Til mit bryllup var jeg ekstremt heldig at have min mor til at stå for catering. I vores familie er det en slags tradition at servere vores egen mad. Det var i hvert fald hvad der skete ved 3 af mine kusiners og min brors bryllupper. Jeg har hjulpet med at lave mad til de fleste af dem, fordi de er familie, og fordi jeg synes, det er sjovt. Hvis du så mit sidste indlæg, Det nautiske bryllup jeg ville have haft, vil du vide, at vi endda lavede catering til et bryllup uden for familien.

FORDELE

De to største fordele ved selvforplejning er omkostninger og kvalitet. Catering er dyrt, især til bryllupper og middage med fad. Caters omkring Tacoma, WA syntes at være mellem $10-$75 pr. tallerken (selv hvis du serverer det buffet stil). De $10 tilbud er ofte burgere og hotdogs … yeah right.

Hvis du elsker din families madlavning, som jeg gør, så ved du, at kvaliteten også vil være god. Hvor mange bryllupper har du været til, hvor kyllingen var tør eller kartoflerne var kolde? Hvis du ved, hvad du laver, og har gryder og stegepander, kan du undgå de fleste af disse fejl.

DRAWBACKS

Den negative side af selvforplejning, er ligesom ethvert DIY-projekt. Det tager en masse tid. Under brylluppet foreslår jeg at hyre nogen (eller flere personer) til at genopfylde buffeten, så din familie ikke behøver at bekymre sig om det. Det gjorde vi ved mit bryllup, men vi gjorde det ikke ved alle bryllupper. Jeg har ikke noget imod at hjælpe med at genopfylde buffeten til bryllupper, men de fleste forældre og familie ønsker at nyde brylluppet i stedet for at bekymre sig om mad. Tal med din familie om, hvordan de ønsker at hjælpe.

TIPS

1. Accepter hjælpen. I begyndelsen ville jeg ikke bede folk om at komme med mad eller hjælpe med ting, når de tilbød det, fordi jeg stadig ønskede, at vi skulle være “værter” for brylluppet. Men, jeg har en fantastisk, tæt familie og voksede op i en lille by, hvor jeg stort set blev “opdraget af landsbyen”. Det er naturligt for de mennesker i mit liv at hjælpe hinanden, så vi accepterede det. Plus, det gjorde det lidt nemmere for min mor.

2. Buffetlinjer fungerer bedst for at få en masse folk hurtigt igennem.

3. Gryderetter og stegeovne fungerer godt, hvis du ved, at der er strøm nok. Der var strømproblemer ved mit bryllup på Foss Waterway Seaport i Tacoma, som er en gammel bygning. De fandt dog ud af det i tide til brylluppet.

4. Start madkæden med billige ting først, f.eks. salat og snacks … gem kød til sidst. Vores sidste punkt var rejer (min favorit).

5. Du har brug for 2x så mange serveringsskeer, som du ville tro. De bliver tabt/knækket i løbet af dagen.

6. Lav en “test” middag for 10 for at dobbelttjekke dine mængder. Det er nemt at gange med 10! Selv om jeg havde stort set det samme måltid som til min brors bryllup, lavede vi en prøvekørsel af menuen til min brors dimissionsfest for at sikre, at mængderne og tilberedningstiderne var korrekte.

7. Glem ikke snacks til dagen selv! Alle, der hjælper dig med at lave mad, sætte stedet op eller løbe ærinder, vil være sultne.

TIMELINJE

Hvis du planlægger at lave selvforplejning, som vi gjorde, er her min mors tidslinje:
3 måneder før koger pulled pork og fryser det ned
2 måneder før laver madmærker
1 måned før koger kylling og fryser det ned
2 uger før koger kartoffelmos (fuldfed version til nedfrysning)
4 dage laver pin wheels (tortilla wraps til forretter)
3 dage tøer rejer op og hakker grøntsager
2 dage laver æg og kartofler til kartoffelsalat, frugt & ostebakker
1 dag før laver kartoffelsalat og grøn salat
på dagen laver Cole slaw

MÆNGDER TIL 225

Aftendere

• Popcornbar (flere typer popcorn, krydderier og slik)
• 5 små oste- og kiksbakker
• 10 frugtbakker
• 10 grøntsagsbakker
• 4 Pinwheel-bakker
  *stash oliven, peppercinis, chips, pickles veg et sted, hvis du får brug for dem

Buffet Line

• 4 bøtter grøn salat
• 15 galloner kartoffelsalat
• 10 galloner frugtsalat
• 15 galloner frugtsalat
• 15 liter pastasalat
• 500 kødboller
• 500 rundstykker
• 6 store bøtter med mac and cheese (havde 3 tilbage)
• 10 liter kartoffelmos
• 8 liter kål slaw
• 100 pund svinekød (havde 20 tilbage)
• 100 pund kylling
• 10 rigtig store krukker med Sweet Baby Rays sauce (havde 4 tilbage)
• 15 pund rejer

Drikkevarer

• Vand almindeligt vand og vand med smag/opkogt
• Iced Tea eller Lemonade
• Koffee

GRØNT LIVING

Når så mange mennesker spiser sammen, vil der naturligvis være spild. Her er mine tips til at gøre bryllupscatering mere miljøvenlig:

• Brug glas til drikkekopper (vi brugte mason krukker)
• Brug rigtigt sølvtøj og vask det. Vi brugte plastik, fordi stedet ikke havde en opvaskemaskine, men brug ægte, hvis du kan
• Kompost. Vores mødested havde kompost til mad, paptallerkener og servietter. Jeg vil indrømme, jeg har ingen idé om, hvor godt det blev udført, men det var tilgængeligt. Du kan købe komposterbare kopper, redskaber, tallerkener og servietter.
• Gentag genbrug. Hvis du har plastik, papir eller glas til dit bryllup, så bed gæsterne om at genbruge

Hvis du har selv sørget for catering til et bryllup, hvilke tips og råd har du så til at gennemføre denne bedrift? Hvad var din menu?