Vegansk frittata med 3 ingredienser, fyldt med grøntsager som champignon, peberfrugt, cherrytomat og friske spinatblade. Den er perfekt til at lave i forvejen og nyde den til morgenmad. Dens farverige kageagtige udseende vil gøre Mors Dag eller enhver anden brunch pragtfuld.

Vi elsker velsmagende morgenmad, for ikke at tale om hurtige velsmagende opskrifter. Den all-time favorit er denne 5-minutters oliefri hummus, men vi elsker at blande den op med noget 5-minutters Tofu Cream Cheese eller med noget Smokey Roasted Eggplant Dip. Eller rul nogle veggie-pakkede Cream Cheese Pinwheels.

⇒ Hvis du har brug for en nem 7-dages VEGAN MEAL PLAN, kan du klikke for at downloade vores GRATIS e-bog med en indkøbsliste.

Hvad er en frittata?

Kort sagt er frittata en masse grøntsager blandet med sammenpiskede rå æg og stegt og derefter bagt. Den er tyk som en quiche uden skorpe, men man skal vende den helt om, inden den bages. Men hvordan gør man den vegansk? Se dette hurtige diasshow om, hvordan du laver vegansk frittata.

Egfri base til vegansk frittata

Hvis du gerne vil lave vegansk frittata, er de mest kendte ægerstatninger

• kikærtemel,
• tofu,
• tofu,
• suget mungbønne (også basen til Just Egg).

For at være ærlig prøvede vi at lave omlette med mungbønner, og de endte med at ligne en omlette med kikærtemel meget. Just Egg bruger kun proteinet fra mungbønnerne og ikke de hele fødevarer, derfor synes jeg, at konsistensen er anderledes og mere æg-agtig. Tofu på den anden side giver en velsmagende vegansk frittata.

Det sagt, hvorfor elsker vi at lave frittata med kikærtemel?

• købmand -> vi har det altid ved hånden
• let at arbejde med -> ingen blødgøring og ventetid er nødvendig
• allergivenlig -> sojafri, nøddefri

Men hvad skal man ellers bruge for at få smagen til at blive æg-agtig?

Den ikke-så-hemmelige ingrediens er SORT SALT aka Kala Namak. Du kan læse mere om hvad sort salt er her.

Bedste grøntsager til frittata

Når det kommer til grøntsager deler jeg dem op i 3 grupper.

1. Der er ingen forberedelse nødvendig udover at vaske og hakke -> De kan tilsættes til frittata-bunden uden yderligere trin. Hvis du kun tilføjer disse grøntsager, kan du springe stegningen over og gå direkte til bagning i ovnen.
   • tomat
   • bælgpeberfrugt
   • hygge
   • grønløg eller porre
   • spinat, grønkål eller andet bladgrønt
   • grønærter, majs eller andre bælgfrugter, hvis de er på dåse
   • artiskokhjerter, hvis de er på dåse
2. Skal være forkogte -> De skal sauteres på en pande i mindst 5-10 minutter, før de tilsættes til frittata-bunden og bages i ovnen. Hvis du springer stegningen over, kan dine grøntsager ende med at blive ukogte og hårde. Eller du skal bage frittataen for længe, og kikærtemelbunden vil blive for tør.
   • løg
   • zucchini eller squash
   • ægplanter
   • kartofler eller søde kartofler
   • asparges
3. Undgå om muligt -> Jeg betragter dem som hårde grøntsager, så du skal forkoge dem længere tid end 5-10 minutter for at få dem møre og klar til frittataen. Eller du skal hakke dem rigtig småt. Alt i alt ikke nemme at arbejde med.
   • gulerødder eller andre rodfrugter
   • broccoli
   • kålblomst

Hvordan laver man vegansk frittata med kikærtemel?

Forbered grøntsagerne

Vask forsigtigt alt snavs af svampene ved hjælp af en si* eller en sigte*. Tør dem med et papirhåndklæde eller en ren køkkenrulle. Vi skræller aldrig svampe, men skærer nogle gange stilken ud, hvis de føles for tørre eller for hårde. Skær dem i kvarte stykker.

Vask og skær peberfrugten i 4-5 mm brede skiver. Skær derefter strimlerne i små tern.

Vask og skær cherrytomaterne i halve. Vask og skær den grønne del af forårsløg i små ringe. Pil og hak løg og hvidløg.

Vask spinatbladene ved hjælp af en sigte* og hak bladene op i striber eller kvarte.

Mag den æggefri bund

Tag en stor skål og tilsæt kikærtemel, sort salt, almindeligt salt og peber (foto #1). Bland dem grundigt. Tilsæt halvdelen af den mælkefri mælk efter eget valg, og brug et piskeris til at blande det godt. Tilsæt derefter den anden halvdel, og bland, indtil du har en glat pandekagedejlignende væske (foto #2).

Forbered frittata-dejen

Overst på kikærtemelblandingen tilsættes alle de hakkede grøntsager (champignon, peberfrugt, tomater, forårsløg og spinat) (foto #3-7), og bland dem godt med et piskeris, en ske eller en spatel (foto #8).

Gør den færdig

Tag en stegepande med non-stick. Varm op til middelvarme, og tilsæt olivenolie. Tilsæt nu det hakkede løg, og steg dem i 2-3 minutter, indtil de er bløde og møre (foto #9). Tilsæt hakket hvidløg, og lad det stege i yderligere 1-2 minutter (foto #10). Hæld grøntsags- og kikærtemelblandingen oven på løg og hvidløg (foto #11). Fordel den jævnt, og dæk den til med et låg (foto #12). Bag i en forvarmet ovn på 375 Fahrenheit (190 grader Celsius) i 20 minutter.

Hvordan serverer man en frittata kun med grøntsager?

Frittata er lækker, når den serveres varm, men jeg elsker den også, når den er afkølet. Jeg topper den med creme fraiche, mayo, ketchup, hot sauce eller en hvilken som helst yoghurtbaseret dip. Hvad angår tilbehør, synes jeg, at frittata passer godt til en af følgende muligheder:

• Garlic bread
• Bagte bønner eller en anden bønnesalat
• Ristede kartofler eller søde kartofler
• Sidesalater som denne friske havesalat eller denne coleslaw-salat
• Rørt stegt spinat eller anden bladgrøntsalat
• grønt, især hvis du ikke har tilføjet noget til din frittata
• Ristede asparges
• Veganske pølser eller seitan
• Veganske morgenmadspatties eller burgere

FAQs and Substitutions

Hvordan opbevarer man frittata?

Hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder, kan den helt sikkert holde sig i 3-4 dage.

Kan man fryse kikærtemel-frittata ned?

Ja, det kan man godt. Jeg anbefaler at fryse den i skiver for nem adgang og genopvarme den under bradepanden eller i mikrobølgeovnen.

Denne opskrift på vegansk frittata er kødfri, mælkefri og ægfri. Den er også velegnet til veganske, vegetariske, nøddefri, sojafri og glutenfri diæter. Den kan også være WFPB-venlig (whole foods plant-based), hvis du dropper at koge løg og hvidløg i olie og tilsætter det rå til frittataen.

⇒ Hvis du har brug for en nem 7-dages VEGAN MÆLKEPLAN, kan du klikke for at downloade vores GRATIS e-bog med en indkøbsliste.

Flere morgenmadsopskrifter

Du kan bladre i vores Veganske og glutenfri morgenmadsopskrifter eller vores 15-min Hurtige Veganske Hurtige Måltider samling eller tjekke ud

• Sund Vegansk Æggesalat
• 5-min Tofu Cream Cheese
• 5-min Oliefri Hummus
• Cream Cheese Pinwheels med friske grøntsager

Vegansk Frittata

My Pure Plants

3-ingrediens vegansk frittata-base fyldt med grøntsager som champignon, peberfrugt, cherrytomat og friske spinatblade. Perfekt til at lave den i forvejen og nyde den til morgenmad eller brunch.

4.41 af 10 stemmer

Forberedelsestid 10 min

Kogetid 5 min

Bagetid 20 min

Samlet tid 35 min

Kursus Morgenmad, Side Dish

Portioner 6 skiver

Kalorier 121

Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x

Eggless base

• 1 kop kikærtemel
• 1 ¼ kop mælke-fri mælk (hjemmelavet cashewmælk)
• 4 knivspidser sort salt
• Salt og peber efter smag

Eggies til frittata

• 1 kop Champion eller hvide bundsvampe
• ½ Bell Pepper
• 5 Cherrytomater
• 1 Forårsløg kun den grønne del
• 1 kop frisk spinatblade ca. en håndfuld
• 1 løg (lille)
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie til tilberedning af løg og hvidløg

Instruktioner

Forbered grøntsagerne

• Vask forsigtigt alt snavs af svampene ved hjælp af en si eller en sigte. Tør dem med et papirhåndklæde eller en ren køkkenrulle. Vi skræller aldrig svampe, men skærer nogle gange stilken ud, hvis de føles for tørre eller for hårde. Skær dem i kvarte.
• Vask og skær peberfrugten i 4-5 mm brede skiver. Skær derefter strimlerne i små tern.
• Vask og skær cherrytomaterne i halve. Vask og skær den grønne del af forårsløg i små ringe. Pil og hak løg og hvidløg.
• Vask spinatbladene med en sigte og hak bladene op i strimler eller kvarte.

Mag den æggefri bund

• Tag en stor skål og tilsæt kikærtemel, sort salt, almindeligt salt og peber. Bland dem grundigt.
• Føj halvdelen af den mælkefri mælk efter eget valg til, og brug et piskeris til at blande det godt. Tilsæt derefter den anden halvdel, og bland, indtil du har en glat pandekagedejlignende væske.

Forbered frittata-dejen

• Overst på kikærtemelblandingen tilsættes alle de hakkede grøntsager (champignon, peberfrugt, tomater, forårsløg og spinat), og bland dem godt

Mag vegansk frittata

• Tag en stegepande med non-stick. Varm op til middelvarme, og tilsæt olivenolie.
• Føj de hakkede løg til, og steg dem i 2-3 minutter, indtil de er bløde og møre. Tilsæt derefter hakket hvidløg, og lad det stege i yderligere 1-2 minutter.
• Hæld frittata-dejen ovenpå. Fordel det jævnt, og dæk det til med et låg.
• Bag i en forvarmet ovn på (190 grader celsius) i 20 minutter.

Næringsindhold