Af: ErinPosted: 5/26/20Updated: 5/26/20Updated: 9/23/20

Er du i humør til en sød snack, der er sund, men stadig lækker? Prøv disse sunde banancupcakes med flødeostfrosting! De er perfekt fyldige og er en fantastisk dessert eller en god snack midt på dagen. Klar på under en time.

En dessert, som alle vil huske

Alle elsker bananbrød, men hvad er den generelle konsensus, når det kommer til banancupcakes? Hvis alle i verden kunne prøve disse, er jeg ret sikker på, at de ville få lige så godt omdømme som deres brødhvide modstykke. Og det med god grund!

Sunde banancupcakes med flødeostfrosting er helt vildt lækre. De er fyldige, fugtige og luftige og udgør en perfekt dessert. De kan endda nydes til morgenmad!

Jeg elsker at piske et parti af disse cupcakes sammen til at servere for mine venner og familie. Flødeostfrostingen er altid deres yndlingsdel, selv om den ahornsirup-sødede kage stadig er et hit!

Ingredienser, der anvendes i denne banan cupcake-opskrift

Til vores banan cupcakes bruger vi en grundblanding af mandelmel, bananer, æg og kokosolie. Til glasuren vil vi lave en lækker blanding af flødeost, flormelis, flormelis, smør og vanilje.

Cupcakes:

• Mandelmel
• Bagepulver
• Kanel
• Salt
• Bananer
• Eg
• Kokosolie
• Mapelsirup
• Vanilje

Frosting:

• Kokosolie
• Mandelsmel
• Mapelsirup
• Vanilje

Frosting:

• Skummetost
• Pulveriseret sukker
• Smør
• Vanilje
• Kanel
• Salt

Værktøjer til at lave de perfekte banan cupcakes

For at forberede denne opskrift, skal du bruge en håndfuld ting. Saml følgende, og lad os komme i gang med at bage!

• Muffinform
• Muffinforinger
• Nonstick spray
• 2 røreskåle
• Røringsredskab

Til måling skal du bruge disse størrelser: 1/4 tsk, 1/2 tsk, 1 tsk, 1 spsk, 1/4 kop, 1/3 kop, 1/2 kop og 1 kop.

Sådan laver du sunde banancupcakes med flødeostglasur

Sunde banancupcakes er en nem godbid at piske sammen. Start med at blande ingredienserne til dejen, og gå derefter i gang med at perfektionere glasuren! I alt bør denne opskrift kræve ca. 1 time, inklusive bagetid og afkølingstid for frosting.

Først laver vi bananmuffinsdejen. Start med at forvarme ovnen til 350F og beklæde en muffinform med cupcakeforme. Jeg kan godt lide at sprøjte mine bageforme med nonstick-spray, bare for en sikkerheds skyld!

I en lille skål blandes mandelmel, bagepulver, kanel og salt.

Derpå moses bananerne i en stor skål. Pisk to æg, kokosolie, ahornsirup og vanilje i.

Tilsæt de tørre ingredienser til de våde, og rør rundt, indtil de er godt blandet. Derefter skovler du dejen i muffinformen ved hjælp af en kageske, og fylder hver muffinform 2/3 af vejen. Bag i 20-23 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.

Mens muffinsene bages, skal du forberede flødeostfrostingen. Blend flødeost, flormelis, flormelis, smør, vanilje, kanel og salt med en håndmixer, indtil alt er cremet. Stil den på køl i 30 minutter i køleskabet, så den kan stivne.

Når cupcakes er afkølet og cupcakefrostingen er blevet fast, kan du tilføje den på toppen af hver kage for den perfekte afslutning.

Disse cupcakes bør holde sig friske og lækre i op til 3-4 dage, når de opbevares i en forseglet beholder og opbevares i køleskabet.

Mine sunde yndlingsingredienser

Som altid er disse cupcakes lavet med sundere ingredienser end andre standardopskrifter. De er lækre og næringsrige, hvilket gør dem til den perfekte snack eller morgenmadskage!

Først bruger jeg mandelmel som basis i dejen for at give disse cupcakes et lille ekstra spark i næringsstoffer. Det har flere fordele end alm. mel og er det bedre valg.

For olien holder jeg mig væk fra vegetabilsk olie og raps og vælger i stedet kokosolie. Ved at gøre det kan disse cupcakes være til gavn for kolesterol, blodsukker og meget mere.

Endeligt bruger jeg ahornsirup som et helt naturligt sødemiddel i disse sunde cupcakes! Det indeholder ikke nogen gnarly kemikalier eller konserveringsmidler som så mange sukkerstoffer gør, hvilket gør det til et godt, sundt alternativ.

Optionelle opskriftserstatninger

Hvis du finder dig selv mangler en ingrediens eller to, kan du bruge disse forslag som erstatninger!

• Bagepulver: Er du løbet tør for bagepulver? Du kan faktisk bruge bagepulver til at erstatte det. Du skal bruge 3x så meget pulver, hvilket i denne opskrift svarer til 1,5 tsk.
• Æg: Du kan prøve at bruge æblemos eller chiafrø til at erstatte æggene i denne bananmuffinopskrift. Du skal bruge 1/2 kop æblemos eller 2 spsk chiafrø. Hvis du vil bruge frøene, skal du blande dem med 6 spsk vand og lade dem stå, indtil chiafrøene har absorberet væsken fuldt ud. Når de er klar, tilsættes de til din dej.
• Kokosolie: Du kan bruge en hvilken som helst bageolie i stedet for kokosolie.
• Ahornsirup: Du kan bruge en hvilken som helst bageolie i stedet for kokosolie: Du kan erstatte ahornsirup med melasse eller honning. Du skal måske bruge mere eller mindre afhængigt af det anvendte mærke, så giv det en lille smagsprøve undervejs.
• Pulveriseret sukker: Er du løbet tør for flormelis? Det er ikke noget problem! Du kan lave flormelis af almindeligt sukker ved at blande 1 kop sukker med 1 tsk majsstivelse, indtil det får en pulveragtig konsistens.

Anskræddersy dine cupcakes med toppings

Skræddersyet, build-your-own cupcake bar, nogen? Saml en masse toppings, og præsenter gæsterne for den bedste make-your-own-station nogensinde! Her er nogle sjove idéer, som du kan inkludere.

Tørret frugt: For en ekstra frugtagtig smag kan du bruge bananskiver, tørrede mangoer eller endda æbler!

Drizzles: Brug bananskiver, tørrede mangoer eller endda æbler for at få en ekstra frugtagtig smag: Giv gæsterne et ekstra sødt touch ved at inkludere et karamel-, chokolade- eller mandelsmørdryp.

Chips: Tilføj chokolade-, karamel- eller endda hvide chokoladespåner!

Sprinkles: Til sidst kan du gøre dine cupcakes lyse og farverige med regnbuestrøer.

Prøv disse søde opskrifter næste gang!

Jeg ved, hvad du tænker: Den flødeostfrosting gør denne opskrift fuldstændig komplet! Tja, jeg kunne ikke være mere enig. Det er en af grundene til, at jeg inkluderer det i så mange af mine bageopskrifter! Her er et par flere idéer med en perfekt lækker creme cheese frosting.

• Sunde kanelsnegle
• Sundt peberkagebrød
• Lækker peberkagekage
• Sund gulerodskage (glutenfri)

Recept af Erin Morrissey + Fotos af Quarter Soul Crisis