Índice glucémico del alcohol

«El valor del índice glucémico del alcohol es generalmente muy bajo, por lo que debería estar bien e incluso ser saludable beber» es un mito.

– Aunque el IG no lo es todo para explicar el valor nutricional de los alimentos, es una herramienta muy útil que enumera la velocidad a la que varios alimentos ricos en carbohidratos son absorbidos por el cuerpo y cómo elevan el azúcar en la sangre, siendo la glucosa la que tiene el índice IG más alto de 100.

– Dado que para comprobar los valores de IG de los alimentos hay que alimentar a los sujetos con 50 gramos de hidratos de carbono, los valores del índice glucémico del alcohol son muy difíciles de medir.

– Así pues, el IG del alcohol, salvo en el caso de ciertos licores, es nulo o muy bajo, ya que el alcohol en sí no es un hidrato de carbono, como algunos creen, y no contiene ningún hidrato de carbono, pero sí es muy alto en calorías. 1 gramo de alcohol contiene 7 calorías, muchas más que las proteínas o los carbohidratos.

– Una copa de vino promedio contiene sólo 5 gramos de carbohidratos y un gran porcentaje de calorías proviene del propio alcohol. El vino se elabora a partir de uvas que contienen azúcares y carbohidratos, pero estos azúcares se convierten en alcohol cuando las uvas se convierten en vino, de ahí que el valor del índice glucémico del vino sea muy bajo o cercano a cero.

– La cerveza contiene maltosa, que es peor que el azúcar, con un IG de 110, pero durante la fermentación de la cerveza, la maltosa se transforma en alcohol y carbonatación. Por lo tanto, el índice glucémico de la cerveza también es bastante bajo, ya que la cerveza en sí apenas tiene carbohidratos o azúcar.

– Los cócteles son una excepción en cuanto al contenido de carbohidratos, ya que contienen otros alimentos, principalmente frutas.

– Los licores suelen tener un alto contenido de carbohidratos y un mayor valor de IG debido a los azúcares añadidos.

– El vodka y algunas otras bebidas alcohólicas destiladas apenas contienen hidratos de carbono, por lo que es bastante difícil medir sus valores de índice glucémico.

– Hoy en día, algunas bebidas alcohólicas se etiquetan incluso por su bajo contenido en hidratos de carbono, alegando que son «algo» saludables. Los productores de vino incluso han presionado para que se les permita utilizar las etiquetas de «saludable para el corazón» en Estados Unidos y las autoridades se han mostrado favorables a la idea.

– La forma en que el cuerpo procesa el alcohol también tiene mucho que ver con los genes: cuánto peso se engorda o cómo puede afectar a la salud el consumo de alcohol.

Alcohol y diabetes:

– Ser bebedor dificulta bastante el control de la diabetes, al ocultar el alcohol los peligros que conlleva la hipoglucemia, ya que el alcohol puede aumentar la secreción de insulina y provocar hipoglucemia poco después o hasta diez horas después de beber. También puede afectar a la respuesta hormonal que estabilizaría el azúcar en sangre.

– Cuando el cuerpo intenta liberar el glucógeno almacenado para combatir los niveles bajos de glucosa en sangre, el alcohol puede impedirlo, especialmente si no se ingieren alimentos con él. Los mareos, la somnolencia y la desorientación son síntomas comunes del alcohol y la hipoglucemia.

*Un nivel medio de glucosa en sangre es de 70 a 100 miligramos por decilitro. Los niveles estables de azúcar en sangre son esenciales para mantener el buen funcionamiento de su cuerpo: riñones, sistema circulatorio, ojos, sistema nervioso y más. La hipoglucemia se produce cuando los niveles de glucosa en sangre son inferiores a 70. Todo lo que esté por debajo de 40 en el caso de las mujeres y de 50 en el de los hombres puede ser bastante peligroso.

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