Camarones Salteados en Salsa de Azafrán Cremosa
Estos Camarones Salteados en Salsa de Azafrán Cremosa son realmente uno de los MEJORES platos de camarones que he probado. Cargado con una cantidad insana de sabor, súper fácil de hacer y hecho en 20 minutos. Sirva estos camarones como un plato de tapas o viértalos sobre la pasta para una cena increíble.
Para hacer la salsa de crema, usé crema de leche. El secreto cuando se trabaja con nata espesa, es mezclarla continuamente a fuego lento-medio. Es tan importante mezclar continuamente, que si no la nata se cuaja. Yo lo hice entre 5 y 6 minutos, lo que da una salsa espesa. Si quieres una salsa más fina, hazlo de 3 a 4 minutos.
También utilicé unas hebras de azafrán de alta calidad para hacer la salsa de crema. Es tan importante utilizar el azafrán de mejor calidad para hacer esta salsa. Si no, toda la receta no tendrá ese sabor mágico.
TIPS &Trucos para hacer esta Receta: Para facilitar y abaratar las cosas, he utilizado gambas congeladas que he descongelado. Es muy importante secar completamente las gambas con papel de cocina antes de cocinarlas. Esto elimina cualquier exceso de líquido para dar a las gambas un sabor increíble &. Si lo prefieres, puedes prescindir de la nata espesa y utilizar yogur griego. Sólo asegúrate de que esté a temperatura ambiente y de que sólo se cocine durante 1 minuto.
Ingredientes clave &Los utensilios de cocina que utilicé en esta receta:
Mis sartenes SWISS DIAMOND
Safrón de alta calidad
Aceite de oliva extra virgen
Sal marina española
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Mira el vídeo de abajo sobre cómo hacer Gambas salteadas en salsa de azafrán cremosa
Gambas salteadas en salsa de azafrán cremosa
Ingredientes
- 12gambas frescas peladas & desvenadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 ajos
- 1/2 chalota
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1/4 de taza de vino blanco
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 1/2 taza de nata líquida
- picada a mano perejil
- sal marina
- pimienta negra
Instrucciones
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Calentar un cuarto de taza de vino blanco en un cazo, una vez que rompa el hervor, transfiera el vino caliente a un bol, añada 1/2 cucharadita de azafrán y déjelo aparte para que el azafrán se infusione con el vino blanco
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Pique finamente 2 dientes de ajo, pique finamente 1/2 chalota, picar finamente un puñado de perejil fresco y dar unas palmaditas a 12 gambas jumbo crudas (peladas & desvenadas) con unas toallas de papel, luego sazonar las gambas con sal marina & pimienta negra
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Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto, después de 4 minutos vierta una cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra y gire la sartén para que cubra toda la superficie, al instante añada las gambas, mezcle de vez en cuando, después de 1 1/2 a 2 minutos retire las gambas de la sartén y páselas a un bol
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Utilizando la misma sartén, baje el fuego a una temperatura media-baja, añadir otra cucharada de aceite de oliva virgen extra, las chalotas picadas y el ajo picado, mezclar continuamente, después de 30 segundos añadir 1 cucharadita de maicena y mezclar hasta que esté bien combinado, entonces añadir el vino blanco con infusión de azafrán y 1/2 taza de crema de leche, seguir mezclando continuamente para que la crema no se cuaje, después de 5 a 6 minutos, sazonar con sal marina & pimienta negra y mezclar rápidamente, apagar el fuego, añadir las gambas cocidas y 1 cucharada de perejil fresco picado, mezclar hasta que esté bien combinado, transferir a un recipiente poco profundo, servir junto a una baguette crujiente, ¡disfrutar!
Notas de la receta
Consigue las Hilos de Azafrán que he utilizado para hacer esta receta
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