Erdbeer-Mürbekekse mit Erdbeerglasur
Diese Erdbeer-Mürbekekse sind dank der gefriergetrockneten Erdbeeren im Keksteig voll von Erdbeergeschmack. Mit einer Erdbeerglasur sind sie bereit für eine Sommerparty im Garten.
Meine Schwäche sind Mürbegebäcke. Jedes Mal, wenn ich einen Fuß auf Hawaii setze, muss ich einen Boxenstopp bei Foodland (einer lokalen hawaiianischen Lebensmittelkette) einlegen, um ein paar Schachteln mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kaufen und sie in meinem Koffer zu verstecken. Ich liebe sie so sehr, dass ich auf dem Blog schon ganz verrückt nach Shortbread geworden bin. Und heute möchte ich Ihnen meine neueste Sorte vorstellen: Erdbeer-Mürbegebäck.
Wie man Erdbeer-Mürbegebäck macht
Alle Mürbegebäcke beginnen mit einer Basis aus Butter, Zucker, Salz und Mehl. Ein Spritzer reiner Vanilleextrakt hilft, den Geschmack der Kekse zu verbessern, auch wenn das Hauptaroma nicht Vanille ist, sonst können die Kekse etwas flach ausfallen.
Verwendung von gefriergetrockneten Erdbeeren
Gefriergetrocknete Erdbeeren eignen sich hervorragend für dieses Rezept, weil sie dem Teig keine zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen und ihr Geschmack extrem konzentriert ist. Ich habe sie bereits in diesem Rezept für schokoladenüberzogene Erdbeer-Trüffel-Pops verwendet und hatte ein erstaunliches Ergebnis.
Sie müssen die gefriergetrockneten Erdbeeren mit einer Küchenmaschine zu einem Pulver verarbeiten. Legen Sie ein Handtuch über die Küchenmaschine, während sie läuft, damit das Erdbeerpulver nicht überall hinpufft. Nachdem Sie die Küchenmaschine ausgeschaltet haben, lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie öffnen. Ich finde, dass eine Prise Mehl über dem Erdbeerpulver das Herauskratzen aus der Schüssel der Küchenmaschine erleichtert.
Mischen des Teigs
Die Butter soll bei Zimmertemperatur weich werden, aber nicht schmelzen. Sie soll nur so weich sein, dass sie formbar ist, aber nicht so weich, dass der Plätzchenteig zu einer klebrigen Angelegenheit wird. Schlagen Sie die Butter mit Zucker und Vanilleextrakt, bis sie gut vermischt und schaumig ist. Die trockenen Zutaten hinzufügen und mischen, bis sich ein rosafarbener Teig bildet.
Backen und glasieren
Ich verwende für dieses Rezept eine geriffelte Linzer Ausstechform ohne Einsatz, aber jede Ausstechform ähnlicher Größe funktioniert gut. Wenn Sie auf die Ausstechform verzichten wollen, schneiden Sie sie einfach mit einem Messer in Quadrate. Ich friere die geschnittenen Kekse vor dem Backen immer ein; so behalten sie im Ofen besser ihre Form und sind meiner Meinung nach absolut notwendig.
Stellen Sie sicher, dass die Erdbeer-Mürbegebäck-Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie die Erdbeerglasur auftragen. Sie können sie sofort servieren oder die Glasur ein paar Stunden lang aushärten lassen, bevor Sie sie einpacken.
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Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es und vergessen Sie nicht, mich mit @wildwildwhisk auf Instagram zu markieren. Ich würde gerne sehen, was ihr in eurer Küche zaubert. Prost!
Erdbeer-Mürbegebäck
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Zutaten
Erdbeer-Mürbegebäck
- ▢ 4 Unzen ungesalzene Butter
- ▢ ⅓ Tasse Kristallzucker
- ▢ ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ▢ 1 Tasse + 2 Esslöffel Allzweckmehl
- ▢ ½ Unze gefriergetrocknete Erdbeeren
- ▢ ⅛ Teelöffel koscheres Salz
- ▢ Extra Zucker zum Bestreuen
Erdbeerglasur
- ▢ 2 Esslöffel pürierte Erdbeeren
- ▢ ½ Tasse Puderzucker
- ▢ Zerkleinerte gefriergetrocknete Erdbeere
Anleitung
Kekse backen
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Butter bei Zimmertemperatur auf der Arbeitsplatte weich werden lassen, aber nicht schmelzen.
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Die gefriergetrockneten Erdbeeren in einer Küchenmaschine zerkleinern.
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Mehl, Salz und zerkleinerte gefriergetrocknete Erdbeeren in eine kleine Rührschüssel geben und gut vermischen, damit sie sich gut verteilen.
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Zucker, weiche Butter und Vanilleextrakt in die Rührschüssel des Standmixers geben und mit dem Paddelaufsatz schlagen, bis alles gut vermischt ist.
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Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrige Stufe reduzieren und langsam die Mehlmischung hinzufügen. Auf niedriger Stufe weiterrühren, bis der Teig zusammenkommt. Er sollte sich vom Rand der Rührschüssel lösen.
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Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett oder eine Arbeitsfläche geben und zu einer Scheibe formen.
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Gut mit Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Den Teig etwa ¼“ dick ausrollen und mit einer runden oder geriffelten Ausstechform (2″) Kekse ausstechen. Den Restteig erneut ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen, bis sie fertig sind.
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Die Plätzchen schichtweise in einen Behälter legen, mit Pergamentpapier dazwischen, und 30 Minuten bis 1 Stunde einfrieren.
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Den Ofen auf 350°F vorheizen, während die Plätzchen im Gefrierschrank ruhen.
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Wenn der Ofen bereit ist, legen Sie die Kekse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech mit ein oder zwei Zentimetern Abstand, streuen Sie großzügig Kristallzucker über die Oberseite der Kekse und backen Sie sie 16 bis 17 Minuten, bis die Unterseite leicht braun ist.
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Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Die Glasur herstellen
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Eine Handvoll Erdbeeren in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, um 2 Esslöffel Flüssigkeit zu erhalten.
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Das Erdbeerpüree mit Puderzucker zu einer Glasur verquirlen.
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Mit einer Gabel die Glasur über die abgekühlten Kekse träufeln.
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Mit einigen gefriergetrockneten Erdbeerstreuseln garnieren.
Ernährung
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