Spinat ist wahrhaftig der Rockstar im Gemüsegang. Dieses Blattgemüse ist kalorienarm, enthält die Vitamine A und K sowie Folsäure und Eisen und schmeckt herrlich frisch in einem Salat oder Smoothie oder als Beilage gekocht. Fügen Sie der Liste eine weitere großartige Eigenschaft hinzu: Er kann den Hunger reduzieren.

Eine kleine neue Studie, die in der Zeitschrift Appetite veröffentlicht wurde, hat ergeben, dass ein morgendliches Getränk mit Spinatextrakt das Verlangen nach Junkfood praktisch eliminiert, was bei einer Gruppe von Studienteilnehmern zu einem stetigen Gewichtsverlust führte. Einzelheiten zu der Studie finden Sie weiter unten. Und in der Zwischenzeit können Sie dies als wissenschaftlich untermauerten Grund betrachten, Ihren Tag mit einem leckeren Spinat-Smoothie zu beginnen. Beginnen Sie am besten mit einem dieser Spinat-Smoothies, die wir auf Instagram gefunden haben.

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Die Studie
Forscher haben drei Monate lang mit 38 übergewichtigen Frauen gearbeitet. Sie wiesen alle Frauen an, drei ausgewogene Mahlzeiten pro Tag zu essen, nicht zu naschen, sich täglich 30 Minuten zu bewegen und jeden Morgen vor dem Frühstück ein grünes Getränk zu sich zu nehmen. Die Hälfte der Frauen trank ein Getränk, das fünf Gramm Spinatextrakt enthielt, während die andere Hälfte ein Placebo in ihr Getränk bekam. Am Ende des Studienzeitraums berichteten die Frauen, die den Spinatextrakt zu sich genommen hatten, dass sie sehr wenig Hunger verspürten und es ihnen leichter fiel, die drei Mahlzeiten am Tag einzuhalten – und sie verloren dadurch durchschnittlich 11 Pfund. Die Placebogruppe nahm dagegen nur durchschnittlich 7,7 Pfund ab. „Unsere Analysen zeigen, dass die Einnahme eines thylakoidhaltigen Getränks vor dem Frühstück den Heißhunger reduziert und das Sättigungsgefühl den ganzen Tag über erhöht“, so Studienautorin Charlotte Erlanson-Albertsson, Professorin für Medizin und physiologische Chemie an der Universität Lund, in einer Pressemitteilung.

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Wie es funktioniert
Die wichtigsten Bestandteile des Spinatextrakts sind Thylakoide, der wissenschaftliche Name für die grünen Membranen des Spinats. Es dauert eine Weile, bis der Körper diesen Teil des Blattes aufgespalten hat, wodurch sich die Verdauung verlangsamt. Die langsamere Verdauung unterdrückt den so genannten hedonischen Hunger – das Verlangen nach zuckerhaltigen Produkten oder Junkfood (im Gegensatz zum homöostatischen Hunger, der sich einstellt, wenn wir unseren grundlegenden Energiebedarf decken müssen). Moderne verarbeitete Lebensmittel werden den Forschern zufolge so schnell verdaut, dass die Darmhormone, die eigentlich Sättigungssignale an das Gehirn senden sollen, aus dem Gleichgewicht geraten. Die Folge ist, dass wir uns nach Junkfood sehnen … und langsam zunehmen.

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