Repite conmigo: «Nunca voy a apresurar el proceso de secado o sazón».

Una sartén de hierro fundido es uno de los utensilios más importantes de cualquier cocina bien equipada. Además de ser casi indestructible, el hierro fundido se puede utilizar en casi todos los entornos imaginables, desde la estufa hasta el horno, pasando por una fogata. Sin embargo, si no se cuida correctamente, pueden surgir problemas incluso con los ejemplos más curados. Aquí hay cinco problemas comunes con el hierro fundido y cómo solucionarlos.

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Incertidumbre total sobre cómo limpiar el hierro fundido.

Hay muchas opiniones cuando se trata de cómo limpiar mejor el hierro fundido. Algunos juran por la sal, y otros utilizan herramientas específicas para el metal para mantener sus sartenes en el máximo rendimiento. Sin embargo, la verdad es que usted puede limpiar su sartén de hierro fundido como cualquier otra sartén-con agua y sí, jabón (que no dañará su condimento). La clave es asegurarse de que la sartén esté bien seca después de limpiarla. El hierro fundido y la exposición prolongada a la humedad no son amigos, así que en lugar de obsesionarse con la mejor manera de limpiar la sartén, concéntrese en evitar el óxido.

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Incertidumbre total sobre cómo sazonar el hierro fundido.

Le prometemos que sazonar una sartén de hierro fundido es mucho más sencillo de lo que cree. Simplemente cubra toda la superficie de su sartén con una fina capa de aceite vegetal y colóquela boca abajo en un horno a 350 grados durante una hora (asegúrese de poner una hoja de papel de aluminio en la rejilla de abajo para recoger cualquier goteo). A continuación, apague el horno y deje la sartén dentro del horno hasta que la propia sartén haya vuelto a la temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado, cubra el interior con una pequeña cantidad de aceite para mantener la sartén lubricada.

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La comida se pega a la superficie de la sartén.

Incluso si ha sazonado adecuadamente su sartén de hierro fundido, de vez en cuando se encontrará con alimentos que se pegan a la superficie. Esto puede ocurrir por varias razones, incluyendo la falta de grasa utilizada al cocinar con la sartén o cocinar algo con alto contenido de azúcar. La forma de remediarlo es fregar todos los trozos pegados o quemados con el lado áspero de una esponja y luego volver a sazonar la propia sartén.

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El óxido que aparece en la superficie de la sartén.

Si ha heredado o comprado una sartén de hierro fundido muy vieja y oxidada, tendrá que sumergirla en un baño de vinagre (partes iguales de vinagre y agua) durante al menos una hora para eliminar el óxido. Sin embargo, si su sartén simplemente ha acumulado un poco de óxido después de no haberse secado correctamente, su mejor opción es fregar las zonas oxidadas con lana de acero o un estropajo jabonoso para eliminar el óxido antes de secar inmediatamente la sartén. Una vez que la sartén esté seca, repita el proceso de condimentación si el área que se oxidó es parte de la propia superficie de cocción.

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Condimentación inepta.

Si va a sazonar su sartén, tendrá que lavarla primero. Y luego, antes de aplicar el aceite, tendrás que secarla bien. Si dejas alguna zona húmeda, acabarás con un trabajo de condimentación manchado. El hierro fundido sobrevivirá para siempre si se cuida bien, pero no perdonará tus torpes errores.

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