Haben Sie schon einmal festgestellt, dass Ihre selbst angebauten Radieschen zu würzig zum Essen sind? Es kann sehr frustrierend sein, wenn man erfährt, dass die hart erarbeitete Arbeit im Garten nicht das ist, was man erwartet hat. Zum Glück habe ich ein paar Möglichkeiten entdeckt, wie man würzige Radieschen zubereiten kann, damit sie nicht weggeworfen werden.

Warum werden selbstgezogene Radieschen so würzig?

Es gibt ein paar Gründe, warum Radieschen übermäßig scharf und würzig werden. Nach Angaben der Burpee Seed Company sind heißes Wetter, unregelmäßiges Gießen oder das Überschreiten der Wachstumsperiode die Hauptursachen. Im Gegensatz zu Karotten werden sie umso schärfer, je länger sie im Boden sind.

In diesem Jahr habe ich 40-50 Wassermelonenradieschen in drei aufeinanderfolgenden Pflanzungen ausgesät. Ich habe die Samen in dem Zeitrahmen gepflanzt, den man normalerweise für ein Frühstücksradieschen verwendet. Ich habe nicht bedacht, dass er dreimal so lange zum Reifen braucht – ein Anfängerfehler! Das Wetter wurde ziemlich warm, als ich sie zog. Die kleinen waren perfekt, die großen waren viel zu scharf, um sie roh zu essen.

Denken Sie nicht, dass ich sie wegen ihres Geschmacks weggeworfen habe. Nach einigen Experimenten habe ich gelernt, das Beste aus ihnen zu machen.

Wenn Sie denken, dass rote Radieschen ein bisschen zu pfeffrig sind und sie roh in einem Salat oder meinem Chimichurri essen wollen, können Sie ihre Schärfe auf zwei verschiedene Arten zähmen. Die meisten Aromastoffe befinden sich in der Schale, die Sie mit einem Gemüseschäler entfernen können. Sie können sie auch eine Stunde lang in Eiswasser einweichen, um die Schärfe zu mildern.

Die besten Zubereitungsarten für scharfe Radieschen:

1. Eingelegt

Ich liebe eingelegte Radieschen. Der Essig entzieht ihnen die Schärfe und macht sie zu einem hellen und sauren Gewürz für sautiertes Grün, Salsas und reichhaltiges Fleisch. Im Folgenden finden Sie ein Rezept für eingelegte Radieschen, das Sie zu Hause zubereiten können.

Schnell eingelegte Radieschen
2 Bündel Radieschen, sauber geschrubbt
2 – 3 Einmachgläser
1/2 C. Weißweinessig
1 C. Wasser
2 Eßlöffel Zucker
1 Eßlöffel Salz

1. 1. Die Radieschen fein hacken, in dünne Scheiben schneiden oder vierteln. In saubere Gläser füllen.
   2. Essig, Wasser, Zucker und Salz auf dem Herd zum Köcheln bringen. Rühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Die heiße Lake über die Radieschen gießen und darauf achten, dass die Flüssigkeiten vollständig bedeckt sind. Sobald das Glas abgekühlt ist, können Sie den Deckel aufschrauben und im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.

1. Grillen oder braten

Meine Freunde und Familie lachten, als sie erfuhren, wie viele Radieschen ich angebaut hatte. Das heißt, bis sie sie zum ersten Mal gegrillt probierten. Sie sind ein fantastischer Ersatz für Kartoffeln. Sie sind erdig, pfeffrig und bieten eine schöne Abwechslung zur traditionellen stärkehaltigen Beilage.

Geröstete Radieschen
2 Bündel Radieschen
Avocado-, Canola- oder Traubenkernöl
Spritzer Rotweinessig
Koscheres Salz und Pfeffer
1 mittelgroße Schalotte oder eine halbe kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian

1. 1. Einen Ofen auf 425 Grad vorheizen.
   2. Die Radieschen putzen und halbieren oder vierteln. Großzügig mit Öl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Rotweinessig (ca. 1-2 Esslöffel) würzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die frischen Kräuter untermischen. Auf einem Blech ausbreiten und zwischen den Stücken Platz lassen, damit sie sich nicht berühren.
   3. Im Ofen rösten, dabei ein- oder zweimal wenden, bis die Außenseiten knusprig sind und anfangen zu verkohlen. Das Innere sollte weich und saftig sein. Sofort servieren

Raspeln

Rettich ist die beste Lösung für Radieschen, die so scharf sind, dass man sie weder roh noch gekocht oder eingelegt genießen kann. Wenn Sie es als milden Ersatz für frischen Wasabi oder Meerrettich betrachten, werden Sie feststellen, dass die Möglichkeiten endlos sind.

Versuchen Sie es, indem Sie einen kleinen Klecks des leuchtend rosafarbenen Fruchtfleisches in die Ponzu-Sauce für Sushi und andere asiatische Fischgerichte geben. Ich finde auch, dass es eine tolle Möglichkeit ist, Mayonnaise für aufgeschnittene Wildbret-Sandwiches aufzupeppen.

Verwenden Sie das folgende Rezept und zaubern Sie eine würzige Sauerrahm-Mischung auf Kartoffeln oder servieren Sie sie als Dip für Rohkost.

Radieschen-Sahne-Sauce:
1 C. Saure Sahne
2 – 4 EL geriebene Radieschen
1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft
1/2 TL koscheres Salz
1 EL Vollmilch

1. 1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Menge der geriebenen Radieschen hängt davon ab, wie würzig sie sind. Abschmecken und ggf. mit mehr Salz oder Essig würzen. In einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Wenn Sie das nächste Mal eine Handvoll scharfer Radieschen anbauen, sollten Sie einen dieser Tricks ausprobieren, anstatt sie auf den Kompost oder in den Mülleimer zu werfen. Sie werden einen neuen Respekt vor diesen schönen rosa Wurzeln haben.