Ingredienser:

1/2 kg små kartofler, kogt med skræl (skræl dem og læg dem i køleskabet natten over)
1 mellemstort løg, finthakket
4 tynde skiver bacon eller speck, skåret i små tern
2-3 spsk. olivenolie & smør (50/50)
Salt og sort peber til at krydre

Metode:

Metode:

Skær de kolde kartofler i tynde 1/8″ tynde skiver, og læg dem til side.

Fyld ca. 1 spsk af olien på en stor pande, og varm forsigtigt op.

Smør løgene, indtil de er bløde, og tilsæt derefter baconstykkerne. Steg videre, indtil bacon og løg er let brunede, og tag dem derefter af panden med en hulske. Stil dem til side indtil videre.

Fyld resten af olien og smørret på panden, og steg kartoffelskiverne ved svag/mellemvarme, idet du vender dem af og til. Lad dem brune let på den ene side, før de vendes, og gentag processen, indtil de fleste af kartoflerne er gyldenbrune.

Når kartoflerne er næsten færdige, kommes løg- og baconblandingen tilbage på panden, krydres med salt og masser af sort peber, og der steges videre ved middel varme, indtil det hele er godt brunet.

Brägele – Stegte kartofler
Schupfnudeln – Tyske kartoffelklumper
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Kartoffelklöße (tyske kartoffelklumper)
Krispige tyske kartoffelpandekager (Kartoffelpuffer)