Denne forfriskende og sprøde salat er lavet med de første grøntsager fra haven – tomater, agurker, radiser, salat og friske krydderurter, som er dresset med creme fraiche.

I vores familie serverer vi variationer af denne salat hele foråret og sommeren igennem. Mine forældre havde en stor have næsten hvert år, og så snart radiserne, salaten, de friske krydderurter, tomaterne og agurkerne begyndte at vokse, fik vi denne lækre creme fraiche salat mange gange om ugen. For mig var den et symbol på forårets ankomst og var altid en glædelig begivenhed.

Der er sådan en vidunderlig kombination af forfriskende grøntsager og friske urter. Jeg elsker også variationen af teksturer – tomaterne er søde og saftige, og agurkerne er dejligt sprøde og knasende. Radiserne er også sprøde og har en smule bid. Salat, dild og grønløg giver denne salat en ekstra forårssmag.

Syre fløde er en meget populær ingrediens i slaviske opskrifter, og den passer så godt sammen med alle grøntsagerne og urterne. Det er så enkel en måde at anrette en salat på, og det er en perfekt kombination af cremethed og syrlighed.

De bedste grøntsager til en creme fraiche salat:

Denne salat var en fast bestanddel i vores familie, især i forårs- og sommermånederne. Radiser er en af de første grøntsager, der begynder at vokse i haven. Salat er en anden tidlig grøntsag, der ville vokse sammen med den delikate og fjerlette dild og selvfølgelig tynde og sprøde spirer af grønløg.

Vi startede med at lave salaten med radiser, salat, krydderurter og creme fraiche, og efterhånden som agurkerne og tomaterne begyndte at vokse, ville vi også tilføje dem til salaten.

Eventuelt ville salaten og radiserne blive høstet, og vi ville lave den syrlige salat med kun tomater, agurker og urter.

Du kan også tilsætte rødt eller gult løg til salaten. Blomkål og broccoli, revet på de store huller i et rivejern eller skåret i små buketter, revet gulerod og/eller skiveskåret selleri er også gode muligheder til denne salat.

Surcreme som salatdressing:

Surcreme er fantastisk som salatdressing. Den dækker grøntsagerne perfekt, den er cremet og syrlig og er så enkel – bare creme fraiche, salt, peber og friske krydderurter.

Da de friske grøntsager naturligt vil afgive deres væske, når de skæres og blandes sammen, vil det tynde ud i creme fraiche og give den en “salatdressing”-konsistens.

Du kan også bruge almindelig yoghurt i stedet for creme fraiche. Græsk yoghurt er bedst, da den har en tykkere konsistens.

Forberedelse af creme fraiche salat:

• Tomaternes kerner og frugtkødet omkring kernerne vil gøre salaten meget vandig, så jeg anbefaler at fjerne kernerne, inden du hakker tomaterne. Du kan også bruge små cherry- eller druetomater, i så fald behøver du ikke at fjerne kernerne, men skal blot halvere tomaterne.

• Hvis du bruger små agurker, kan du bare skære eller hakke dem i skiver eller hakke dem. Hvis du bruger større agurker, der har større kerner, er det bedst at fjerne dem også, fordi de også vil afgive en masse væske, og dine grøntsager vil flyde i en virkelig vandig dressing, hvilket ikke kun vil se uappetitligt ud, men det vil virkelig fortynde den syrlige creme fraiche.

• Skær radiserne i skiver, og skær salaten i skiver eller snit. Nogle gange kunne vi godt lide at rive radiserne på de store huller i et rivejern. Vi brugte salaten, da den stadig var helt lille og mør, men det er svært at finde i dagligvarebutikkerne, så du kan bruge enhver slags salat, du kan lide. Grøn løvsalat, Boston bibb-salat eller romainesalat fungerer godt i denne salat.
• Tilsæt de friske krydderurter, og bland grøntsagerne sammen. Tilsæt creme fraiche, og bland forsigtigt for at kombinere det hele. I begyndelsen vil det virke som om, at creme fraiche ikke vil blive inkorporeret i salaten, men hav tålmodighed, det vil den efterhånden. Smag til med salt og stødt sort peber.

Servering af salaten:

Denne salat serveres bedst med det samme, da den mister sin sprødhed og bliver mere vandet, jo længere den står. Hvis du vil forberede noget af salaten i forvejen, anbefaler jeg, at du skærer grøntsagerne op til et par timer i forvejen, men ikke blander det hele sammen og ikke tilsætter creme fraiche før lige før, du er klar til at servere.

Favoritterede måltider at servere med denne syrnede grøntsagssalat:

• Grillede kyllingespyd
• Mors braiserede kartofler
• Kylling Kotleti
• Kartoffel- og kyllingegryde
• Kylling med ris
• Kylling og ris Pilaf
• Macaroni Po Flotsky – Navy Style Macaroni
• Kødsgulash
• Instant Pot Beef and Rice Pilaf (Plov)

Print