Hast du die Woche damit verbracht, dich mit nicht verderblichen Lebensmitteln einzudecken, und suchst du jetzt nach einer Möglichkeit, sie zu verzehren, ohne noch mehr Lebensmittel kaufen zu müssen? Wenn Sie noch Linsen in Ihrer Speisekammer haben, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um ein einfaches 20-Minuten-Linsengericht zu zaubern. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei, reich an Proteinen und sehr nahrhaft mit immunstärkenden Eigenschaften.

Linsen stärken das Immunsystem

Bei all dem, was derzeit in der Welt in Bezug auf Covid-19 (Coronavirus) passiert, ist es wichtig, sich gesund zu ernähren, vor allem, wenn sie immunstärkende Eigenschaften haben. Linsen sind genau das. Sie sind die optimale Mahlzeit zur Selbstquarantäne. Sie enthalten viel immunstärkendes Zink, Eisen und Vitamin B6 (aus dem weiße Blutkörperchen zur Infektionsbekämpfung gebildet werden). Diese Vitamine und Mineralien sind für die Immunfunktion unerlässlich.

Linsen haben auch eine Reihe anderer wichtiger gesundheitlicher Vorteile, darunter:

1. starkes Antioxidans, entzündungshemmende und neuroprotektive Eigenschaften (auch bekannt als krebsbekämpfende Lebensmittel)
2. senkt das Risiko von Herzkrankheiten und verbessert den Cholesterinspiegel und den Blutdruck
3. unterstützt die Verdauung und verbessert die allgemeine Darmfunktion
4. unterstützt die Gewichtsabnahme
5. große Quelle von Folsäure und Eisen

Und obendrein, sind diese Linsen mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt, die, Sie ahnen es, das Immunsystem stärken.

Linsen sind auch eine großartige Mahlzeit, die man schnell zubereiten kann, wenn man nicht die ganze Zeit in der Küche verbringen will und seine Zeit lieber für andere Dinge nutzen möchte. Sie sind super einfach zuzubereiten, brauchen nur wenig Kochzeit, und da man alles in einen Topf wirft, muss man nur wenig aufräumen. Außerdem sind sie billig.

Wie man die besten Linsen kocht

Das Geheimnis der Zubereitung der besten Linsen, das ich von meiner Mutter gelernt habe, liegt in der Art und Weise, wie man die Linsen vor dem Kochen vorbereitet. Die meisten Linsenrezepte verlangen ein kurzes Abspülen und Abtropfen der trockenen Linsen, bevor man sie in den Kochtopf gibt. Die besten Ergebnisse erzielt man jedoch, wenn man die Linsen etwa 10-15 Minuten in heißem Wasser einweicht. Dadurch werden die Linsen nicht nur gereinigt (Sie werden das dunkelbraun gefärbte Wasser bemerken, wenn Sie die eingeweichten Linsen abgießen), sondern es entfernt auch die Blähungen aus den Linsen. Das bedeutet, dass sie leichter zu verdauen sind und weniger Blähungen verursachen, wenn man sie einmal gegessen hat. Man könnte es ein Ammenmärchen nennen, aber es funktioniert. Es funktioniert tatsächlich.

Ein weiterer Tipp, um die perfekten Linsen zu bekommen, ist, auf die Art der Linsen zu achten, die man verwendet. Ich koche gerne mit braunen Linsen, weil ich ihren erdigen Geschmack mag und weil sie nach dem Kochen ihre Form sehr gut halten. Linsen sollten leicht weich oder sogar knusprig sein, aber wenn du auf superbreiige Linsen stehst (die, um ehrlich zu sein, ziemlich toll sind), dann koche sie einfach so lange, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.

Wie man gekochte Linsen aufbewahrt

Diese Linsen lassen sich sehr gut aufwärmen und eignen sich hervorragend als Resteverwertung. Sie können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren und können bis zu 3 Monate lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie sie essen möchten, lassen Sie die Linsen einfach im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie dann ein paar Minuten lang in einem Topf. Das Beste daran ist, dass gefrorene Linsen genauso schmecken wie am ersten Tag, an dem Sie sie zubereitet haben. Aus diesem Grund koche ich nie eine kleine Menge. Ich verdopple das Rezept immer, damit ich die überschüssigen Mengen für die nächsten Wochen oder Monate einfrieren kann.

Servieren Sie die Linsen aus einem Topf über braunem oder weißem Reis oder allein mit einem Keks oder Brötchen als Beilage.

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