Danny Kim para TIME

Si alguna vez has abierto el cajón de las verduras de tu refrigerador y has notado productos blandos y mohosos, no estás solo. Alrededor del 40% de los alimentos que se cultivan y venden en Estados Unidos se tiran, según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales. El desperdicio de alimentos no sólo puede pesar en tu conciencia, sino que también puede drenar tu dinero.

Para ahorrar dinero en la compra, reducir el desperdicio de alimentos y asegurarte de que siempre tendrás productos nutritivos a mano para una cena saludable, abastécete de las siguientes verduras. Todas ellas duran al menos un mes y muchas se mantienen en buen estado mucho más tiempo.

1. Calabazas

Si no las tallas en forma de linterna, las calabazas frescas pueden durar hasta cuatro meses en la nevera. ¿No tienes espacio en la nevera? La calabaza naranja durará hasta tres meses en la encimera de tu cocina o dentro de una despensa fresca y oscura, lo que sigue siendo bastante impresionante.

¡Come esto! Consejo: Somos muy fans de asar la calabaza en el horno con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y comino. Cómela caliente como guarnición o enfríala y añádela a una ensalada para obtener un gran aporte de vitamina A.

2. Remolacha

Buenas noticias, amantes de la remolacha: Tu verdura favorita que mancha la alfombra puede durar entre dos y cuatro meses si se guarda en la nevera. Sólo asegúrate de cortar las hojas si aún están adheridas. Si las mantienes, extraerás la humedad de la raíz, lo que, con el tiempo, puede afectar al sabor, extraer los nutrientes y hacer que la verdura se arrugue.

¡Come esto! Consejo: Coma remolacha antes de salir a correr. Los estudios sugieren que los corredores que comen remolacha al horno antes de una carrera terminan más rápido. El arma secreta: los nitratos, una sustancia química natural que aumenta la resistencia y reduce la presión arterial.

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3. Boniatos

Los boniatos tienen un alto contenido en fibra y un bajo índice glucémico, lo que significa que se digieren lentamente y te mantendrán saciado mucho tiempo después de la comida. Si almacena los boniatos en un lugar fresco y oscuro, puede esperar que duren hasta un mes. Guárdelos en una bolsa suelta para permitir una óptima circulación y frescura.

¡Come esto! Consejo: Estos tubérculos anaranjados son extremadamente versátiles y se pueden utilizar para hacer de todo, desde patatas fritas hasta sopa.

4. Col

La col tiene un contenido de agua mucho menor que las verduras tradicionales como las espinacas y la lechuga romana, lo que ayuda a prolongar su vida útil. Envuelta en plástico y guardada en el frigorífico, esta verdura brásica puede durar unos dos meses.

¡Come esto! Consejo: El calor descompone las sustancias químicas que dan a la col muchos de sus superpoderes nutricionales, así que es mejor disfrutarla cruda. Échala en una ensalada o úsala para reforzar un sándwich.

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5. Calabaza espagueti

Esta calabaza fibrosa y rica en fibra puede mantenerse fresca hasta cinco semanas siempre que la almacene adecuadamente. Lo ideal es un ambiente seco que esté entre 50º y 55º F.

¡Come esto! Consejo: Cambie la pasta cargada de carbohidratos por los espaguetis de calabaza. Si lo hace, se ahorrará la friolera de 180 calorías por taza y el contenido de potasio de la calabaza le vendrá muy bien a sus músculos, al igual que estos otros 9 alimentos ricos en potasio que mantienen sus músculos sanos y fuertes.

6. Zanahorias

En lugar de comprar zanahorias pequeñas, que tienden a estropearse con bastante rapidez, coja la variedad de tamaño normal, que es una de las verduras más baratas para perder peso. Si se venden en una bolsa de plástico, coloque una toalla de papel dentro de ella para absorber cualquier humedad persistente y reemplácela cada vez que se sature. Como la humedad acelera la putrefacción, esta táctica puede mantener la verdura naranja fresca y crujiente durante meses.

¡Come esto! Consejo: No hay ninguna forma incorrecta de comer una zanahoria. Échale un poco a un guiso o a una ensalada de pasta, o cocínala al horno con un poco de aceite de oliva y romero. ¿Necesitas un tentempié? Acompaña las zanahorias con un poco de hummus rico en fibra para calmarte.

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7. Cebollas

Para mantener las cebollas frescas durante meses, guárdalas en un lugar seco donde la temperatura se mantenga entre 30 y 50 grados. O bien, guárdelas en un armario oscuro dentro de una bolsa de malla: se conservarán durante un mes aproximadamente.

¡Come esto! Consejo: Todo, desde las tortillas y las ensaladas hasta los sándwiches y los salteados, sabe mejor con la adición de una sabrosa cebolla.

Este artículo apareció originalmente en ¡Come esto, no aquello!

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