Strawberry Shortbread Cookies med jordbærglasur
Disse Strawberry Shortbread Cookies er fulde af jordbærsmag takket være de frysetørrede jordbær i kagedejen. De er pyntet med en jordbærglasur og er klar til en sommerfest i baghaven.
Shortbread cookies er min svaghed. Hver gang jeg sætter mine ben på Hawaii, er jeg nødt til at gøre et pitstop på Foodland (en lokal hawaiiansk købmandskæde) for at hente et par æsker med forskellige smagsvarianter og gemme dem i min kuffert. Jeg elsker dem så meget, at jeg er blevet helt vild med shortbread på bloggen. Og i dag vil jeg gerne præsentere dig for min nyeste smag, nemlig Strawberry Shortbread Cookies.
Sådan laver du Strawberry Shortbread Cookies
Alle shortbread cookies starter med en basis af smør, sukker, salt og mel. Et stænk ren vaniljeekstrakt er med til at fremhæve kiksesmagen, selv om din hovedsmag ikke er vanilje, uden det kan kagerne blive lidt flade.
Brug frysetørrede jordbær
Frosttørrede jordbær er gode til denne opskrift, fordi de ikke tilføjer ekstra væske til dejen, og fordi smagen er ekstremt koncentreret. Jeg har brugt det før i denne opskrift på Chocolate Covered Strawberry Truffle Pops og fik et fantastisk resultat.
Du skal forarbejde det frysetørrede jordbær til et pulver ved hjælp af en foodprocessor. Drapér et håndklæde over foodprocessoren, mens den kører, for at forhindre, at jordbærpulveret puster sig op overalt. Når du har slukket for foodprocessoren, skal du lade det sætte sig i et par minutter, før du åbner den. Jeg synes, at et drys mel over jordbærpulveret kan hjælpe med at gøre det lettere at skrabe det ud af foodprocessorens skål.
Blanding af dejen
Lad smørret blive blødt ved stuetemperatur, men ikke smeltet. Du vil kun have det blødt nok til at være formbart, men ikke så meget, at kagedejen bliver en klistret masse. Pisk smør med sukker og vaniljeekstrakt, indtil det er godt blandet og luftigt. Tilsæt de tørre ingredienser, og bland, indtil der dannes en lyserød dej som her.
Bag og glasur
Jeg bruger en riflet Linzer-kageudstikker uden indsats til denne opskrift, men enhver lignende størrelse kageudstikker vil fungere fint. Hvis du vil undlade at bruge en udstikker, kan du bare skære dem ud i firkanter med en kniv. Jeg fryser altid de udskårne småkager ned, inden de bages; det gør, at de holder deres form bedre i ovnen og er absolut nødvendigt i min bog.
Sørg for, at strawberry shortbread cookies er helt afkølede, før du tilsætter jordbærglasuren. Du kan servere dem med det samme eller lade glasuren hærde i et par timer, inden du pakker dem ind.
Shortbread Cookie Inspireret af mine rejser til Hawaii
- Chocolate Macadamia Nut Shortbread Cookies
- Chocolate Chip Macadamia Nut Shortbread Cookies
- Matcha Green Tea Shortbread Cookies
Se alle shortbread cookies opskrift
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig vide det! Efterlad en kommentar, bedøm den og glem ikke at tagge mig @wildwildwildwhisk på Instagram. Jeg vil elske at se, hvad der bliver lavet i dit køkken. Cheers!
Strawberry Shortbread Cookies
Print Pin
Ingredienser
Strawberry shortbread
- ▢ 4 ounce usaltet smør
- ▢ ⅓ cup granuleret sukker
- ▢ ½ teskefuld ren vaniljeekstrakt
- ▢ 1 cup + 2 spiseskefulde alm. mel
- ▢ ½ oz frysetørret jordbær
- ▢ ⅛ teskefuld kosher salt
- ▢ Ekstra sukker til drys
Strawberry glaze
- ▢ 2 spiseskefulde pureret jordbær
- ▢ ½ kop flormelis
- ▢ Knust frysetørret jordbær
Instruktioner
Bag kagerne
-
Lad smørret blive blødt ved stuetemperatur ude på køkkenbordet, men ikke smeltet.
-
Malt de frysetørrede jordbær i en foodprocessor.
-
Læg mel, salt og malet frysetørret jordbær i en lille røreskål, bland godt for at fordele det grundigt.
-
Fyld sukker, blødt smør og vaniljeekstrakt i skålen til standmixeren, og pisk med piskeriset, indtil det er blandet.
-
Mindsk røremaskinehastigheden til lav, og tilsæt langsomt melblandingen. Fortsæt med at blande på lav hastighed, indtil dejen samler sig. Den skal trække sig fra skålens side.
-
Vend dejen ud på et let melet bræt eller en bordplade, og form den til en skive.
-
Værg den godt ind i plastik, og sæt den på køl i 30 minutter til 1 time.
-
Rul dejen ud til ca. ¼” tykkelse, og skær småkager ud med en 2″ rund eller riflet udstikker. Rul dejen ud igen, og udstikker flere småkager, indtil de er færdige.
-
Læg småkagerne i en beholder i lag med pergamentpapir imellem, og frys dem i 30 minutter til 1 time.
-
Varme ovnen op til 350°F, mens småkagerne hviler i fryseren.
-
Når ovnen er klar, placeres småkagerne på en bageplade med pergamentpapir med en tomme eller to mellemrum, drysses rigeligt med granuleret sukker på toppen af småkagerne, og bages i 16-17 minutter, lige indtil bunden er let brun.
-
Før dem ud af ovnen, og læg dem på en rist til fuldstændig afkøling.
Mag glasur
-
Pure en håndfuld jordbær i en foodprocessor eller blender for at opnå 2 spiseskefulde væske.
-
Pisk de purerede jordbær med flormelis til en glasur.
-
Brug en gaffel til at drysse glasur over de kolde småkager.
-
Glasér med nogle frysetørrede jordbærcrumbles.
Næringsindhold
Shop The Recipe Tools
- Food Processor
- Stand Mixer
- Målebæger og skeer
- Linzer Cookie Cutter
Nogle af ovenstående links er affilierede links, som betaler mig en lille provision for min henvisning uden ekstra omkostninger for dig! Tak fordi du støtter min blog.
- Del
- Pin