Bundt Cake de arándanos (pastel de limón vegano)
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¡Este Bundt Cake de arándanos es un esponjoso pastel de limón vegano con arándanos y un glaseado natural de arándanos! Esta receta es rápida y fácil y es el postre perfecto para cualquier fiesta de té o café.
Me encanta hacer recetas como esta. Recetas que se preparan rápidamente y son perfectas para fiestas de té y café no planificadas. Además, este Bundt Cake de arándanos es perfecto para cualquier ocasión en la que se te antoje algo dulce. Es el complemento perfecto para tu taza de té o café diaria, o simplemente para llevarlo a un picnic. Espero que la primavera comience pronto porque no puedo esperar a disfrutar de este ligero y fresco pastel vegano de limón mientras me siento al sol y escucho a los pájaros. ¿Tú también echas de menos la sensación de verano? Si es así, ¡este pastel te alegrará el día!
Fácil Bundt Cake Vegano de Arándanos
Cuando era una niña hacía simples y esponjosos pasteles de limón o chocolate muy a menudo, porque son realmente tan rápidos y fáciles de hacer, de hecho, fue una de las primeras recetas de pasteles que aprendí a hornear yo misma. Este hermoso Bundt Cake vegano de arándanos es una adaptación vegana de la receta tradicional de pastel de limón que solíamos hacer en casa. De hecho, también es una adaptación de mi esponjoso pastel de vainilla vegano que compartí hace poco. Sólo he cambiado un par de cosas y he añadido más sabor a limón además de arándanos.
Glaseado natural de arándanos
Este pastel de limón vegano de arándanos es realmente muy delicioso por sí mismo sin ningún tipo de glaseado. Puedes simplemente espolvorearlo con azúcar en polvo, sin embargo, personalmente, me gusta hacer un glaseado de arándanos dulce y simple. Lo llamo «glaseado mágico» porque me impresiona su increíble color púrpura. Y, por supuesto, ¡el color es completamente natural! El glaseado de arándanos se hace sólo con zumo de arándanos, azúcar en polvo y un poco de zumo de limón. Sólo tienes que mezclar todos los ingredientes y obtendrás un glaseado espeso, suave y dulce que es perfecto para poner encima de tartas, gofres, tortitas, crepes y mucho más.
Usa arándanos congelados o frescos
Puedes disfrutar de este Bundt Cake de arándanos en cualquier época del año, porque también puedes usar arándanos congelados en lugar de arándanos frescos. Por suerte, aquí en Alemania los arándanos están disponibles todo el año, así que esto no me impide hornear con arándanos. En caso de que utilices arándanos congelados, recuerda que no es necesario descongelarlos. Simplemente mézclalos con un poco de almidón o harina, pero por favor no añadas zumo de limón u otros líquidos a los arándanos, intenta mantenerlos secos. ¡Además, asegúrate de no añadir demasiados arándanos a la masa o empezarán a pesar en el pastel.
Cómo engrasar un molde de bundt
Para ser honesta, siempre he tenido un poco de problemas para sacar un pastel de un molde de bundt en el pasado. Todavía recuerdo que me encontraba con más mantequilla en los dedos que en el molde al engrasarlo. Desde entonces, he descubierto que una ligera capa de mantequilla derretida con un pincel y luego espolvorear con harina es lo que mejor funciona. Otro consejo importante: no dejes que el pastel se enfríe completamente en el molde, ya que la mantequilla se endurece al enfriarse, por lo que probablemente no podrás sacar el pastel con facilidad. Recomiendo dejar que el pastel se enfríe durante unos 10-15 minutos después de sacarlo del horno. A continuación, invierte el pastel en una rejilla de alambre y deja que se enfríe durante otros 5-10 minutos. Ahora deberías poder sacar el molde con bastante facilidad y limpieza.
Este Bundt Cake de arándanos es:
- Sin lácteos
- Sin huevo-libre
- Fácil &Rápido de hacer
- Ligero
- Fluffy
- Tierno
- Sabor a limón
- Cargado de jugosos arándanos
- Regado con un dulce glaseado de arándanos
- ¡La mejor receta de pastel de limón vegano!¡
Convierte esta receta en magdalenas, muffins o en un pan para hacer una tarta de limón
Porque muchos de vosotros habéis preguntado si podéis hacer algunas de mis recetas de tartas en otros moldes, como un molde para muffins, magdalenas o pan, ¡os alegrará saber que esta tarta de limón vegana es una de esas recetas versátiles! También puedes hornearlo en un molde redondo para hacer un simple bizcocho o una tarta de capas, u hornearlo en un molde para pan, o en moldes para magdalenas y muffins.
Por favor, asegúrate siempre de comprobar el tiempo de horneado, porque los pasteles más pequeños se cocinan más rápido que los de mayor tamaño. Para las magdalenas o muffins veganos de tarta de limón, sólo se necesitan unos 15-20 minutos. Sin embargo, un pastel redondo o una barra de pan tarda más o menos el mismo tiempo que en un molde tipo bundt. Siempre recomiendo hacer una prueba de bizcocho durante el horneado para poder comprobar si el pastel está hecho. Para comprobarlo, basta con introducir un medidor de pasteles (por ejemplo, un palillo grande) en el centro del pastel. Cuando salga casi limpio, puedes sacar el pastel del horno. Ten en cuenta que hornear demasiado tiempo tampoco es bueno porque el pastel se seca.
Si buscas más ideas de pasteles fáciles, no dejes de probar mi Mejor Tarta de Chocolate Vegana, mi esponjosa Tarta de Vainilla Vegana, mi Tarta Selva Negra Vegana, mi Tarta Crumble de Arándanos o una de mis afrutadas y cremosas Recetas de Tarta de Queso Vegana.¡
Pastel de arándanos (pastel de limón vegano)
Autor: Bianca Zapatka
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Ingredientes
Tarta de limón vegana:
- 2 1/4 tazas de harina de uso general (280 g) o harina sin glutenharina sin gluten*
- 1 cucharada de maicena o harina de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla vegana blanda (125 g) o margarina
- 2/3 de taza de azúcar (130 g)
- 1 zumo de limón (60 ml) y ralladura
- 3/4 de taza de leche nolácteos (180 ml)
- 2 cucharadas de yogur de soja o salsa de manzana
- 2/3 de taza de arándanos frescos (100 g) o congelados*
Glaseado de arándanos:
- 1 taza de azúcar glas (120 g)
- 1/3 de taza de arándanos (50 g) o congelados
- 1 cucharadita de zumo de limón opcional
Instrucciones
Tarta de limón vegana:
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Precalentar el horno a 350°F (180°C).
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Pintar un molde pequeño de 6 tazas (18 cm) con mantequilla derretida, y luego espolvorear con harina.
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Exprimir un limón en una jarra medidora, luego añadir el yogur de soja y la leche sin lácteos (debe ser aproximadamente 240 ml de cantidad total de líquido). Mezclar para combinar y reservar para que cuaje y se convierta en suero de leche vegano.
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Tamizar la harina y la maicena en un bol grande. Añade la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal y mézclalo todo.
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En otro bol, bate la margarina con el azúcar, el extracto de vainilla y la ralladura de limón con una batidora eléctrica de mano. Detenga la batidora para raspar los lados usando una espátula para combinar todos los ingredientes.
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En velocidad baja, mezcle la mitad de la mezcla de harina. Raspe los lados del tazón para incorporar. Añada el suero de leche y bata a velocidad baja hasta que se incorpore, seguido de la mezcla de harina restante (pero asegúrese de no mezclar en exceso).
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Incorpore suavemente los arándanos en la masa y viértala en el molde preparado. (Por favor, lea la información en el texto anterior, si utiliza arándanos congelados).
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Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga casi limpio.
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Déjelo enfriar durante 10-15 minutos en el molde, y luego inviértalo en una rejilla para que se enfríe otros 5-10 minutos. Retire el molde con cuidado y deje que se enfríe completamente.
Glaseado de arándanos:
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Cocine los arándanos en una olla durante unos 2-3 minutos. Añada un poco de agua para evitar que se quemen, removiendo de vez en cuando.
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Cuando los arándanos estén blandos, páselos por un colador y recoja el zumo.
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Ponga el azúcar glas, 3 cucharadas del zumo de arándanos y el zumo de limón en un recipiente y mézclelo con una batidora de mano eléctrica hasta que quede suave (o mézclelo con una batidora). Añada sólo la cantidad necesaria de zumo de arándanos o de azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada. Debe ser espesa pero vertible.
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Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado de manera uniforme. Refrigere el pastel durante 10 minutos para que el glaseado se fije.
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¡Sirva y disfrute!
Notas
- Para hacer este pastel SIN GLUTEN, puede utilizar una mezcla de harina sin gluten.
- Para hacer este pastel SIN AZÚCAR puede utilizar eritritol.
- Te recomiendo que hagas tú mismo el zumo de arándanos para el glaseado porque el zumo de arándanos comprado en la tienda probablemente no creará un color tan increíble.
- Cubrir el pastel con un trozo de papel de aluminio o papel pergamino durante el horneado evita que se dore demasiado por encima. Ten en cuenta que probablemente alargará el tiempo de horneado.
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