Et af mine yndlingsretter, når vi går på vores foretrukne mexicanske restaurant, er Chori Pollo. Den lækre ret har lag af kogt kylling med chorizopølse og karamelliserede løg, alt sammen toppet med ost til et velsmagende måltid. Dette er den perfekte ret til Cinco de Mayo!

Chorizo er en spansk svinepølse, der normalt er hærdet med røget paprika. Den findes i både søde og varme udgaver og kan spises som skiveskåret kød eller tilberedes i hovedretter som chori pollo.Du kan købe chorizo forkogt eller som lænker. Jeg vil bruge lænkerne og fjerne tarmene til denne opskrift.

Køkkenet med chorizo tilfører en stor mængde smag til en ret. Kogt kylling med karamelliserede løg er godt. Tilsæt et lag smuldret chorizo, og du tager retten til et helt nyt lag.

Store bought rotisserie kyllinger fungerer fint til denne opskrift. Du kan endda bruge beholderen med rotisserikyllinger i nogle havebrug senere. Se mit mini-terrarium med rotisserikyllinger for et par idéer.

Sådan laver du mexicansk Chori Pollo

Jeg valgte den søde chorizo til denne opskrift. Jeg er ikke vild med alt for krydret mexicansk mad, og denne opskrift har lige det rette strejf af krydderi og krydderi, der passer til mig.

De hakkede løg er karamelliserede og tilføjer masser af sødme til retten, som balancerer godt med varmen fra pølsekødet.

Denne ret kommer sammen med hvert trin, der tilføjer lag af smag. Hvis du har travlt, kan du endda bruge en rotisserie-kylling og blot tilberede pølsekødet for at spare tid. Enten kyllingelår eller udbenede bryster fungerer godt, men hvis du bruger kyllingelår, får du en mere fyldig ret, når du er færdig.

Læg kyllingen på en tallerken, læg tomater og løg over, top med chorizo og drys med lidt ost og andre mexicanske toppings til pynt, og du er færdig.

Jeg kan godt lide at servere dette med mexicanske ris. Det får mig til at føle mig som om jeg er på min yndlingsrestaurant. For en low carb og glutenfri version skal du også se denne opskrift på mexicansk chori pollo.

For flere gode opskrifter kan du besøge The Gardening Cook på Facebook.