Die 5 besten Sushi-Rollen für die Fitness
von Johnathan Zamora

Sushi ist eines meiner Lieblingsessen und eine sehr beliebte Wahl für Bodybuilder und Fitnesssportler. Es wird seit Jahrhunderten als Methode zur Konservierung von Fisch verwendet und hat sich zu einem einzigartigen Speiseerlebnis entwickelt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie mit der richtigen Sushi-Variante Ihren Fitnesszielen näher kommen können.

Was ist Sushi?
Das Wort Sushi bezieht sich normalerweise auf den Reis (das japanische Wort su bedeutet Essig und shi ist abgeleitet von meshi, dem japanischen Wort für Reis). Übersetzt bedeutet Sushi also „in Essig eingelegter Reis“. In seiner frühesten Form wurde getrockneter Fisch zwischen zwei Stücke in Essig eingelegten Reis gelegt, um ihn länger haltbar zu machen. Der Nori (Seetang) wurde später hinzugefügt, um klebrige Finger beim Essen zu vermeiden. Sushi-Stücke können in Shoyu (japanische Sojasauce) getaucht oder mit Wasabi oder eingelegtem Ingwer bestreut und dann gegessen werden.

Fitness Sushi?

Sushi-Gerichte aus gekochtem Fisch können eine relativ kalorien- und fettarme, nährstoffreiche Mahlzeit sein – solange man auf die Beilagen achtet, die dazu gereicht werden – Sojasauce, Saucen auf Mayonnaisebasis usw. die zusätzliches Fett und viel zusätzliches Natrium enthalten können.
Wenig gesättigte Fette und viel Eiweiß machen Sushi zu einer guten Wahl für alle, insbesondere für Bodybuilder, die ihre Taille schlank halten und gleichzeitig viele andere sehr nahrhafte Verbindungen zu sich nehmen wollen. So ist beispielsweise der hohe Anteil an Fischöl in Sushi einer der wichtigsten Faktoren für die Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit. Fische wie Lachs, Sardinen und & Makrelen enthalten große Mengen an EPA & DHA-Omega-3-Fetten. Diese Fische enthalten auch viel Vitamin E, ein fettlösliches Vitamin und Antioxidans, das sich positiv auf die Gesundheit auswirkt, indem es das Risiko von Herzkrankheiten senkt und die Immunfunktion verbessern kann.

Was ist mit dem Reis?

Typischerweise wird Sushi mit kurzkörnigem Sushi-Reis zubereitet, der auch als Klebreis bekannt ist. Es gibt über 40.000 Reissorten auf der Welt, aber Sushi-Reis ist einzigartig in seiner Fähigkeit, sich nach dem Kochen zu binden. Sushi-Reis ist weißer Reis und hat etwa 170 Kalorien pro ½ Tasse. Mit mickrigen 2 g Ballaststoffen ist diese Reissorte ernährungsphysiologisch gesehen nicht immer die beste Wahl, wenn es um gesunde komplexe Kohlenhydrate geht. Die fehlenden Ballaststoffe des weißen Reises werden durch die Ballaststoffe in der Nori- oder Seetanghülle ausgeglichen.
In den letzten Jahren hat Sushi aus braunem Reis seinen Weg auf die Speisekarten gefunden. Der größte Unterschied zwischen braunem Reis und traditionellem Sushi-Reis besteht darin, dass er härter ist und nicht so gut bindet wie klebriger Reis; daher findet man braunen Reis normalerweise in handgerolltem Sushi, auch Maki genannt. Außerdem ist brauner Reis eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, das einen antioxidativen Schutz bietet, und eine gute Quelle für die Mineralien Selen, das bei der Reparatur beschädigter Zellen hilft, und Magnesium, das Osteoporose und Bluthochdruck vorbeugt. Wenn Sie zu Hause braunen Sushi-Reis zubereiten, achten Sie darauf, dass Sie eine kurzkörnige Sorte verwenden und keinen Langkornreis, der für Sushi nicht geeignet ist. Aus ernährungsphysiologischer Sicht enthält brauner Reis mehr Ballaststoffe und hat einen niedrigeren glykämischen Index – eine gute Nachricht für alle, die auf der Suche nach gesünderen Alternativen sind. Die meisten Restaurants bereiten Ihr Sushi auf Wunsch gerne mit braunem Reis zu.
Die folgende Liste vergleicht verschiedene Arten von Sushi, um Ihnen zu helfen, schlank zu bleiben –

Arten von Sushi –

1. Sashimi – in dünne Scheiben geschnittene, rohe Meeresfrüchte. Der Hauptunterschied besteht darin, dass kein Klebreis verwendet wird und dass es typischerweise auf geraspeltem Rettich serviert wird. Dazu gibt es Sojasoße (fragen Sie nach natriumarmer Sojasoße)

Beliebte Sashimi-Arten:

Magaro – Thunfisch
Toro – fetter Thunfisch
Ebi – Garnele
Saba – Makrele
Ika – Tintenfisch

2. Maki – Jede Art von Sushi mit Reis, Seetangumhüllung und verschiedenen Füllungen. Diese Art von Sushi wird hergestellt, indem man einen dünnen Streifen Reis nimmt und eine oder zwei Zutaten an einer Seite anbringt und fest einrollt, um die Rolle zu formen.

Beliebte Maki-Arten:

Gelbschwanzrolle – Gelbschwanz/Zwiebeln
Klassische Rolle – Thunfisch/Avocado/Gurke
Alaska-Rolle – Lachs/Karotte/Avocado/Gurke
Soho-Rolle – Krabbe/Avocado/Garnele/Räucherlachs

3. Nigiri – Reis wird normalerweise vom Koch in eine längliche Form gebracht, der eine kleine Menge Wasabi (japanischer Meerrettich) über den Reis gibt und dann verschiedene Beläge darauf drapiert. Nigiri-Sushi werden paarweise serviert, wenn sie einzeln bestellt werden (nicht als Teil einer Platte).

Beliebte Arten von Nigiri:

Maguro – Thunfisch
Sake – Lachs
Ebi – Garnele
Tamago – Süßes Ei
Tako – Oktopus

4. Gemüserollen – Gefüllt mit frischem Gemüse Ihrer Wahl wie Süßkartoffeln, Spargel, Gurken und eingelegtem Rettich, die die Vitamine A, C und E sowie die Mineralien Eisen, Jod, Zink und Kalzium aus dem Seetang liefern, sind diese Rollen ein Muss. Bitten Sie bei der Bestellung darum, dass der weiße Reis durch braunen Reis ersetzt wird.

5. Regenbogenrolle – Für die lebhafte Regenbogenrolle gibt es kein festes Rezept, da fast jeder Sushi-Koch sein eigenes hat. Im Allgemeinen besteht die Regenbogenrolle aus verschiedenen Fischsorten mit Avocado auf einer California-Rolle. Der Name Regenbogenrolle kommt von den verschiedenen Farben der Zutaten, die man sehen kann, wenn sie am Tisch präsentiert werden. Thunfisch ist rot, Lachs ist orange, Gelbschwanz ist gelb, Schnapper ist weiß und Avocado ist grün. Wie Sie sich vorstellen können, ist diese Sushi-Rolle etwas kalorienreich – aber die gesundheitlichen Vorteile sind unglaublich!

*Hinweis* Wenn Sie schwanger sind oder Bedenken wegen des Quecksilbergehalts in Sushi haben, lesen Sie bitte dieses Dokument des Natural Resources Defense Council http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/sushi.asp

Verwenden Sie diese Liste als Grundlage für Ihre Bestellung, wenn Sie Sushi essen, um sowohl die Mahlzeit zu genießen als auch alle gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, die diese Küche zu bieten hat. Guten Appetit!

Johnathan Zamora
The Fit Chef

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