Spicy Coconut Vegetable Stir Fry
Jeg fandt mig selv med en håndfuld grøntsager i køleskabet i denne uge, så I ved, hvad det betyder – STIR FRY TIME! Denne gang gik jeg ekstra tropisk til værks for at slippe væk fra vinterblues med en krydret kokos- og jordnøddesauce, komplet med frisk lime og koriander. Denne Spicy Coconut Vegetable Stir Fry er fuldt justerbar for varme og hvilke grøntsager du har på hånden, så læs nedenfor for ændringer!
Spicy Coconut Vegetable Stir Fry
Justér varmen
Jeg brugte hele 2 spsk sriracha i min kokossauce, hvilket gav den en god middelhøj varme. Hvis du ønsker en let krydret sauce, skal du kun bruge 1 spsk sriracha, og hvis du ønsker en sauce uden varme, skal du blot udelade sriracha.
Grøntsagsvalg
Som jeg nævnte ovenfor, brugte jeg bare en blanding af grøntsager, der lå i mit køleskab, fryseren og spisekammeret. Hvis du ikke har nogen grøntsager på hånden, ville dette være en god mulighed for at drage fordel af en købmandsbutiks salatbar. Tag en håndfuld af 4-5 forskellige grøntsager, ca. 4-6 kopper grøntsager i alt, og så er du klar til at gå. Og hvis du er i knibe, kan du altid bruge en pose frosne stir fry grøntsager.
Tilføj et protein
Hvis du ønsker at tilføje et dedikeret protein til dette måltid, er denne Spicy Coconut Vegetable Stir Fry meget alsidig. Du kan tilføje kylling, rejer, tofu eller tempeh. Du skal blot sautere dit protein i stegepanden først, derefter fjerne det, før du tilsætter grøntsagerne (for at undgå at overtilberede proteinet), og derefter tilsætte proteinet igen, når du tilsætter den krydrede kokossauce.
Print Recipe Grocery List Favorites
Spicy Coconut Vegetable Stir Fry
Ingredienser
Spicy Coconut Sauce
- 1 13.5oz. kan fuldfed kokosmælk ($1.79)
- 1/4 kop jordnøddesmør i naturlig stil ($0.28)
- 2 spsk sriracha ($0.18)
- 1 tsk brunt sukker ($0.01)
- 1 spsk sojasovs ($0,06)
- 2 spsk limesaft (ca. 1 lime) ($0,22)
- 1 fed hvidløg, hakket ($0,02)
- 2 spsk limesaft (ca. 1 lime) ($0,22)
- 1 fed hvidløg, hakket ($0.08)
- 1 tsk revet frisk ingefær ($0,10)
Stir Fry
- 4-6 kopper blandede grøntsager ($1.93)
- 1 spsk højvarm madlavningsolie efter eget valg ($0,04)
Optionel til servering
- 4 kopper kogte ris (eller 8 oz. nudler) ($0,70)
- 1/4 kop hakkede jordnødder ($0,12)
- 1/4 kop hakkede koriander ($0,12)
- 1/4 kop hakkede koriander ($0.22)
- 1 lime (skåret i kile) ($0.22)
Instruktioner
-
I en mellemstor skål piskes kokosmælk, jordnøddesmør, sriracha, brunt sukker, sojasovs, limesaft, hakket hvidløg og revet ingefær sammen. Varm evt. saucen forsigtigt op i mikrobølgeovnen eller i en sovsegryde for at hjælpe jordnøddesmørret med at smelte ind i kokosmælken. Smag på saucen, og juster varmen (sriracha), saltet (sojasauce), sødmen (brunt sukker) eller syrligheden (limesaft) efter smag.
-
Hæk dine grøntsager, hvis de ikke er hakket på forhånd. Varm madolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når det er varmt, kommes grøntsagerne i rækkefølge fra de hårdeste til de blødeste for at give hårdere grøntsager, som f.eks. gulerødder, mere tid til at koge og for at undgå at overkogte blødere grøntsager. Steg grøntsagerne kun i ca. 1-2 minutter, eller lige indtil de begynder at blive bløde i kanterne, da de vil koge yderligere, når saucen tilsættes. Hvis du bruger mørt grønt, f.eks. spinat, skal du vente med at tilføje det til panden, til saucen er blevet tilsat.
-
Hæld den tilberedte krydrede kokossauce over grøntsagerne, rør rundt for at kombinere, og lad saucen varme igennem (ca. 2 minutter). Hvis du bruger en mør grønt, f.eks. spinat, skal du røre det i den varme sauce og røre lige indtil det er visnet.
-
Til servering kan du ske grøntsager og sauce over en skål med varme ris eller tilføje forkogte nudler til stegepanden og vende med grøntsagerne og saucen, indtil de er blandet. Top med hakkede jordnødder og koriander, og server med en kile lime til at presse over.
Se, hvordan vi beregner opskriftens omkostninger her.
Næringsindhold
Ernæringsværdierne er kun skøn. Se vores fulde ernæringsmæssige ansvarsfraskrivelse her. Udstyrsafsnittet ovenfor indeholder affilierede links til produkter, som vi bruger og elsker. Som en Amazon Associate tjener jeg fra kvalificerende køb.
Rul ned for trin for trin-fotos!
Sådan laver du Spicy Coconut Vegetable Stir Fry – Trin for Trin Fotos
Først skal du lave din spicy coconut sauce. I en mellemstor skål piskes en 13,5 oz. dåse fuldfed kokosmælk, 1/4 kop jordnøddesmør af naturlig stil, 2 spsk sriracha, 1 tsk brunt sukker, 1 spsk sojasauce, 2 spsk limesaft (ca. en lime-værdi), 1 fed hakket hvidløg og 1 tsk revet frisk ingefær sammen. Hvis du har svært ved at få dit jordnøddesmør til at inkorporere sig i kokosmælken, kan du forsigtigt opvarme saucen i mikrobølgeovnen eller en sauterpande for at hjælpe den med at smelte ind (det havde jeg ikke brug for at gøre).
Du kan bruge alt fra 4-6 kopper blandede grøntsager. Jeg tog bare nogle ting, som jeg havde i mit køleskab, men du kan også få en blanding af færdighakkede grøntsager fra salatbaren i supermarkedet eller bruge en pose med frosne wokgrøntsager.
Varm 1 spsk højvarm madolie efter eget valg op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når det er varmt, begynder du at tilsætte grøntsagerne, idet du starter med de hårdeste grøntsager først og tilsætter de blødeste grøntsager til sidst. Rør kun i 1-2 minutter, eller lige indtil de begynder at blive bløde i kanterne. Grøntsagerne vil koge endnu mere, når saucen er tilsat, og du ønsker ikke, at de skal være helt slappe til sidst, så du skal være forsigtig med at lade dem være for lidt tilberedte i dette trin. Hvis du bruger en mør grøntgrønt, f.eks. spinat, skal du vente med at tilføje det, indtil saucen er blevet tilsat.
Tilsæt derefter den tilberedte krydret kokossauce …
Rør rundt for at kombinere saucen med grøntsagerne, og lad den derefter varme igennem. Den skal varme meget hurtigt igennem i den varme stegepande. Når saucen er varm, tilsættes eventuelle grønne grøntsager, hvis du bruger dem, og der røres lige indtil de visner i den varme sauce.
Top med hakkede jordnødder, koriander og et pres frisk lime, hvis det ønskes. Når du vil servere Spicy Coconut Vegetable Stir Fry, kan du ske grøntsagerne og saucen over ris, eller du kan tilføje kogte nudler til stegepanden og vende dem sammen med saucen.
Jeg valgte ris i dag (nærmere bestemt jasminris), og det var super lækkert!