Double Chocolate Banana Bread (No flour!)
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Dieses Double Chocolate Banana Bread ist feucht, fluffig und voller Schokoladengeschmack! Hergestellt mit Kakaopulver und echter Schokolade, werden Sie sich nicht mit einem Stück zufrieden geben! Vegan, Glutenfrei, Molkereifrei.
Veganes Doppelschokoladen-Bananenbrot
Wollten Sie schon immer Schokolade zum Frühstück? Dieses doppelte Schokoladen-Bananenbrot ist deine Antwort.
Es sieht zwar aus wie ein Dessert und schmeckt auch so, aber es besteht aus gesunden Zutaten, die gut für die Seele sind!
Es ist außerdem glutenfrei UND vegan. Ihr habt immer wieder nach Rezepten gefragt, die für diese beiden Ernährungsweisen geeignet sind, und dieses köstliche schnelle Brot erfüllt die Anforderungen!
So…wie schmeckt dieses doppelte Schokoladen-Bananenbrot?
Dieses vegane Schokoladen-Bananenbrot enthält zwar keine Eier, keinen raffinierten Zucker und kein Mehl, aber das sieht man ihm NIEMALS an.
Es ist innen feucht und fluffig, außen zart und hat die leckerste Krume. Es hat einen reichen, Schokoladengeschmack, und es gibt KEINE Überwältigung durch die Bananen überhaupt.
Ich habe es bei meinen Freunden ausprobiert, die sich nicht vegan oder glutenfrei ernähren, und sie waren begeistert!
Wie man ein mehlfreies Doppelschokoladen-Bananenbrot macht
Die Zutaten (und Hinweise zum Austauschen!)
- Haferflocken. Diese ersetzen jegliches Mehl, da wir sie bis zu einer Mehlkonsistenz mischen. Ich habe glutenfreie Haferflocken verwendet.
- Kakaopulver. Holländisch verarbeiteter Kakao oder dunkles Kakaopulver funktioniert am besten. Vermeiden Sie die Verwendung von Kakaopulver, es sei denn, Sie mögen den Geschmack davon.
- Backpulver. Um das Brot etwas aufgehen zu lassen.
- Salz. Ein Muss für jedes gute Bananenbrot, um die Süße zu betonen.
- Bananen. Je mehr überreife Bananen du verwendest, desto süßer wird es sein.
- Granuliertes Süßungsmittel nach Wahl. Ich habe dieses süße Brot mit weißem Zucker, braunem Zucker, Kokosnusszucker und einem zuckerfreien Ersatz ausprobiert. Alle funktionieren, aber ich bevorzuge entweder weißen Zucker oder Kokosnusszucker. Brauner Zucker war ein wenig zu stark für meinen Geschmack.
- Kokosnussöl ODER vegane Butter. Entweder Kokosnussöl oder vegane Butter funktioniert. Ich bevorzuge die Textur des Kokosöls (wie abgebildet). Egal, was Sie verwenden, stellen Sie sicher, dass es geschmolzen ist.
- Milch nach Wahl. Jede milchfreie und pflanzliche Milch ist geeignet. Ich habe mich für Hafermilch entschieden, aber auch Mandelmilch, Cashewmilch, Sojamilch usw. können verwendet werden.
- Vanilleextrakt. Ein Muss für jedes gute Bananenbrot-Rezept!
- Schokoladenchips- Optional, aber SEHR empfehlenswert.
Die Anleitung
Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses mehlfreie Schokoladen-Bananenbrot zuzubereiten- Entweder in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine oder in einer Rührschüssel.
Bei beiden Methoden wird zunächst ein Mixer verwendet (um die Haferflocken zu zerkleinern!), aber danach kann man den Rest in der Rührschüssel machen oder im Mixer weitermachen – ganz wie man will!
Anleitung für den Mixtopf
Gebe deine Haferflocken in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine und mixe sie sehr gut, bis eine superfeine Textur übrig bleibt. Wenn Sie bereits selbstgemachtes Hafermehl haben, sind Sie schon einen Schritt weiter.
Geben Sie in eine große Rührschüssel die gemahlenen Haferflocken (Hafermehl), Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zucker/Süßstoff Ihrer Wahl und vermischen Sie alles gut. Dann die zerdrückten Bananen, das geschmolzene Kokosnussöl, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Wenn Sie Schokoladenchips verwenden, heben Sie sie am Ende unter.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 50-55 Minuten backen, oder bis ein Spieß in der Mitte gerade noch sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
Anleitung für die Küchenmaschine
In einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine alle Zutaten außer den Schokoladenstückchen geben. Sehr gut mixen, bis ein glatter, dicker Teig übrig bleibt. Die Schokoladenstückchen unterheben (nicht noch einmal mixen). In eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform füllen.
Befolgen Sie die gleichen Anweisungen wie für die Rührschüssel für den Back- und Kühlteil!
Kann ich gefrorene Bananen verwenden?
Wie viele von Ihnen habe auch ich oft eine Gefriertruhe voller gefrorener Bananen. Ich verwende sie für Smoothies oder Eiscreme.
Sie KÖNNEN auch für dieses Bananenbrot verwendet werden (oder jedes andere meiner Bananenbrot-Rezepte!).
Wenn Sie gefrorene Bananen verwenden, achten Sie darauf, dass sie vollständig aufgetaut sind. Wenn Sie die gefrorenen Bananen in den Teig mischen, wird der Teig wässrig, und er wird nicht fluffig und feucht werden.
Lagerung des Schoko-Bananenbrots
Wenn Sie das Schoko-Bananenbrot innerhalb von 3 Tagen verzehren möchten, können Sie es bei Zimmertemperatur aufbewahren. Bewahren Sie es einfach in einem verschließbaren Behälter auf oder auf einem Teller, der mit einer Folie abgedeckt ist.
Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 2 Wochen frisch.
Kann man veganes Doppelschokoladen-Bananenbrot einfrieren?
Ja, veganes glutenfreies Schokoladen-Bananenbrot kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um es später zu genießen. Entweder den ganzen Laib oder einzelne Scheiben in Pergamentpapier einwickeln und in Ziplock-Beuteln aufbewahren. Sie halten sich bis zu 6 Monate frisch.
Zum Auftauen die Scheiben über Nacht in den Kühlschrank legen.
Zum Aufwärmen 30 Sekunden in der Mikrowelle oder 5-6 Minuten im Ofen (bei 180 Grad).
Weitere Köstliche Bananenbrot-Rezepte
- Bestes Veganes Bananenbrot
- Schoko-Chip-Bananenbrot
- Erdbeer-Bananenbrot
- Zimtstangen-Bananenbrot
- Blaubeer-Bananenbrot
- Kokosnuss-Bananenbrot
Doppel-Schoko-Bananenbrot (ohne Mehl!)
Zutaten
- 2 1/4 Tassen glutenfreie Haferflocken * Siehe Anmerkungen
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1/2 Tasse Zucker nach Wahl weiß, braun, Kokosnuss, oder zucker-** Siehe Anmerkungen
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen zerdrückte Bananen ca. 4 mittelgroße Bananen
- 1/4 Tasse Milch nach Wahl Ich habe Hafermilch verwendet
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosnussöl *** Siehe Anmerkungen
Anleitung
Mischschüsselmethode
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Den Ofen auf 180C/350F vorheizen. Eine Brotbackform mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
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Geben Sie die Haferflocken in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine und mixen Sie sie, bis sie eine sehr feine Konsistenz haben.
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Geben Sie die gemixten Haferflocken, das Kakaopulver, den Zucker Ihrer Wahl, das Salz und das Backpulver in eine große Rührschüssel und mischen Sie sie gut. Die restlichen Zutaten, außer den Schokoladenstückchen, hinzugeben und so lange mixen, bis sie vollständig eingearbeitet und glatt sind. Heben Sie Ihre Schokoladenchips unter.
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Den Schokoladen-Bananenbrotteig in die ausgekleidete Form geben und 50-60 Minuten backen, oder bis ein Spieß in der Mitte gerade noch sauber herauskommt.
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Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor man sie in Scheiben schneidet.
Methode mit dem Blender oder der Küchenmaschine
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Den Ofen auf 180C/350F vorheizen. Eine Brotbackform mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
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In einen Mixer oder eine Küchenmaschine alle Zutaten außer den Schokoladenstückchen geben und so lange mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schokoladensplitter unterheben.
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Den Teig in die Backform geben und 50-60 Minuten backen, oder bis ein Spieß in der Mitte gerade noch sauber herauskommt.
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Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden.
Hinweise
** Weißer Zucker, brauner Zucker, Kokosnusszucker oder zuckerfrei, indem Sie Mönchsfruchtsüße verwenden
*** Die 1/4 Tasse ist die geschmolzene Menge
Zum Aufbewahren: Wenn Sie das Schokoladen-Bananenbrot innerhalb von 3 Tagen verzehren möchten, können Sie es bei Zimmertemperatur aufbewahren. Bewahren Sie es einfach in einem verschließbaren Behälter oder auf einem mit einer Folie abgedeckten Teller auf.
Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 2 Wochen frisch.
Zum Einfrieren: Entweder den ganzen Laib oder einzelne Scheiben in Pergamentpapier einwickeln und in Ziplock-Beuteln aufbewahren. Sie halten sich bis zu 6 Monate frisch.
Zum Auftauen: Legen Sie die Scheiben über Nacht in den Kühlschrank.
Zum Aufwärmen: Entweder eine Scheibe 20-30 Sekunden in der Mikrowelle oder 5-6 Minuten im vorgeheizten Backofen (180 Grad) erwärmen.
Wichtige Rezeptausrüstung und Zutaten
Ernährung
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