Einfache Pasta Primavera
Mit frischem Gemüse und Parmesankäse ist dieses einfache Rezept für Pasta Primavera in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
Mit Gemüse, einer leichten Zitronensauce und viel scharfem Käse ist dieses Nudelgericht voller Geschmack. Es ist ein einfaches, vielseitiges Rezept, das mit jedem Gemüse zubereitet werden kann, das Sie zur Hand haben. Und da bei diesem Rezept keine schwere Sahne hinzugefügt wird, ist es eine viel gesündere Version des Klassikers.
Pasta Primavera ist eine meiner Lieblingsmethoden, um mehr Gemüse in die Ernährung meiner Familie einzubauen.
Das knackig-zarte Gemüse und die mit Parmesan gewürzten Nudeln haben etwas, das mich jedes Mal begeistert. Ich bin jedes Mal begeistert.
Aber ich muss zugeben, dass ich etwas überrascht bin, dass meine Kinder diese Gemüseprimavera so lieben, wie sie es tun.
Sie essen zwar gerne gebackene Rotini mit gedünstetem Gemüse oder Lasagne mit einem Salat mit Ranch-Dressing, aber sie rümpfen oft die Nase, wenn ich Gemüse unter die Pasta mische.
Das ist bei diesem Rezept nicht der Fall! Das Gemüse wird so lange gekocht, bis es gerade noch knackig ist, so dass es noch etwas knackig bleibt, was dieses Gericht nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene so viel ansprechender macht. Mit etwas Käse als Zugabe ist dieses Gericht dekadent, aber trotzdem kalorien- und fettarm.
Es ist frisch, käsig, gemütlich, einfach zuzubereiten und gut für dich! Eine gelungene Kombination!
Benötigte Zutaten
- Nudeln: Rotini, Penne, Bowtie oder Linguine eignen sich am besten für Pasta Primavera. Dieses Rezept funktioniert mit Vollkorn-, normalen oder glutenfreien Nudeln.
- Gemüse: Sie können eine beliebige Mischung aus frischem Gemüse verwenden, das Sie gerade zur Hand haben, das gerade Saison hat oder das Ihre Familie mag. Ich mag Spargel, Paprika, Zucchini und Brokkoli am liebsten für dieses Rezept. Sie können auch gedünstetes Tiefkühlgemüse verwenden, wenn Sie kein frisches Gemüse zur Hand haben.
- Schalotten: Eine Schalotte verleiht diesem Gericht einen delikaten Zwiebelgeschmack, aber Sie können auch eine gehackte Zwiebel Ihrer Wahl anstelle der Schalotte verwenden.
- Parmesankäse: Frisch geriebener Parmesankäse ist am besten – der Geschmack ist besser als der von vorgeriebenem Parmesankäse. Ich bewahre ein großes Stück in einer Tüte im Kühlschrank auf und benutze einen Microplane, um das Stück nach Bedarf zu reiben.
- Wein: Ein trockener Weißwein, wie z. B. Chardonnay oder Pinot Grigio, verleiht diesem einfachen Gericht wirklich viel Geschmack. Wenn Sie keinen Alkohol trinken oder es vorziehen, den Alkohol wegzulassen, verwenden Sie zusätzlich Gemüsebrühe.
- Zitrone: Eine frische Zitrone ist das A und O für die Pasta Primavera Sauce. Die Schale und der Saft der Zitrone machen dieses Gericht aus.
Zubereitungsschritte für Pasta Primavera
Schritt eins: Nudeln zubereiten
Einer der wichtigsten Tipps für eine köstliche Pastasauce ist, die Nudeln genau richtig zu kochen.
- Verwenden Sie einen großen Topf (je größer, desto besser) und viel Salz – ich verwende mindestens 1 Esslöffel koscheres Salz pro Pfund trockener Nudeln.
- Tropfen Sie die Nudeln in schnell kochendes Wasser und rühren Sie sie in der ersten Minute gut um, damit sie nicht zusammenkleben.
- Kochen Sie die Nudeln 1 Minute WENIGER als die angegebene Kochzeit.
- Die Nudeln abgießen und eine halbe Tasse des Kochwassers für die Soße aufbewahren.
Zweiter Schritt: Gemüse zubereiten
Während die Nudeln kochen, das Gemüse für diese frische Frühlingspasta anbraten.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Wenn das Öl erhitzt ist, Schalotten, Paprika, Spargel, Brokkoli, Zuckerschoten, Zucchini und italienische Gewürze hinzugeben.
- 4-5 Minuten dünsten, oder bis das Gemüse anfängt, zart zu werden, aber noch knackig ist.
Hinweis: Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden, dämpfen Sie das Gemüse, anstatt es zu dünsten.
Schritt 3: Die Sauce zubereiten
- Wenn Sie Wein verwenden, geben Sie diesen in die Pfanne und lassen Sie ihn 1-2 Minuten einkochen.
- Füllen Sie die Brühe und ¼ Tasse des reservierten Nudelwassers dazu. Mit Pfeffer würzen.
Schritt 4: Alles durchschwenken
- Die Nudeln in die Pfanne geben und durchschwenken.
- Zusätzlich ¼ Tasse des reservierten Nudelwassers hinzugeben, wenn die Sauce trocken erscheint.
Schritt Fünf: Das Gericht fertigstellen
- Zitronensaft, Zitronenschale, Traubentomaten und Parmesankäse hinzugeben.
- Schmecken und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Wenn gewünscht, mit Olivenöl beträufeln.
- Servieren.
Aufbewahrung
Restliche Nudeln können in einem verschlossenen Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden.
Um diese Pasta Primavera wieder aufzuwärmen, 1-2 Esslöffel Hühner- oder Gemüsebrühe zu den Nudeln geben, BEVOR sie in der Mikrowelle für 1-2 Minuten oder in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder aufgewärmt werden.
Weitere beliebte Nudelrezepte
- Caprese-Nudelsalat
- Toskanische Nudeln mit weißen Bohnen und Tomaten
- Sahnige Cajun-Nudeln
- Sofort Pot Creamy Italian Pasta
- Instant Pot Spaghetti
- Kale Pasta
- Taco Pasta
Ich hoffe, dass Ihnen dieses einfache Gemüsespaghettirezept gefällt! Achten Sie darauf, unten einen Kommentar zu hinterlassen, wie sehr es Ihrer Familie schmeckt – ich freue mich, von Ihnen zu hören!
Pasta Primavera
Print Pin
Zutaten
- ▢ 1 Pfund Penne oder Bow-.
- ▢ ¼ Tasse Olivenöl
- ▢ 1 kleine Schalotte gewürfelt
- ▢ 1 kleine Zucchini in ½ Zoll große Stücke geschnitten
- ▢ 1 gelbe Paprika in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Tasse Spargel in 1 Zoll große Stücke geschnitten
- ▢ 2 Tassen frische Brokkoliröschen, gehackt
- ▢ 1 Tasse frische Zuckerschoten
- ▢ 1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
- ▢ ¼ Tasse trockener Weißwein
- ▢ ¼ Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
- ▢ ¼-1/2 Tasse reserviertes Nudelwasser
- ▢ Pfeffer zum Abschmecken
- ▢ ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse plus mehr zum Servieren
- ▢ ½ Tasse Traubentomaten halbiert
- ▢ 1 Zitronenschale und Saft
Anleitung
-
Wasser in einem großen 6-Quart-Topf zum schnellen Kochen bringen.
-
Nudeln in das schnell kochende Wasser geben und in der ersten Minute gut umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. 1 Minute WENIGER als die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
-
Nudeln abgießen, dabei ½ Tasse der Kochflüssigkeit für die Sauce aufbewahren.
-
Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
-
Schalotten, Paprika, Spargel, Brokkoli, Zuckerschoten, Zucchini und italienische Gewürze hinzugeben. 4-5 Minuten sautieren, oder bis das Gemüse anfängt, zart zu werden, aber noch knackig ist.
-
Weißwein hinzugeben und 1-2 Minuten einkochen lassen.
-
Brühe und ¼ Tasse des reservierten Nudelwassers hinzugeben. Mit Pfeffer würzen.
-
Die Nudeln zu der Soße und dem Gemüse geben und schwenken, um sie zu überziehen. Wenn die Sauce zu trocken erscheint, die zusätzliche ¼ Tasse des reservierten Nudelwassers hinzugeben. Bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis sie durchgewärmt sind, nur ein oder zwei Minuten.
-
Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie die Tomaten, den Zitronensaft, die Schale und den Parmesankäse hinzu. Zum Überziehen schwenken und servieren.
Hinweise
- Verwenden Sie glutenfreie Nudeln für ein glutenfreies Pasta Primavera Rezept. Sie können auch jede beliebige Nudelform für dieses Rezept verwenden.
- Für trockenen Weißwein, verwenden Sie Chardonnay oder Pinot Grigio. Wenn Sie keinen Wein verwenden, nehmen Sie zusätzlich Hühner- oder Gemüsebrühe.
- Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach Belieben zu mischen und anzupassen.
- Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden, dämpfen Sie das Gemüse und fügen Sie es dann hinzu, wenn Sie den Parmesankäse hinzufügen.
- Wenn Sie Frischkäse verwenden möchten, fügen Sie 2 bis 4 Unzen weichen Frischkäse hinzu, wenn Sie die Brühe und das Nudelwasser hinzufügen. Dies würde dies eine cremige Pasta Primavera machen – mehr wie ein Gemüse Alfredo.