De fleste rejer, der dukker op på restaurantmenuerne, er enten paneret og stegt eller sauteret i et bad af smeltet smør – hvilket ikke er det bedste for din talje, hvis du ønsker at tabe dig. Heldigvis behøver du ikke helt at give afkald på denne klassiske ret i sydstats-stil! I stedet for spidser vi sauterede rejer med løg, cayennepeber og sprøde stykker kielbasa på hurtigtkogende gryn for at holde kalorierne under 400, hvilket er utroligt nok. Sammenlign denne opskrift på rejer og gryn med en opskrift, du ville bestille på en fiskerestaurant, og du sparer helt sikkert hundredvis af kalorier og reducerer natriumindholdet drastisk.

Næringsindhold: 340 kalorier, 10 g fedt (4 g mættet fedt), 610 mg natrium

Til 4 personer

Du skal bruge

1 spsk rapsolie
1 kop kogt kalkunkielbasa i tern
4 løg, hvidt og grønt adskilt, hakket
1 fed hvidløg, hakket
8 oz friske champignoner (knap-, cremini- eller shiitake-svampe), stilke fjernet, skåret i skiver
1 pund rejer, skrællet og afpillet
1⁄2 kop kyllingebouillon med lavt natriumindhold
Salt og sort peber efter smag
1⁄2 tsk cayennepeber
1⁄2 kop hurtig-cooking grits
1⁄4 kop revet cheddarost

Sådan gør du

1. Varme olien i en stor støbejernspande eller sauterpande ved middelhøj varme, indtil den ryger let. Tilsæt kielbasaen; steg i et par minutter, indtil den er let brunet. Tilsæt hvidløg, hvidløg og svampe.
2. Kog, indtil svampene er let brunede, 3 til 4 minutter.
3. Tilsæt rejerne, og fortsæt med at koge, indtil rejerne lige er lyserøde og faste at røre ved. Rør bouillon i, og kog i yderligere 3 minutter, indtil væsken er reduceret til det halve, og rejerne er kogt helt igennem. Smag til med salt, peber og cayenne.
4. Mens rejerne koger, koges grynene i henhold til pakkens anvisninger. Når de er tykke og cremede, tilsættes osten, og der smages til med salt og peber.
5. Opdel gryn og rejer i 4 skåle, og pynt med de grønne løg.

Spis dette tip

Sådan udbløder du rejer

Den åre, som folk altid henviser til, når de taler om rejer? Det er faktisk deres fordøjelseskanaler. Du vil helt sikkert gerne skære den ud. Her er hvordan.

1: Skræl skallen og fjern halen.
2: Lav et lavt snit langs ryggen.
3: Fisk venen ud med spidsen af din kniv.

RELATERET: