I går besluttede jeg mig for at lave Shepherd’s Pie for at fejre vores St. Patrick’s Day-uge. Ja, det er en stor ting i denne irsk/italienske husstand. Så jeg besluttede mig for at gå tilbage og slå min go-to Gordon Ramsay Shepherd’s Pie opskrift op, for at begynde at lave den. Jeg er glad for, at jeg gjorde det, for den skulle have en tiltrængt overhaling!

Jeg er officielt kommet op på mit et års jubilæum for at starte denne blog, og jeg tænkte, at det kun var rimeligt at forny nogle af mine begynderindlæg, for jeg skal være ærlig over for jer, jeg havde ikke en anelse om, hvad jeg lavede, og efter at have fulgt den oprindelige opskrift og set billederne, tænkte jeg, at det var værd at give den et lille ansigtsløft.

Denne opskrift på Shepherd’s Pie er inspireret af den defacto Shepherd’s Pie lavet af Gordon Ramsay. Lavet på samme måde som chefkok Ramsay laver sin i teknik, men med nogle små afvigelser, der virkelig har været et hit i vores hjem i årevis nu. Hver gang vi spiser denne Shepherd’s Pie, rammer den bare plet. Ultimativ comfort food!

Lad os lige sætte pris på den smukke kartoffeltopping lige der. SKØNT gyldenbrune spidser og konsistensen er fantastisk, den har lidt knas på ydersiden og er blød og fluffy indeni, næsten som en dobbelt bagt kartoffel. Det får mig næsten til at få dårlig samvittighed over, hvad jeg så skulle lave.

Sikkert, denne rustikke ret, er bestemt ikke det kønneste at se på, men hvad den mangler af fancy udseende, det kompenserer den for med fed smag. Worcestershire, rødvin og friske urter kommer glimrende til udtryk i hakket oksekød.

Køkkentips

Lam eller oksekød?

Teknisk set gør den måde, jeg tilberedte denne ret på, den til en Cottage Pie, da jeg kan lide at bruge hakket oksekød. En ægte Shepherd’s Pie bruger hakket lam, men afhængigt af prisen og den personlige smag kan du vælge oksekød!

Kartoflerne

Jeg kan lide at lave mere end mindre, når det kommer til kartoflerne til denne Shepherd’s Pie-opskrift. Kartofler er billige, og alt efter hvilken type pande du bager den i, eller hvor mange kartofler du kan lide, kan det blive lidt tricky at forsøge at øjemål den rigtige mængde til at komme oven på farsen. Så når du er i tvivl, skal du skrælle endnu en kartoffel og tilføje den til gryden!

Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED

Tilberedningstid:

Forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Samlet tid: 50 minutter

Servings: 4 personer

Print Recipe

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1.5 lbs hakket lammekød Oksekød erstattet er fint
• 2 fed hvidløg
• 1 stort gult løg
• 1 stor gulerod
• 2 kviste frisk rosmarin
• 2 kviste frisk timian
• 2 spsk Worcestershiresauce
• 1 kop kyllingebouillon
• 1 kop rødvin få en flaske, der er billig og tør nok til at lave mad med, men god nok til at drikke resten.
• 6 oz tomatpuré

Kartoffelmos

• 6 mellemstore kartofler
• 1/2 kop sødmælk
• 8 spsk smeltet smør
• 2 hele æggeblommer
• 5 oz frisk revet parmesan
• 1 tsk granuleret hvidløg valgfrit
• 2 tsk salt ikke nødvendigt, hvis du bruger hvidløgssalt
• 1 tsk peber

Instruktioner

• Præl og hak dine kartofler i ca. 1 tommer store tern; P
  
• Sæt dem i en gryde og fyld vand i, indtil det er ca. 5 cm højere end dine kartofler, og bring vandet i kog; ca. 20-30 minutter.
  
• I en støbejernspande ved middelvarme begynder du at brune dit kød
  
• Mens kødet brunes, hakkes timian og rosmarin og hvidløg. Forvarm også din ovn på 425 på dette tidspunkt.
  
• Når dit kød er brunet (ca. 5 minutter eller deromkring), drænes så meget saft som muligt. Nøglen til en god Shepherd’s pie er at holde fedtet nede på et minimum. Riv dit løg og din gulerod i hakket. og rør rundt og kog på medium i ca. 2 minutter.
  
• Rør din tomatpuré, hvidløg og Worcestershiresauce i; ca. 1 minut.
  
• Tilføj med rødvin, frisk timian, rosmarin, salt og peber. Lad dette koge ind i ca. 2 minutter.
  
• Sæt kyllingefond i, og lad dette koge ind i ca. 15 minutter. Du bør have reduceret mængden med ca. 50 procent(ish)
  
• Mens hakkekødet koger ned, bør dine kartofler være klar. Tjek med en gaffel, den skal nemt gå igennem uden modstand. Dræn dem og læg dem i en skål.
  
• Kartoflerne skal moses, og derefter tilsættes æg, smør. Tilsæt mælk i ca. 1/4 kop ad gangen, indtil den har den rette konsistens.
  
• Mix i ca. 4 oz friskrevet parmesan, granuleret hvidløg, salt og peber
  
• Du skal have en super tyk kartoffelmos. Det er vigtigt, fordi det hjælper med at sprede, og det giver en bedre tærte. Note: Hvis jeg ved at hele partiet skal i 1 måltid vil jeg holde dette i en støbejernspande. Det ser meget mere autentisk ud for mig i en stegepande.
  
• Med en spatel fordeler du kartoffelmosen jævnt over stegepanden og dækker hele din hakkekød. Med en gaffel flosses kartoflerne op, og top med den resterende parmesan. Dette vil give dig gyldne brune stykker på toppen!
  
• Bag i ca. 15 minutter, eller indtil moset er smukt gyldenbrunt. Nyd!