Albóndigas de pavo bajas en carbohidratos con puré de coliflor
Estas albóndigas de pavo bajas en carbohidratos con puré de coliflor son una deliciosa comida para tu dieta baja en carbohidratos. Las albóndigas están hechas con queso parmesano y harina de almendras. El puré de coliflor tiene una textura perfectamente suave que a ti y a tu familia os encantará.
Acabo de volver de Boston y no me canso de decir lo mucho que me gusta esa ciudad. ¡Es tan hermosa, encantadora y vibrante! Me encanta el hecho de que es una ciudad pequeña, pero al mismo tiempo, se siente grande. Tiene todo lo que una metrópolis puede ofrecer. La gente es muy amable y hay muchas cosas que hacer. Y no puedo olvidar mencionar los rollos de langosta. O.M.G. ¿Qué es eso? Increíble!
Fuimos a visitar a mi tía, mi tío y mis primos durante 8 días y les encantó estar con Thomas, mi adorable niño de 15 meses. Viven en una casa con un enorme patio trasero, perfecto para que un niño enérgico como mi hijo explore. A Thomas le encantó el espacio verde que tienen allí, especialmente el vecino que tiene una granja de caballos. ¡Qué divertido es eso! Incluso podíamos darle comida al caballo. Mi tía hizo una barbacoa en su casa y también preparó comida tradicional brasileña que estaba muy buena. Thomas y su prima Sophia jugaron mucho y se divirtieron juntos. Me emocionó mucho ver a mi hijo tan feliz. El tiempo no fue muy bueno pero tuvimos algunos días de sol y cielo azul. Realmente no me puedo quejar. El viaje fue genial y no puedo esperar a volver allí de nuevo.
Ahora estoy de vuelta para compartir con ustedes este delicioso y fácil de hacer albóndigas de pavo bajo en carbohidratos con puré de coliflor. Tengo que decir que esta es una comida que puedes comer sin sentirte culpable. Está cargada de ingredientes buenos para ti y es muy sabrosa.
El puré de coliflor es increíblemente bueno y puedo incluso decir que es tan sabroso como el puré de patatas tradicional. Créanme. Está lleno de sabores de la coliflor, el queso parmesano, la mantequilla y el ajo en polvo. Esta vez cociné la coliflor al vapor (en lugar de hervirla) y también la hice con una batidora de mano, evitando la textura de sopa que pueden tener algunas recetas de puré de coliflor. ¡Estos dos consejos crearon una textura cremosa perfecta para mi puré de coliflor!
Las albóndigas también están muy buenas y son bajas en carbohidratos porque en lugar de pan rallado utilicé harina de almendras (enlace afiliado), ¡lo que las hace bajas en carbohidratos y sin gluten! Suena raro, pero en realidad es muy sabroso.
Tampoco las freímos ni las salteamos. Decidí hornearlos para ahorrar algunas calorías. Están muy bien condimentadas y quedan muy tiernas y jugosas. Además, estas albóndigas se conservan en el congelador hasta seis meses. Cuando estés listo para comerlas, sólo tienes que echarlas en una salsa a fuego lento o calentarlas en el microondas.
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Albóndigas de pavo bajas en carbohidratos con puré de coliflor
Ingredientes
Para el puré de coliflor
- 1 cabeza mediana de coliflor
- 1 cucharada de caldo de pollo o leche
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Para las albóndigas
- 2 libras de pavo molido
- 2huevos
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/3 de agua
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- ½teas de orégano seco
- Salsa Marinara para servir
Instrucciones
Para las albóndigas
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Precalentar el horno a 400°. Engrasa un molde para hornear con aceite de oliva o spray para cocinar y luego resérvalo.
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En un tazón grande para mezclar, agrega todos los ingredientes para las albóndigas y mézclalos bien.
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Usa tus manos para mezclar todo y enrolla la mezcla en forma de albóndigas.
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Coloca las albóndigas en la bandeja del horno, separándolas un poco para que se horneen uniformemente.
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Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que se doren uniformemente. (Esta receta hace 22 albóndigas.)
Para el puré de coliflor
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Cocina al vapor la cabeza de coliflor llenando una olla grande con unas 2 tazas de agua y colocando una cesta de cocción al vapor en el fondo.
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Pon el agua a hervir. Mientras tanto, corta la cabeza de la coliflor en trozos grandes y quita el tallo de la coliflor.
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Coloca la coliflor en la cesta de vapor.
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Tapa la olla y cuece al vapor hasta que la coliflor esté tierna al pincharla (6-8 minutos).
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Retira del fuego y deja que la coliflor se enfríe durante 5 minutos.
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Coloca la coliflor al vapor en un bol y añade el caldo de pollo o la leche. Con una batidora de inmersión tritura la coliflor. (También puede utilizar un procesador de alimentos si lo prefiere.)
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Cuando la coliflor esté completamente lisa, añada la mantequilla, el parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra molida. Revuelva bien para combinar.
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Pruebe para ajustar la sazón.
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Para servir: Sirve una gran cucharada de puré de coliflor con 3 albóndigas de pavo y la salsa de marinado por encima.
Información nutricional
Cantidad por ración (1/4 de puré de coliflor) – Calorías: 102, Grasa: 4,5g, Grasa saturada: 2,7g, Colesterol: 11mg, Sodio: 471mg, Carbohidratos: 11,9g, Fibra: 5,4g, Azúcar: 5,2g, Proteínas: 6,3g
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Así que, espero que disfrutes de esta receta de Albóndigas de Pavo con Puré de Coliflor bajas en carbohidratos y que intentes hacer algunas en tu propia cocina hoy. Si te gusta esta receta, por favor comparte con tus amigos y familiares. ¿Quieres probar más? Suscríbete a mi boletín de noticias y sigue a Primavera Kitchen en Twitter, Pinterest, Google+, Instagram y Facebook para estar al tanto de todas las deliciosas recetas. Como siempre, te agradezco mucho que te pases por aquí.
