Kovakkai, wie es in Tamil genannt wird, ist auch unter anderen Namen bekannt – Efeukürbis, tendli in Marathi, dondakaaya in Telugu und tindora in Hindi. Er ist eine mehrjährige krautige Rebe. Der Efeukürbis ist eine tropische Pflanze, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört und eine aggressive Kletterpflanze ist, die sich schnell auf Bäumen, Sträuchern, Zäunen und anderen Stützen ausbreiten kann. Neben Thailand, Malaysia und Indonesien gibt es in Indien und Pakistan große Anbauflächen für dieses Gemüse.

Der Efeukürbis wird in der thailändischen und ayurvedischen Medizin als Kraut eingestuft. Bei der Behandlung von Diabetes werden die Blätter verwendet, aber die Hauptverwendung des Efeukürbisses ist kulinarisch, und er wird als Gemüse betrachtet. Efeukürbis enthält Beta-Carotin, eine wichtige Vitamin-A-Quelle, die für eine gute Sehkraft unerlässlich ist, und Vitamin C, das gegen Erkältungen und Grippe hilft. Er gilt auch als gute Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. In der traditionellen Medizin werden die Früchte zur Behandlung von Lepra, Fieber, Asthma, Bronchitis und Gelbsucht eingesetzt.

Der tägliche Verzehr von 50 g Efeukürbis kann helfen, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten. Einige Forschungen belegen auch seine Verwendung als Antioxidans, Antihypoglykämiemittel und Immunsystemmodulator. Die Frucht ist auch für ihre antihistaminischen Eigenschaften bekannt. Die Blätter werden als Umschlag bei der Behandlung von Hautausschlägen verwendet.

Nun zu einem Rezept.

Kovakkai Fry

Zutaten

Kovakkai: 500 gm

Gehackte Zwiebel: 100 gm

Gehackte Tomaten: 50 gm

Rotes Chilipulver: 1 EL

Korianderpulver: 2 EL

Kurkumapulver: 1 TL

Asafoetida: eine Prise

Salz zum Abschmecken

Zum Temperieren:

Öl: 100 ml

Senfkörner: 1 Teelöffel

Kümmelsamen: 1 Teelöffel

Black gram dal: 1 Esslöffel

Curryblätter: 10 gm

Methode: Kovakkai waschen und der Länge nach durchschneiden; in zwei Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner hinzufügen. Sobald sie knistern, schwarzes Gram dal (geteiltes Urad dal), Curryblätter und Asafoetida hinzufügen. Zwiebeln zugeben und anbraten, bis sie glasig sind. Nun die Tomaten hinzufügen und einige Zeit anbraten. Dann Kovakkai, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und etwas Salz hinzugeben und etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar ist. Heiß mit Reis servieren.

Geschäftsführender Küchenchef

Vivanta by Taj Connemara