Rhode Island scheint ein verschlafener kleiner Staat zu sein, eingebettet zwischen Giganten wie New York und Massachusetts. Eine der Besonderheiten des Staates ist das Getränk namens Cabinet, das im übrigen Nordamerika als Milchshake oder Eiscreme-Shake bezeichnet wird. Der Coffee Cabinet (oder Milchkaffee) ist das offizielle Getränk des Staates. Warum nennt man ihn Cabinet und woher stammt der Name? Überraschenderweise wusste das niemand, bis jetzt.

Es gibt ein paar kreative Gedanken zu dieser Frage. Die beliebteste ist, dass man einen Mixer braucht, um einen Milchshake zu machen, und ein „Schrank ist der Ort, an dem der Mixer aufbewahrt wird.“ Eine andere Gruppe schlägt vor, dass der Begriff von einer alten Whisky- und Sektmarke namens Royal Cabinet stammt, deren Name darauf hindeutet, dass sie für die Privatgemächer eines Monarchen geeignet war. Jemand dachte, dass diese sprachliche Abfolge – wenn sie von Matt Damon in Good Will Hunting erzählt würde – die Lösung sei: kohlensäurehaltig – kohlensäurehaltig – kohlensäurehaltig – Kabinett. Diese Theorien zeugen von einer gewissen skatologischen Denkweise. Der Name stammt von einem beliebten Soda-Brunnen-Getränk namens Royal Cabinet aus Chicago im Jahr 1892.

Das erste Vorkommen eines Cabinet stammt aus The National Druggist, Band 21 (1892), in dem Chicagos einzigartige Soda-Brunnen-Umgebung und ihre Schilder mit der Werbung für „Royal Cabinets“ beschrieben werden. Das erste Rezept stammt von Deforrest Saxe in „Saxe’s Guide Or, Hints to Soda Water Dispensers (1894)“, auf Seite 72, Rezept Nr. 111. In der Beschreibung des Rezepts heißt es:

„Dieses Getränk hatte in der letzten Saison (1892) in Chicago einen ziemlichen Ansturm, obwohl ich glaube, dass der Name viel mit dem Verkauf zu tun hatte.“

Das königliche Kabinett war eine Eiercreme. In den Anfängen des Sodabrunnens gab es viele verschiedene Arten von Getränken und Shakes. Heute werden alle diese Getränke als Shakes bezeichnet.

Dieses Rezept ähnelt einem Milchshake, weil Eiercremes kräftig geschüttelt wurden, um ein leichtes, schaumiges Getränk zu erhalten. Der ursprüngliche Milchshake wurde einfach aus Vollmilch, Aromasirup, etwas Eis und keinem Ei hergestellt und geschüttelt, bis er leicht und schaumig war. Die Einwohner von Rhode Island halten sich noch immer an das historische Milchshake-Rezept.

Die Beliebtheit des Cabinet ist so groß, dass das Rezept nach dem Buch von Deforrest Saxe in The Pharmaceutical Era (1896), einer Wochenzeitschrift für Drogisten und Soda-Fountain-Betreiber, als in Detroit beliebt erscheint. Im Jahr 1899 wurde es dann im Standard Manual of Soda im Abschnitt über Eiergetränke veröffentlicht – nur wenige Seiten von der ursprünglichen Egg Cream entfernt. Und auch 1909 wurde es im The Dispenser Soda Water Guide als Getränk aufgeführt.

Auf der Speisekarte von Hartman’s Hotel (1901) in New York wird das Royal Cabinet als Mischgetränk zusammen mit Egg Nogg, Milk Punch, Milk Toddy und Brandy Milk Punch aufgeführt, alles Getränke auf Milchbasis. Um die Dinge zu verwirren, wird unter der Menüüberschrift Rye Whiskey eine Royal Cabinet Whiskymarke aufgeführt.

Coffee Cabinet

Das in Rhode Island beliebte Cabinet ist die Kaffee-Variante, und die erste Erwähnung des Coffee Cabinet stammt aus dem Spatula von 1903:

„Ein Getränk, das am populärsten geworden ist, ist „Coffee Cabinet“, bestehend aus Kaffeesirup, Ei, normaler Sahne, Eiscreme und rasiertem Eis, gründlich geschüttelt. Der grobe Strom von Soda wird abgezogen und das Getränk abgeseiht.

Das Rezept für das „Coffee Cabinet“ erschien 1919 auch in der Pharmaceutical Era.

Wenn man die beiden Getränke vergleicht, sieht man, dass das „Coffee Cabinet“ direkt auf das „Royal Cabinet“ zurückgeht, und die Spatula veröffentlichte 1901 ein Rezept für das Originalgetränk, so dass eine direkte Verbindung zwischen den beiden Getränken besteht.

Ein „Neues Königliches Kabinett“ wird im Practical Drugist and Pharmaceutical Review of Reviews, Volume 40 im Jahr 1922 beschrieben.

Neues Königliches Kabinett

In ein Rührglas geben Sie gleiche Teile von Ananas- und Orangensirup. Ein Ei wird aufgeschlagen, ein Gramm weißer Traubensaft hinzugefügt, mit dem elektrischen Mixer gemischt und dann mit kohlensäurehaltigem Wasser aufgefüllt. Manche fügen süße Sahne hinzu und machen daraus ein wirklich reichhaltiges Getränk.

Es gibt noch weitere Erwähnungen in Büchern und Zeitungsartikeln, und wie bei vielen Sodabrunnen-Getränken ändert sich die Formel im Laufe der Zeit und wird vereinfacht. Frische Eier wurden aus den meisten Sodabrunnen-Getränken entfernt, weil sie viele Krankheiten verursachten, und Sahne wurde entfernt, weil sie teuer war, Steuern auf Sodagetränke erhoben wurden und die Trinker dieser Kickshaws preisbewusst waren. Milch war ein vernünftiger und preiswerter Ersatz.

Wir könnten es an dieser Stelle beenden, da der Ursprung weitgehend geklärt ist, aber Saxes Bemerkung darüber, dass „der Name viel mit dem Verkauf zu tun hatte“, hat meine Neugierde geweckt.

Warum wurde es Königliches Kabinett genannt und was ist ein Königliches Kabinett?

Mr. Saxes Bemerkung über das Königliche Kabinett schien mit einem Augenzwinkern gemeint zu sein. Menschen äußern sich nicht über gewöhnliche Vorkommnisse, aber etwas, das komisch oder seltsam ist, kann oft eine Aussage hervorrufen. Im Fall des Königlichen Kabinetts glaube ich, dass Saxe darauf anspielte.

Viele Cocktails haben augenzwinkernde Namen, ebenso wie Sodabrunnengetränke. Sie haben sogar ihre eigene Sprache, dokumentiert in einer Forschungsarbeit von 1935 mit dem Titel: „Linguistic Concoctions of a Soda Jerker“. Viele der dokumentierten Ausdrücke sind von reichlich Humor durchdrungen. Es ist eine Tatsache, dass Soda-Männer eine lange Geschichte als Idioten haben.

Wenn man Nachforschungen anstellt, ist der naheliegende erste Ausgangspunkt eine Internet-Suche. Diese ergab einige mögliche Namensherkünfte. Offensichtlich handelt es sich um Lagerschränke, aber der Begriff wurde auch für eine Sammlung von Raritäten oder ein „Kuriositätenkabinett“ sowie für eine Gruppe von Thronberatern verwendet. Es gibt auch die bereits erwähnten Wein- und Whiskymarken mit dem Namen Royal Cabinet.

Den Namen einer anerkannten Marke zu übernehmen und ihn auf ein Getränk anzuwenden, ist unwahrscheinlich und würde zu Verwirrung führen. Das Getränk nach einer Gruppe von königlichen Beratern zu benennen, ist unwahrscheinlich, aber es wäre relevanter, wenn das Getränk Alkohol enthielte. Viele wichtige Entscheidungen wurden bei einem Glas Whisky getroffen, aber leider gibt es in einem königlichen Kabinett keinen Alkohol.

Der Begriff Kabinett klingt eher harmlos, aber das Wort hat viele Bedeutungen, und eine, die mir in den Sinn kommt, ist der Hinweis auf eine Toilette. Im Italienischen heißt die Toilette „il gabinetto“ (das Kabinett), und eine höfliche Art, eine Toilette in Frankreich zu finden, besteht darin, nach „les cabinets“ zu fragen. Historisch gesehen ist ein königliches Kabinett ein Verweis auf den Schrank in den Toilettenanlagen, der ein Waschbecken und den Nachttopf beherbergte, manche Leute nennen sie heute Eitelkeit. Der Begriff stammt aus dem Altfranzösischen (royal commode) für einen Schrank, in dem ein Nachttopf untergebracht war, und wurde im Laufe der Zeit zu commode verkürzt, was heute in Teilen der USA entweder eine Toilette oder einen tragbaren Toilettenstuhl bezeichnet. Der „königliche“ Teil kommt daher, dass Toiletten zunächst für Könige erfunden wurden. Diese modernen Toiletten gelangten schließlich auch zum einfachen Volk.

Es gibt immer noch Unternehmen, die königliche Toilettenstühle herstellen. Und einige moderne Hersteller bezeichnen Waschraumschränke immer noch als Royal Cabinet.

Der Begriff ist semantisch sehr weitläufig, aber es ist nicht weit hergeholt zu folgern, dass der Getränkename Royal Cabinet ein Euphemismus für eine Toilette sein könnte.

Bob Cromwell, ein Amateur-Toiletten-Detektiv bei Toilet Guru, erklärt: „Ich könnte mir vorstellen, dass der Name absichtlich scherzhaft verwendet wird, um auf ein Badezimmer oder eine Toilette zu verweisen, als ob es etwas Großartiges wäre.“

Würde ein Sodabrunnen jemals einen solch geschmacklosen Namen für ein Getränk verwenden? Natürlich würden sie das! Es gibt eine lange Geschichte, in der sowohl Soda-Jerks als auch Barkeeper kreative und lustige Namen für Getränke verwenden.

Die Apotheke, in der das erste Auftauchen des Royal Cabinet-Getränks erwähnt wird, wird ebenfalls von einem kanadischen Apotheker kritisiert und wurde 1892 in einer kritischen, Yelp-ähnlichen Rezension veröffentlicht. In dem Artikel geht es um „Spleen Venting“ (Entlüftung der Milz), und wenn Sie den gesamten Artikel lesen, werden Sie auch feststellen, dass die Beschuldigung Kanadas in den 1890er Jahren durchaus üblich war. As Englishmen See Us (Klicken Sie, um zu lesen)

Die Erwähnung des Royal Cabinet inmitten üblicherer Getränke in der Fachzeitschrift weckte wahrscheinlich das Interesse vieler anderer Sodabrunnen an diesem Getränk und verhalf ihm zu größerer Beliebtheit. Das Rezept ist eigentlich nur eine Eiercreme mit Orangengeschmack, fast wie ein Creamsicle. Diese Apotheke klingt nach einem Ort, der sich über die Namen seiner Getränke lustig machen würde, wie der Kommentar zeigt. Dies könnte die Behauptung von Saxe stützen, dass die Beliebtheit des Getränks auf dem ungewöhnlichen Namen und nicht auf dem Geschmack beruhte.

Wenn Sie sich das Rezept von Deforrest Saxe für das Königliche Kabinett ansehen, werden Sie feststellen, dass das Rezept direkt darüber „Flowing Stream“ heißt. Vielleicht interpretiere ich da zu viel hinein, aber ist das ein Zufall oder absichtlicher Humor?

Ich könnte noch weiter über die Geschichte der Toiletten nachdenken, aber es gibt bessere Leute als mich, die sich mit diesem Thema befassen. Wenn Sie mehr wissen wollen, finden Sie unter diesen Links einen guten Überblick über die Toilettensprache und die Geschichte der Toilette.

Was die Sprachtheorien angeht, so gab es das Königliche Kabinett und das Kaffeekabinett schon vor dem Mixer, also wurde es nicht nach dem Aufbewahrungsort des Mixers benannt. Wurde es nach einer Toilette benannt? Durchaus möglich.

Und damit bin ich in Rhode Island jetzt wohl persona non grata. Tut mir leid.