¡Hola queridos amigos y compañeros amantes de la comida!

Hace unos días compartí una de esas recetas que muestran el alma misma no sólo de la cocina dominicana y caribeña, sino también de sus raíces africanas e hispanas. Me refiero al Rabo de Buey picante!

Si preparaste la receta, entonces probablemente te encontraste con un plato muy «salseado», lo cual no está nada mal, porque como generalmente se sirve sobre arroz blanco, que absorbe deliciosamente toda esa rica salsa.

El problema es que a veces termina sobrando salsa. A mí personalmente me sobraron unas tres tazas y claro, no sabía qué hacer con ella, lo que me llevó -como siempre- a otra receta. La salsa era espesa y estaba llena de sabrosos trozos y pedazos de carne. ¿Quién tiraría algo así? Yo no lo haría.

Cuando uno tiene una salsa abundante y sabrosa, el locrio (Un arroz con algo de proteína) siempre es una buena idea, porque el arroz es genial para compensar y absorber una rica salsa.

¡Yo usé sólo la salsa y no añadí nada más! Estaba buenísimo.

Ingredientes

• 3 tazas de salsa de rabo de buey guisado.
• 3 tazas de arroz

Direcciones

Añadir la salsa de carne al «caldero» (Un caldero pequeño que usamos los dominicanos para casi todo) y dejar hervir. Una vez que empiece a hervir se añade el arroz y se mueve hasta que el arroz se seque.

Una vez seco, se baja el fuego, se tapa y se deja cocer a fuego lento durante media hora. ¡Que aproveche!

¿Y si quiero preparar el arroz de rabo de toro desde cero?

¡Cómo lo veía venir! ¡¡¡Por supuesto!!! Yo llegué por casualidad a esta receta, pero a lo mejor tú no lo hiciste y aún quieres probarla. Bueno, se empieza por ablandar y guisar el Rabo de Toro. Consulta la receta de Rabo de Buey picante para más detalles.

Una vez que tengas eso, saca la carne escurrida y separada de la salsa. Recuerda que la proporción de arroz con respecto al líquido debe ser la misma, así que no necesitas saber cuánta salsa tienes para saber cuánto arroz vas a necesitar.

Una vez medido, añade la salsa de nuevo al caldero, déjalo hervir, añade el arroz (La misma cantidad que la salsa) cuando empiece a secarse, añade de nuevo la carne, rectifica los sabores (sal y condimentos), baja el fuego, tápalo y déjalo cocer durante media hora.

No olvides suscribirte y seguir disfrutando con el fogoncito. Las Navidades en la República Dominicana son todo comida y ¡¡¡estoy planeando a lo grande!!! ¡Estaré libre la próxima semana durante toda la Navidad, así que sólo Dios sabe lo que haré con mi pobre cocina! ¡LOL!

Arturo

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