Tener huevos frescos de granja es una de las muchas alegrías de la vida en casa. Nos encanta el ciclo natural de las estaciones y cómo ciertas épocas del año estamos recibiendo una abundancia de huevos, mientras que otras épocas del año la producción de huevos disminuye. Pero nunca nos faltan huevos gracias a algunos de nuestros métodos favoritos de conservación de huevos.

Tener gallinas ponedoras, patos, guineas y gansos es un ejemplo perfecto de este flujo y reflujo. Cuando llega la primavera, siempre sé que ha llegado porque nuestros animales ponedores de huevos aumentan su producción. A principios de la primavera podemos obtener alrededor de dos docenas de huevos al día!

¡Nos encanta que tengamos una variedad de huevos azules, verdes, marrones e incluso rosas! Claro, dos docenas de huevos puede parecer mucho para algunas personas, pero para nuestra gran familia, es justo lo que necesitamos. Una vez que la producción de huevos aumenta, aún más, nos gusta empezar a conservar los huevos extra para el invierno mediante el glaseado en agua, la congelación, el encurtido, e incluso convertir los huevos en alimentos conservables con nuestros fideos de huevo caseros.

Nos encanta tener estas conservas de huevos a mano cuando la producción de huevos disminuye y no tenemos suficiente para nuestras necesidades diarias.

Si prefiere no conservarlos y necesita consumirlos con urgencia, pruebe a hervirlos (nos encanta esta receta de huevos duros en olla a presión) y luego tomarlos como un tentempié saludable, haciendo huevos endiablados o ensalada de huevo para los sándwiches.

¿Pero qué hace cuando trae esos huevos del gallinero, del granero (o de cualquier lugar donde los encuentre escondidos por la granja)?

Manejo de los huevos de gallina

Si mantiene su gallinero bien limpio, especialmente durante la primavera, cuando las gallinas y los patos pueden salir y chapotear en los charcos de barro, entonces lo ideal es que sus huevos también lleguen bien limpios.

Este es el escenario óptimo porque cuando se trata de huevos frescos de granja, realmente no quiere lavarlos. Dios creó los huevos con una capa protectora natural que ayuda a prolongar su vida útil. Si lavas los huevos, estás eliminando esta capa protectora y tus huevos no durarán tanto.

¿Es necesario refrigerar los huevos si son frescos de granja?

Si tiene algunos huevos que llegan sucios o embarrados, entonces querrá limpiar sus cajas de huevos. Lo ideal es que los huevos que traiga del gallinero o del establo estén bien limpios.

Si los huevos están limpios, pueden durar semanas a temperatura ambiente, sin necesidad de refrigeración. He leído que el almacenamiento de los huevos durante un día a temperatura ambiente es como una semana en el refrigerador, por lo que planificar en consecuencia sobre la base de la rapidez con que va a comer. Debido a nuestra numerosa familia, podemos dejar todos los huevos en la encimera y seguir disfrutando de huevos frescos a diario.

Si sólo eres tú, o quizás sólo un par de personas en tu familia, querrás ver todas mis técnicas de conservación de huevos aquí. (Crearé un enlace especial para rastrear los clics de este post)

Consejos para el almacenamiento adecuado de huevos frescos de granja

Los huevos sin lavar que son frescos de granja se pueden almacenar con seguridad a temperatura ambiente. Se recomienda tener algún tipo de organizador de huevos para saber cuáles son los más frescos y cuáles son los que hay que consumir después.

También puede utilizar cajas de huevos, debidamente etiquetadas con las fechas. Sea cual sea su método de almacenamiento, puede estar seguro de que sus huevos frescos de granja son semanas más frescos que los que se encuentran en la tienda de comestibles.

¿Es necesario lavar los huevos frescos de granja?

¡No! Si sus huevos llegan limpios a la casa, entonces está haciendo un buen trabajo manteniendo el gallinero y las cajas de anidación limpias. Le recomendamos que no lave los huevos, si es posible.

Si tiene un huevo sucio, siga adelante y lávelo y asegúrese de usar ese huevo primero, preferiblemente en uno o dos días.

¿Cómo se lavan los huevos sucios?

*TIP – para lavar los huevos, sumérjalos en agua tibia y déjelos mojados en la encimera durante unos minutos. Vuelve y la suciedad debería limpiarse enseguida.

A veces los patos y los gansos hacen un gran trabajo ocultando sus nidos y puede que no los encuentre durante un par de semanas. Si te tropiezas con un nido lleno de huevos, no cojas todos los huevos y los lleves a la cocina y empieces a abrirlos. Nos gusta hacer la «prueba del huevo malo».

¿Cómo sabes si tus huevos son malos?

Saber si tus huevos son seguros para comer es importante. Pero, ¿cómo puedes saber si un huevo está malo si no lo abres? FÁCIL!

Empiece con un bol lleno de agua a temperatura ambiente y deje caer los huevos, de uno en uno. Si los huevos se hunden hasta el fondo y se ponen de lado, entonces sabes que tus huevos son frescos. Estos huevos son perfectos para los huevos fritos del desayuno!

Si tus huevos empiezan a girar sobre su extremo y a flotar ligeramente, entonces sabrás que los huevos están empezando a ser un poco mayores. Estos serán excelentes para los huevos duros, de lo contrario, serán extremadamente difíciles de pelar.

Si tus huevos flotan cuando los dejas caer en un cuenco de agua, ¡entonces no los rompas en la cocina! Llévelos lejos de la casa y deshágase de ellos de forma segura para evitar un desastre potencialmente apestoso.

¿Qué edad tienen los huevos comprados en la tienda?

¡Los huevos comprados en la tienda tienen al menos 6 semanas! ¡Considere todos los nutrientes que ya se han perdido en ese tiempo! Por no hablar de que los huevos comprados en la tienda también han sido lavados y nunca deben almacenarse a temperatura ambiente.

Métodos de conservación de los huevos

Si se encuentra con una abundancia de huevos, ¡NO LOS TIREN! Tenemos muchas formas de conservar los huevos de forma segura. Compruébalas y descubre cuál es la que mejor te funciona!

• Cómo conservar los huevos (GUÍA GRATUITA)
• Huevos conservados – Huevos en vidrio de agua para su almacenamiento a largo plazo (así como una recapitulación de los huevos 8 meses después, y preguntas frecuentes!)
• Huevos en escabeche
• Fideos de huevo caseros
• Cómo congelar huevos
• Ponche de huevo añejo Parte 1
• Ponche de huevo añejo Parte 2