Vores næste opskrift fra Zucchini-ugen handler om det italienske twist: Zucchini Pizza Boats. Denne hurtige og nemme opskrift på aftensmad er børnevenlig (hallo, PIZZA), voksengodkendt (også PIZZA! plus en indbygget portion grøntsager og tynde toppingmuligheder) og den slags tilfredsstillende hverdagsaftensmad, som vi alle har brug for mere af i vores liv.

En zucchini-båd består af friske zucchini, der er delt i to, udhulet nedad i midten for at skabe en “båd”-åbning og derefter fyldt med alle dine yndlingsfyldninger. Når zucchini-bådene er fyldt, bages de til møre perfektion, og så er det bare at kaste sig over dem.

Zucchini er mild, så den egner sig godt til en bred vifte af smagsvarianter (se denne zucchini stir fry for en lækker asiatisk tilberedning). Du kan lave zucchini-både med stort set enhver blanding af fyld og toppings, men denne pizzaversion er svær at slå. Jeg synes, at italienske ingredienser passer særligt godt sammen med zucchini (som det fremgår af Zucchini Pasta og Zucchini Ravioli).

Fra tomaterne i pizzasaucen til basilikummet på toppen til den boblende, smeltende mozzarellaost, hver ingrediens i denne opskrift fungerer smukt og naturligt sammen.

Efter et par gaffelfulde af disse zucchini-pizzabåde vil du ønske, at det altid og for evigt kunne være så nemt og velsmagende at spise dine grøntsager!

Sådan laver du Zucchini Pizza Boats

Lad dig ikke narre af enkeltheden i denne opskrift. Ligesom mange italienske opskrifter (herunder margarita-pizzaen selv) giver nogle få basisingredienser et fantastisk resultat.

• Zucchini. Uanset om du henter dem i din have, på markedet eller i købmanden, er zucchini-pizzabåde en ideel måde at bruge overskuddet af squash på. Vælg zucchini, der er af samme størrelse, så de bages på omtrent samme tid.
• Tilberedt pizzasauce. Vælg et købt mærke, som du kan lide. Det er ingen skam at tage en genvej.
• Frisk revet mozzarellaost. Det er SÅ meget værd at rive osten selv fra blokken her. Jeg brugte en blanding af delvis skummet mozzarella og lidt provolone, som vi havde liggende i køleskabet.
• Parmesan. For den helt rigtige pizzasmag.
• Italiensk krydderi. En af mine yndlingskrydderiblandinger, som jeg altid bruger. Bonus: Det får dit hus til at dufte som en gammeldags italiensk restaurant, mens zucchini-pizzabådene bages.

Når du har samlet dine grundingredienser, deler du din zucchini i to dele og skraber forsigtigt kernerne ud.

• TIP! For nemt at fjerne midten af zucchini, brug spidsen af en lille ske, ELLER for endnu nemmere fjernelse, brug en melon baller som denne.

Som en person, der afskyr at have en køkken gadget, der kun gør én ting (jeg mener, hvor ofte er jeg balling en melon???), var jeg glad for at finde en anden anvendelse for min!

• Anbring de halverede zucchini i et ovnfast fad eller oven på en bageplade beklædt med pergament.
• Drys med salt. Hvis du krydrer courgetterne med det samme, får dine pizzabåde mere smag.
• Fyld dem med sauce. Den nøjagtige mængde pizzasauce, du skal bruge til hver båd, varierer afhængigt af størrelsen på dine zucchini. Fyld dem næsten helt op til toppen.
• Kom ost på. Strimlet ost er et must, og det samme gælder de italienske krydderier, som jeg foreslog (du vil blive glad!).

Fra her kan du lege med dine toppings!

Zucchini-pizzabåde-toppingsmuligheder

En del af skønheden ved denne opskrift er, hvor let den er at tilpasse. Du er ikke bundet til en enkelt smag. Alle i dit hus kan skabe den personlige zucchini-båd, som han eller hun drømmer om!

Et par af vores foretrukne toppings:

• Mini Pepperoni. Mit indre barn blev helt vild med dem. Når Pizza Zucchini Boats bages, bliver pepperonien ekstra sprød. Effekten er dejlig.

En bemærkning om pepperoni: For at spare zucchini-pizzabåde-kalorier kan du bytte kalkun-peberoni ud med almindelig pepperoni. Ærligt talt er jeg glad for, at vi sprudlede for den almindelige. Det er det hele værd her!

Kan du ikke finde mini pepperoni? Køb almindelig pepperoni, og skær den så i kvarte stykker. Voila!

• Pølse. En anden kødfuld mulighed! Sauter pølsen først, og strø derefter stykkerne ud over osten, lige inden du sætter zucchini-pizzabådene i ovnen. Du vil måske også elske mine italienske fyldte zucchini, som kræver pølse.

En bemærkning om pølse: Til Zucchini Pizza Boats med pølse foretrækker jeg kyllingepølse eller kalkunpølse frem for svinepølse, da det er mindre fedtet og stadig er yderst smagfuldt. Du gør dig selv.

• Svampe. Dette er en god mulighed, hvis du ønsker Zucchini Pizza Boats vegetarisk, men har lyst til noget andet end ost.
• Grønne peberfrugter. For farve og sprødhed.
• Oliven. Splittet, men dette hus elsker dem. Prøv at kombinere dem med grøn peberfrugt, pepperoni, løg og champignon for at gøre Zucchini Pizza Boats supreme.
• . Dine zucchini-pizzabåde er kun begrænset af din fantasi. Hvis der er en topping, du elsker på pizza, så prøv den her.

Vegetabilitetstip: Hvis dine grøntsager indeholder en stor mængde naturlig fugt (f.eks. tomater eller spinat) eller er super faste (f.eks. søde kartofler i tern), skal du først sautere dem, indtil de er møre, og det meste af væsken er kogt ud, og derefter lægge dem ovenpå dine zucchini og bage dem.

Bagning af zucchini-pizzabåde

Når dine zucchini-pizzabåde er fyldt, er det eneste, der mangler, at de bages.

• Bag Zucchini Pizza Boats ved 375 grader F i 15 til 20 minutter. Den nøjagtige længde af bagetiden varierer afhængigt af størrelsen på zucchinierne, og hvor tykke du har ladet “væggene” i zucchiniskallerne være.
• Du ønsker, at zucchinierne skal være møre, så de er behagelige at tygge, men ikke så svampede, at de falder fra hinanden.
• Osten skal være varm og smeltelig.
• Dit køkken vil dufte fristende.

Sådan opbevarer du zucchini-pizzabåde

Det er desværre ikke muligt at fryse zucchini-pizzabåde ned. Zucchinien bliver grødet og vandet.

Du har dog stadig gode opbevaringsmuligheder! Zucchini Pizza Boats smager fantastisk som rester (bare ikke fra fryseren).

• Zucchini Pizza Boats kan opbevares på køl i op til 4 dage.
• Overvarm dem i ovnen ved 350 grader F, indtil osten er frisk smeltet, og bådene er varme.

Hvis du gik glip af det, blev vores første officielle zucchini-uge skudt i gang med zucchini-enchiladas, og jeg er snart tilbage med en anden lækker zucchini-opskrift til dig!

Er du stadig overvældet af squash eller har du lyst til en anden zucchini-opskrift? Jeg har en hel række sunde zucchini-opskrifter (som disse Zucchini Fries) i mit opskriftsregister.

ReviewSave to FavoritesPrint

Zucchini-pizzabåde

5 fra 6 stemmer

Sunde zucchini-pizzabåde. Al smagen af pizza, fyldt i et nemt, mættende low carb måltid! Tilføj pølse, pepperoni eller en af dine yndlings toppings.

Forberedelse: 20 minutter

Kogning: 15 minutter

I alt: 40 minutter

Portioner:

AnmeldelseSave to FavoritesPrint

Ingredienser 1x2x3x

• 4 mellemstore zucchini
• 1/4 teskefuld kosher salt
• 1 kop pizzasauce eller lignende tilberedt marinarasauce
• 1 1/4 kop revet mozzarellaost eller en blanding af revet mozzarella og provolone
• 1 teskefuld italiensk krydderi
• 1/4-1/2 teskefuld knuste røde peberflager valgfrit
• 1/4 kop mini pepperoni eller mini kalkunpeberoni eller almindelig-størrelse pepperoni, skåret i kvarte stykker
• 2 spiseskefulde friskmalet parmesan
• 2 spiseskefulde hakket frisk basilikum, timian eller andre friske krydderurter

MERE VALGFRI TOPPINGS:

• Skiver af baby bella-svampe
• Rødløg i tern
• Oliven i skiver
• Grøntsager efter eget valg! sautér, hvis de er vandige eller meget faste

Instruktioner

• Placér en rist i midten af din ovn. Forvarm ovnen til 375 grader F. Overtræk en bageplade med kant eller et 9×13-tommers bagefad let med non-stick spray.
• Halv hver zucchini på langs. Med en lille ske eller melon baller, skrabe forsigtigt ud centrum zucchini kød og frugtkød, så der er en kant på ca. 1/3 tomme på alle sider. Anbring zucchiniskallerne på bagepladen. Drys indersiden af zucchinierne med salt.
• Spred pizzasaucen i hver skal, og fordel den jævnt. Du skal måske bruge lidt mere eller mindre, alt efter størrelsen på dine zucchini. Kom en generøs mængde i, men du skal ikke føle, at du behøver at fylde den helt op til toppen.
• Stænk mozzarellaen over, og drys derefter jævnt med italienske krydderier og røde peberflager (hvis du bruger dem). Drys pepperoni og andre ønskede toppings på. Til sidst drysses parmesan over.
• Bages i 15-20 minutter, indtil osten er varm og boblende, og zucchinien er mør. Skift evt. ovnen til at grille, og steg courgetterne i yderligere 2 til 3 minutter, indtil osten er let brunet. Tag dem ud af ovnen, og drys dem med hakket frisk basilikum. Servér straks.

Næringsindhold