Disse Zucchini havregrynsmuffins er lavet med revet zucchini, kanel og brunt sukker. De er fulde af smag, og ingen vil vide, at du serverer dem en grøntsag!

Zucchini Oatmeal Muffins

Normalt drukner jeg i zucchini fra haven på dette tidspunkt af sæsonen, men vi besluttede ikke at plante nogen i år.

Squashbugs og vinbiller har været så slemme i de seneste år, at vi besluttede at tage et år fri. Desuden har jeg stadig flere poser med strimlet zucchini i fryseren fra sidste år, så vi er gode til at gå.

Det betyder ikke, at mine læsere ikke får det ud af ørerne, bare fordi jeg ikke dyrker det i år, og derfor deler jeg endnu en zucchini-opskrift med jer i dag.

Jeg ved, at du vil elske disse Zucchini Oatmeal Muffins, der bruger revet zucchini, kanel, havregryn og brunt sukker til et lækkert hurtigt brød, som du og din familie helt sikkert vil nyde.

Og hvis du har tonsvis af zucchini, som du ikke ved, hvad du skal gøre med, skal du også sørge for at tjekke mine andre nemme opskrifter nedenfor. Glædelig bagning venner!

Har du brug for flere hurtige og nemme zucchini-opskrifter? Her er nogle af mine favoritter:

• • Double Chocolate Zucchini Bread
  • Greek Yogurt Zucchini Muffins
  • Old-Fashioned Zucchini Fritters
  • Zucchini Cheesy Rice
  • Summer Harvest Oven-Roasted Vegetables
  • Grilled Zucchini Foil Packets

Følg Graceful Little Honey Bee på:
Pinterest | Facebook | Instagram | YouTube

Sådan laver du Zucchini Oatmeal Muffins:

Overvarm ovnen til 350 grader, og beklæd en muffinsform med 12 kopper med muffinsforme. (valgfrit)

I en mellemstor skål røres zucchini, brunt sukker, sukker, vegetabilsk olie, æg og vanilje sammen.

I en separat skål blandes mel, havregryn, bagepulver, bagepulver, natron, salt og kanel.

Før de våde ingredienser sammen med de tørre ingredienser, og rør rundt, indtil det er blandet godt sammen.

Skovl dejen i muffinformen, så hver kop fyldes 2/3 af vejen.

Bages i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes ind i midten af en muffin, kommer rent ud.

Køle af i formen i 10 minutter, og tag derefter muffinsene ud af formen, og lad dem køle helt af på en rist.