Tempeh Stir Fry med krydret Tahinisauce {GF, Vegan}
Tempeh Stir Fry er en nem asiatisk tema sund middag, der er klar på under 30 minutter. Lavet med Gailan og svampe, toppet med en cremet krydret tahinisauce. Glutenfri og vegansk. 
Tempeh Stir Fry – har du nogensinde hørt om det? Har du nogensinde hørt om tempeh for den sags skyld? Jeg opdagede først tempeh for mange år siden, da jeg boede i DC og aktivt brugte en stor del af min lønseddel i købmandsbutikken. Jeg var nødt til at afprøve denne nye fristende og mærkeligt klingende ingrediens. Det var dog først i år, at jeg så tempeh trives i sit oprindelige miljø – Indonesien.
For dem, der ikke er bekendt med det, er tempeh ligesom tofu et sojabaseret produkt, men her er det fermentering af kogte sojabønner og derefter formning af blandingen til en fast, tæt kage. I sig selv har tempeh en stærk nøddeagtig smag, der kan virke lidt tør, men den er tilfældigvis fremragende til at absorbere andre smagsstoffer, hvilket gør den perfekt i en asiatisk stir fry opskrift.
Den holder sig meget bedre end tofu på grund af sin fastere struktur, hvilket gør den til en endnu bedre imiteret køderstatning i veganske retter.
Jeg har elsket det lige siden min første bid i DC, og efter at have tilbragt en måned i Indonesien fik jeg virkelig set, hvor meget de lokale elsker at lave mad med det, og hvor godt det passer sammen med en rig jordnøddebaseret dressing.
I denne tempeh stir fry valgte jeg i stedet for en jordnøddedressing en tahinedressing med et stænk tamari, chili garlice sauce (min all time favorite er denne), sesamolie og en smule honning for at afbalancere det salte.
Når tempeh’en er pænt brunet og sprød i lidt olie kan du bare dyppe den direkte i tahinisaucen, eller du kan tage denne ret til tempeh stir fry-niveau ved at tilføje nogle grøntsager.
Jeg er normalt helt vild med mine shiitake-svampe i asiatiske stir fry-opskrifter (som i min veganske soba-nudle stir fry med shiitakes og sukkerærter), men denne gang havde jeg nogle champignoner på hånden, så jeg valgte at bruge dem. Og har du nogensinde hørt om Gai lan? Det er også kendt som kinesisk broccoli og er en bladgrøntsag med tykke grønne blade og tykke lange stilke. Jeg så noget i min nærliggende Wegman’s og vidste, at det ville være perfekt til denne tempeh stir fry.
Det har den broccoli-agtige smag, men i stedet for buketter får man denne smag i selve de lange blade. Det koger hurtigt og blander sig perfekt med de kraftige svampe og den nøddeagtige tempeh.
Hver af disse tre komponenter i tempeh stir fry tilberedes separat i en wok, men som det er normen i stir fry-opskrifter, koger alt hurtigt. Derefter kombinerer du alle ingredienserne og serverer dem overhældt med den cremede tahinisauce. Jeg elsker også at dryppe lidt Sriracha over som prikken over i’et.
Samlet set er denne veganske tempeh stir fry en super nem 30 minutters hverdagsaftensmad, der er nøddeagtig, fyldig og jordnær på én og samme ret.
- 8ouncepackage glutenfri tempehskåret i en tomme ved 2 tommer rektangulære strimler
- 3spiseskefuldeolivenolieopdelt
- 8ouncesshiitake- eller knopsvampehalvskåret og skåret i tynde skiver
- 8ouncesgailanor almindelig broccoli trimmet for de 1 tommer lange ender og skåret i 2 tommer lange segmenter
- 1 spiseskefuld hakket ingefær
- 1 spiseskefuld lang hvidløg hakket
- 3 spiseskefuldestahini
- 1 spiseskefuld chili-hvidløgssauce
- 2 spiseskefuldestamari
- 1 spiseskefuldsæbeolie
- 1 spiseskefuld ahornsirup
-
Varme 2 spiseskefulde olie ved middelhøj varme.
-
Kog tempeh, indtil den er brunet på hver side, og tag den af panden.
-
På samme pande tilsættes 1 spiseskefuld olie og svampe, og de steges i et par minutter. Fjern dem fra panden.
-
På samme pande tilsættes gailan, ingefær og hvidløg. Kog i et par minutter.
-
Føj svampe og tempeh til panden, og bland det hele.
-
I en lille skål blandes ingredienserne til saucen, indtil den er jævn.
-
Servér tempeh stir fry drysset med sauce.
-
Garnér med Sriracha
Du kan erstatte knopsvampene med shiitake-svampe og bruge broccolini eller broccoli i stedet for Gailan.