Selbst eine stolze braune Spirituosenliebhaberin wie ich kann zugeben, dass sie hin und wieder ein leichteres Getränk genießt – vor allem Gin, Mezcal und Tequila. Aber seit New York wegen COVID-19 abgeriegelt wurde, habe ich nicht gerade Fässer mit Whiskey ausgeschenkt. Wahrhaftig.

Stattdessen kommt mein tägliches Verlangen nach einer erfrischenden Margarita am Nachmittag gegen 17 Uhr, wenn der Tag langsam ausklingt. Und als Einwanderer südostasiatischer Abstammung, der sich ständig nach den hitzigen Aromen des Mutterlandes sehnt, sehne ich mich immer nach einer würzigen Version.

Hier kommt meine neue Obsession: Ghost Tequila ($30), der mit Geisterpfeffer versetzt ist. Und obwohl viele fälschlicherweise glauben, dass diese Chilischote die schärfste der Welt ist, ist sie es nicht. (Aber auf der Scoville-Skala hat sie immer noch einen Spitzenwert – mehr als 1.000.000 SHU oder etwa 400 Mal schärfer als Tabasco-Sauce.)

Chris Moran, der Geschäftsführer und Mitbegründer von Ghost Tequila, hat mehr als 10 Jahre als Barkeeper in Alaska, Boston und auf den Virgin Islands gearbeitet. Dabei kam er auf die Idee, Tequila mit Geisterpfeffer zu versetzen, damit er seine würzigen Gebräue mit einem hohen Maß an Konsistenz servieren kann.

„Eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen sind die Reisen nach Mexiko, die meine Familie und ich jedes Jahr unternommen haben. Ich verliebte mich in die Kultur und den Tequila. Von da an war er meine bevorzugte Spirituose. Jahre später hatte ich das Glück, in einer der ersten wirklich auf Tequila spezialisierten Bars in Boston zu arbeiten, wo ich die Gelegenheit hatte, all seine verschiedenen Ausdrucksformen zu erkunden“, sagt Moran. „Obwohl es kaum eine Entdeckung war, fand ich angesichts der explosionsartigen Zunahme von scharfen Cocktails im letzten Jahrzehnt, dass Tequila und Schärfe hervorragend zusammenpassen. Ich war schockiert, dass noch niemand eine Marke kreiert hatte, die diese beiden Elemente gut miteinander verbindet. Und ich dachte: Lasst uns einen fantastischen würzigen Tequila herstellen.“

Wie Moran sehr gut weiß, profitieren viele Cocktails von der Schärfe – vor allem diejenigen, die in nicht gealterten destillierten Spirituosen verankert sind. Man denke nur an die würzige Bloody Mary (oder Maria), die würzige Margarita und den würzigen Paloma, die ich alle gerne trinke. Das Schöne an Ghost Tequila ist die Tatsache, dass seine Schärfe kräftig, aber flüchtig ist. Man spürt den Kick fast sofort, und dennoch tritt er in den Hintergrund und hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor. Wenn man ihn zum Beispiel in einer scharfen Bloody Maria verwendet, entsteht eine Komplexität, die mit Meerrettich allein nicht erreicht werden kann.

„Bei der Herstellung eines perfekten Bloody geht es vor allem um die Qualität des Tequilas und darum, die verschiedenen Geschmackskomponenten zusammenzubringen – salzig, süß, pflanzlich und vor allem würzig. Und das muss in der richtigen Balance geschehen“, sagt Moran. „Es ist eine Herausforderung, den idealen Schärfegrad zu erreichen; man braucht gerade so viel, dass man ihn wahrnimmt – wie einen Funken auf der Zunge, aber keinen Feuerbrand. Ghost eignet sich perfekt für einen Bloody Maria, da er jedes Mal einen gleichmäßigen Schärfegrad bietet, und der agavenbetonte Tequila trägt außerdem viel zur Reichhaltigkeit des Cocktails bei.“

Hier sind zwei würzige Cocktailrezepte, die Ihre Quarantäne-Brunches und Happy Hours aufpeppen werden.

GHOST BLOODY MARIA

Zutaten:

2 oz. Ghost Tequila

2 oz. Bloody Mary Mix Ihrer Wahl

Methode: Zutaten in einem Shaker schütteln und in ein Glas abseihen. Eis hinzufügen, mit Sellerie, Oliven, Zitronenscheibe und Salz- und Pfefferrand garnieren.

GHOST SPICY MARGARITA

Zutaten:

2,5 oz. Ghost Tequila

1 oz. Frisch gepresster Limettensaft

0,5 oz. Agavennektar (oder einfacher Sirup, wenn Sie knapp bei Kasse sind)

Chili-Salz (hausgemacht oder rotes Chilimargarita-Salz der Marke Casamigos)

Methode: Alle Zutaten zusammen mit Eis in einem Shaker schütteln. In ein mit Salz bestreutes Glas abseihen. Mit einem Limettenrad garnieren.