Ingredienser(til ca. 3 lt – 6 ¼ pints)

2 kg – 4.5 lbs friske røde svesker
2 lt – 8 ¼ kopper vand, ca.
300 gr – 1 ½ kop sukker
Saft af 1 citron

Forberedelse

Præl sveskerne og fjern kernerne, læg dem i en højtsiddende gryde med vand, sukker og citronsaft. Bring dem i kog og lad dem simre i 10 minutter under langsom omrøring. Sluk for varmen, og si blandingen over i en blender for at blande den grundigt. overfør den stadig varme blanding til flasker, og opbevar den i køleskabet. Forbruges inden for et par dage.For at opbevare saften i længere tid skal du bruge pasteuriseringsteknikken:- Efter at de er kogt for at desinficere dem, fyldes glassene, så der er ca. 0,5 cm – ½ tommer hulrum.- Hvis du bruger steriliseringsmetoden med varmtvandsbad, skal du forvarme glasset under rindende varmt vand for at forhindre, at glasset går i stykker på grund af termisk chok, og derefter tørre glasset. For at undgå forbrændinger skal de varme krukker altid håndteres med grydelapper eller grydelapper.- Placer dem i en gryde med kraftig bund med lågene opad.- Quattro Stagioni krukkerne skal altid være dækket med vand.- Når krukkerne er afkølet, kontrolleres det, at midten af låget har trykket sig ned (tegn på korrekt pasteurisering) og opbevares på et køligt sted.Med denne teknik kan saften opbevares i lange perioder. Når den er åbnet, er det tilrådeligt at opbevare saften i køleskabet og forbruge den inden for et par dage.