Aventura de la Mesa Global
De vez en cuando necesitamos comer comida casera de la buena. Del tipo que nos recuerda a mamá, a los delantales de cuadros y a las chirriantes sillas de la cocina.
Todos necesitamos este consuelo comestible, sobre todo cuando la sensación térmica desciende a un solo dígito.
Keith me informó de que, contra todo pronóstico, di con una de esas recetas cuando seleccioné la Musaka de patata para nuestra Mesa Global Serbia.
«Esto es como la ‘cena Hobo’ de mi madre», dijo el Sr. Picky, después de su primera degustación.
«¿Hobo qué?» Pregunté, con el ceño fruncido.
No tenía por qué preocuparme. Estaba claro que era algo bueno; se metió en la boca un bocado tras otro de las capas de patatas y carne de cerdo molida, trabajando con rapidez, pareciendo más un adolescente que un cuarentón que, por lo general, muestra más moderación en torno a la comida de lo que puedo entender.
Después de raspar su plato, volvió a por los segundos.
Luego los terceros.
Está en buena compañía. La patata Musaka es muy querida en los Balcanes, especialmente en Serbia. Es bastante parecida a su prima algo más descuidada, la musaka de berenjena, que se puede encontrar en toda Grecia (y también es originaria de allí). Una mezcla de yogur y huevo une a las verdaderas superestrellas: cebolla suavemente frita, carne de cerdo molida y patatas.
El punto dulce es que contiene su carne, sus patatas y sus lácteos, por lo que el único otro plato que tiene que preparar es el vegetal.
Es una colcha de comida reconfortante.
Directamente de una mamá a otra.
P.D. Aprendan de mis errores. La cazuela de la foto de arriba se hizo inmediatamente después de montarla. La de abajo se refrigeró toda la noche y luego se horneó. El sabor seguía siendo bueno, pero la mezcla de yogur se separó y ciertamente no gana ningún concurso de belleza.
Lección aprendida.
Para 6 personas
Ingredientes:
4 libras de papas russet, peladas &rebanadas en rondas de 1/4″ de grosor (no más gruesas o los tiempos de cocción se verán afectados)
1 libra de carne molida de cerdo o res
1 cebolla, picada
1/4 taza de aceite de oliva
sal &pimienta
Para la cobertura
4 huevos
1 taza de yogur o crema agria
2 tazas de leche
sal &pimienta
Método:
Primero, serpentea a lo largo de arroyos balbuceantes y acantilados elevados, hasta que encuentres un hermoso lugar para cocinar.
El desfiladero de Erma, en territorio serbio, cerca del monasterio de Poganovo. Foto de Edal Anton Lefterov.
Tal vez algo así… (¡trae tu barco, podemos cocinar juntos!)
Parque Nacionalni Tara. Foto de Philippe Sergent.
Una vez que te acomodes, dora las cebollas en el aceite de oliva. Añade la carne, la sal y la pimienta. Continúe cocinando hasta que su casa huele increíble. Retirar del fuego y reservar.
A continuación, precalentar el horno a 400F y deslizar un poco de aceite de oliva en el fondo de una cazuela. Cubra el fondo con dos capas de patatas cortadas. Espolvorea con sal y pimienta, y luego echa la mezcla de carne con una cuchara. A continuación, añada otra capa doble de patatas cortadas en rodajas.
Yum.
A continuación, añada otra capa doble de patatas cortadas en rodajas.
¡Ya casi está, amigo mío!
Mezcle los huevos, el yogur, la leche, la sal y la pimienta. Asegúrese de usar mucha sal, ya que las patatas realmente la absorben.
Vierta la cobertura en la cazuela, deteniéndose cuando la mezcla de yogur se detenga justo antes de cubrir la capa superior (ver abajo). Dependiendo del tamaño de su cazuela, puede que le sobren unas cuantas cucharadas, o puede utilizarlo todo.
Al mantener la capa superior de patatas expuesta, se doran muy bien.
Hornea aproximadamente una hora, o hasta que las patatas estén tiernas y empiecen a dorarse (puedes comprobarlo con un cuchillo para asegurarte).
Si quieres que la cazuela se dore aún más, ponla bajo el grill unos instantes hasta que esté crujiente y burbujeante como deseas. He visto algunos que parecían patatas fritas de terracota.
Deje que se enfríe unos instantes antes de cortarlo y servirlo.
Tal vez vea pasar unas cuantas nubes mientras espera…
Lago Zaovino. Foto de Дуална лиценца.
Disfrutad, amigos.
Si me necesitáis, estaré flotando en esa nube hinchada y blanca del centro.
TGIF.
|
Votos: 9
Calificación: 3,89 Tú: ¡Califica esta receta!
|
Imprimir receta
|
- CursoPlato principal
- Estilo de vidaPotluck Friendly
- Tipo de comidaCarne, Recetas favoritas de Miss Ava, Mr. Picky’s Favorite Recipes, Patatas, Recetas Favoritas de Sasha
| Raciones | Tiempo de Preparación |
| 6 personas | 20 minutos |
Tiempo de cocción
75 minutos
|
Tiempo de cocción 75 minutos
|
|
|
Patata Musaka
La patata Musaka es muy querida en los Balcanes, especialmente en Serbia. Es bastante parecida a su prima algo más descuidada, la musaka de berenjena, que se puede encontrar en toda Grecia (y también es originaria de allí). Una mezcla de yogur y huevo une a las verdaderas superestrellas: cebolla suavemente frita, carne de cerdo molida y patatas.El punto dulce es que contiene su carne, patatas y lácteos, por lo que el único otro plato que necesita preparar es el vegetal.
Tiempo de cocción 75 minutos
|
- 4 lbsrusset potatoes , peladas & cortadas en rodajas de 1/4″ de grosor
- 1 libra de carne de cerdo molida – O –
- carne de res molida
- 1 cebolla , picada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 4huevos
- 1 taza de yogur de cadena O
- crema agria
- 2 tazas de leche
- sal
- pimienta
-
Una vez acomodado, dorar la cebolla en el aceite de oliva. Añade la carne, la sal y la pimienta. Sigue cocinando hasta que tu casa huela de maravilla. Retirar del fuego y reservar.
-
A continuación, precaliente el horno a 400F y ponga un poco de aceite de oliva en el fondo de una cazuela. Cubra el fondo con dos capas de patatas cortadas. Espolvorea con sal y pimienta, y luego echa la mezcla de carne con una cuchara. Picar un poco los trozos dorados en el fondo de la cacerola.
-
A continuación, añade otra capa doble de patatas cortadas. Mezclar los huevos, el yogur, la leche, la sal y la pimienta. Asegúrese de usar mucha sal, ya que las patatas realmente la absorben.
-
Vierta la cobertura en la cazuela, deteniéndose cuando la mezcla de yogur se detenga justo antes de cubrir la capa superior (véase más abajo). Dependiendo del tamaño de su cacerola, puede que le sobren unas cuantas cucharadas, o puede utilizarlo todo.Al mantener la capa superior de patatas expuesta, se doran muy bien.
-
Hornea aproximadamente una hora, o hasta que las patatas estén tiernas y empiecen a dorarse (puedes comprobarlo con un cuchillo para asegurarte).
-
Si quieres que la cazuela esté aún más dorada, ponla bajo la parrilla unos instantes hasta que esté crujiente y burbujeante como deseas. He visto algunas que parecían patatas fritas de terracota.Dejar enfriar unos instantes antes de cortar y servir.