He hablado con varias personas que quieren saber cuántas calorías y/o carbohidratos están tomando en el vino. Aquí hay un par de maneras de calcularlo.

Para tener una idea general de las calorías DEL ALCOHOL en su vino, primero necesita saber con cuántos gramos de alcohol está tratando:

Para encontrar los gramos de alcohol en su bebida:

(Volumen (ml) x ABV% x 8)/1000

Una vez que tenga los gramos en su vino, multiplíquelo por 7 (el alcohol tiene 7 calorías por gramo) (fórmula de http://www.decanter.com). Esto no se cuenta como grasa, carbohidrato o proteína. De hecho, es el cuarto macronutriente, pero a menudo se ignora como tal.

Así que, por ejemplo, tomemos una copa de 6 oz de vino de 11% ABV, completamente seco (FG 1.000): 117.441ml x 11% x 8/1000 = 10.3348 gramos de alcohol en esas 6 oz. Multiplique eso por 7 para obtener 72,34 calorías.

¿Qué pasa con el azúcar residual?

Tenga en cuenta que el azúcar (o cualquier carbohidrato) tiene 4 calorías por gramo. Esto puede ser más complicado. Si fermentas tu hidromiel hasta que esté seca y luego la endulzas, es más fácil de calcular. Por ejemplo, yo suelo endulzar con 1/4 de taza de miel por galón. Entonces puedo calcular las calorías que contiene y dividirlas por la onza, y así calcular cuántas de esas calorías acaban en mi vaso. Además, debido a que el azúcar tiene menos calorías por gramo que el alcohol, un vino seco pero con un ABV más alto puede tener más calorías que un ABV más bajo con algo de dulzura residual.

Por ejemplo, un 1/4 de C de miel tiene unas 250 calorías (62,5g de azúcar). Puse eso en un galón entero de hidromiel. Hay 128 onzas en un galón estadounidense. Por lo tanto, hay alrededor de dos calorías por onza (alrededor de .5g de carbohidratos).

Así que, volviendo a nuestro ejemplo anterior: Digamos que tenemos 6 onzas del mismo vino de 11% ABV, que endulcé con 1/4 de taza de miel (y terminé con un FG de aproximadamente 1.003). Sabemos que tenía 72,34 calorías y ahora añadimos unas 12 calorías (3g de carbohidratos) a eso y tenemos un total de 84,34 calorías para esas 6 oz de hidromiel.

Nota que digo «sobre» mucho. Eso es porque cada tipo de miel tiene diferentes niveles de azúcares, y la viscosidad, esta cantidad es la estimación más cercana que pude encontrar de diferentes recursos. Por eso los panaderos se rigen por el peso de los ingredientes y no por las medidas de los líquidos. Además, ¿por qué los EE.UU. no pueden entender el sistema métrico?

Algunas conversiones para su conveniencia:

• 1 oz = 29.5735 ml
• 1.5 oz (vaso de chupito) = 44.3603 ml
• 4 oz = 118.294 ml
• 6 oz = 177.441 ml
• 8 oz (1 taza) = 236.588ml
• 12 oz (lata de refresco/cerveza) = 354,882 ml
• 1 US Gal = 128 oz
• 750 ml (botella de vino) = 25,3605 oz líquidas
• 375 ml (media botella) = 12.6803 oz líquidas
• 1/4 C de azúcar blanco = 194 calorías
• 1/4 C de miel = 250 calorías
• 1/4 C de jarabe de arce = 210 calorías