Q: Hvad er en sauterpande? Er det det samme som en sauterpande? Har jeg virkelig brug for en?

A: Vi vil ikke fortælle dig, at du virkelig har brug for en saucérpande (eller noget andet stykke køkkengrej, bagegrej eller bestik). Det er dit køkken – du bestemmer selv, hvordan du vil fylde det.

Vi vil dog fortælle dig, at en sauterpande kan gøre nogle madlavningsopgaver hurtigere og nemmere, med mindre spild og hurtigere oprydning. Læs videre for at få mere at vide om, hvorfor dette stykke køkkengrej kan være en smart tilføjelse til dit køkken.

Saucierpande vs. kasserolle

En kasserolle har høje, lige sider, mens siderne på en sauterpande skråner let til en afrundet bund. Sammenlign All-Clad sauterpande og kasserolle nedenfor:

Fordelene ved en sauterpande frem for en kasserolle

De skrånende sider giver en sauterpande en bredere åbning end en kasserolle, der rummer det samme volumen. Den bredere åbning betyder en hurtigere fordampningshastighed, så væsker reduceres hurtigere. Når du laver havregryn eller risotto eller simrer saucer, der tager tid om at blive tykkere, fremskynder en sauterpande processen mere effektivt.

Den afrundede bund gør det lettere at røre og piske, uden at noget mad sætter sig fast mellem bunden og siderne af panden. Vi har alle sammen kæmpet med dette problem, uanset hvor omhyggeligt vi har overvåget vores omrøring. Da der ikke sidder noget mad fast, kan det desuden være meget nemmere at rengøre en sauterpande end en gryde.

Hvad skal man kigge efter, når man køber en sauterpande

Denne artikel fra Cook’s Illustrated dækker sammen med den tilhørende video fra America’s Test Kitchen de forskellige sauterpandes egenskaber. De sammenlignede otte forskellige pander og noterer, hvilke der klarede sig bedst og var nemmest at håndtere og rengøre.

De vigtigste funktioner, du skal huske på, er kogefladen, sidernes hældning, håndtagets vinkel og pandens vægt. Størrelsen af kogefladen kan betyde, at ingredienserne damper eller brænder i stedet for at blive bløde. Skrå sider er en vigtig forskel mellem saucierer og kasseroller; uden denne afrunding kan du lige så godt bruge en gryde. Vinkel på håndtag og vægt på gryden er et spørgsmål om personlige præferencer, men sørg for at vælge en saucier, der er behagelig for dig.

Tjek vores udvalg af sauterpander ud. Fra rustfrit stål til nonstick og emaljeret støbejern, vi er sikre på, at du kan finde en gryde, du elsker.