para esta receta usé chiles verdes enteros Hatch, lata de 27 onzas (enlace afiliado) de Amazon, pero son más caros así. Búscalos en un mercado mexicano si puedes.
Receta creada por Kalyn e inspirada en Cazuela de chiles verdes y simulacro de enchilada de pollo.
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías: 538Grasas totales: 38gGrasas saturadas: 14gGrasas insaturadas: 19gColesterol: 184mgSodio: 524mgCarbohidratos: 10,7gFibra: 1gAzúcar: 3gProteína: 43g
La información nutricional es calculada automáticamente por el complemento de recetas que estoy utilizando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de exactitud, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glicémico / Sugerencias para la dieta South Beach:
Este guiso que utiliza ingredientes bajos en carbohidratos como pavo molido, chiles y queso sería aprobado para todas las fases de la dieta South Beach y la mayoría de los otros tipos de planes de alimentación bajos en carbohidratos. Yo uso salsa de enchilada sin gluten en parte porque no tiene harina, pero si no puedes encontrar la salsa de enchilada sin gluten que yo usé, busca salsa de enchilada con la menor cantidad de carbohidratos. South Beach recomienda el pavo molido magro y el queso y la crema agria reducidos en grasa; otros planes de dieta preferirán los productos lácteos llenos de grasa y podrían preferir la carne molida.
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Notas históricas de esta receta:
Esta Cazuela de Enchiladas baja en carbohidratos se publicó por primera vez el 5 de marzo de 2014. La receta se actualizó el 4 de marzo de 2020.
Categorías: Puede Congelar, Cazuelas, Favoritos, Recetas, Preparación de la comida del fin de semana
Ingredientes: Pimientos, Pavo