Sauterede rejer i cremet safransauce
Disse sauterede rejer i cremet safransauce er virkelig en af de BEDSTE rejeretter, jeg nogensinde har smagt. Fyldt med en vanvittig masse smag, super nemme at lave og færdige på 20 minutter. Servér disse rejer som en tapasret eller hæld dem over pasta for en utrolig middag.
For at lave flødesovsen brugte jeg kraftig fløde. Hemmeligheden, når man arbejder med tung fløde, er at blande det kontinuerligt ved lav-medium varme. Så vigtigt at blande kontinuerligt, da fløden ellers vil størkne. Jeg gik 5 til 6 minutter, hvilket giver en tyk sauce. Hvis du vil have en tyndere sauce, skal du gå på 3 til 4 minutter.
Jeg brugte også nogle safrantråde af høj kvalitet til flødesovsen. Så vigtigt at bruge safran af den bedste kvalitet til at lave denne sauce. Ellers vil hele opskriften ikke have den magiske smag.
TIPS & TRICKS til at lave denne opskrift: For at gøre det nemmere og billigere brugte jeg frosne rejer, som jeg tøede op. Så vigtigt at duppe rejerne helt tørre med køkkenrulle, inden du tilbereder dem. Dette fjerner al overskydende væske for at give rejerne en utrolig smag & og konsistens. Hvis du foretrækker det, kan du springe den tunge fløde over og bruge græsk yoghurt. Sørg blot for, at den har stuetemperatur og kun koges i 1 minut.
Nøgleingredienser &Køkkenudstyr, som jeg brugte i denne opskrift:
MINE SWISS DIAMOND PANS
HØJKVALITETSSAFFRON
EXTRA VIRGIN OLIVEOLIE
SPANSK HAVSALT
Hvis du ikke allerede er abonneret på min youtube-kanal, så bliv abonnent og klik på klokke-ikonet for at få besked, hver gang jeg udgiver en ny video.
Hvis du nyder det, jeg laver her på Spain on a Fork, så overvej at blive medlem af mig på Patreon.
Se videoen nedenfor om, hvordan du laver sauterede rejer i cremet safransauce
Sauterede rejer i cremet safransauce
Ingredienser
- 12raw jumbo shrimpeeled & deveined
- 2tbspextra jomfru olivenolie
- 2clovesgarlic
- 1/2skalotteløg
- 1 tsk majsstivelse
- 1/4 kop hvidvin
- 1/2 tsk safrantråde
- 1/2 kop kraftig fløde
- håndfuldfrisk hakket persille
- havssalt
- sort peber
Instruktioner
-
Varm en 1/4 kop hvidvin op i en gryde, når det kommer let i kog, overfør den varme vin til en skål, nip 1/2 tsk safrantråde i og sæt til side, så safranen kan trække i hvidvinen
-
Finthak 2 fed hvidløg, skær 1/2 af et skalotteløg i fine tern, hak en håndfuld frisk persille fint, og dup 12 rå kæmperejer (pillede & afpillede) ned med noget køkkenrulle, og krydr rejerne med havsalt & sort peber
-
Varme en non-stick-pande op ved middelhøj varme, efter 4 minutter hæld en generøs spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie i og sving panden, så den dækker hele overfladen, tilsæt straks rejerne, bland lejlighedsvis, efter 1 1/2 til 2 minutter fjern rejerne fra panden og overfør dem til en skål
-
Sænk ilden på samme pande til en lav-/mellemvarme, Tilsæt endnu en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie, skalotteløg i tern og hakket hvidløg, bland kontinuerligt, efter 30 sekunder tilsættes 1 teskefuld majsstivelse og blandes sammen, indtil det er godt blandet, derefter tilsættes den safranholdige hvidvin og 1/2 kop kraftig fløde, fortsæt med at blande kontinuerligt, så fløden ikke bliver størknet, efter 5 til 6 minutter krydres med havsalt & sort peber og blandes hurtigt sammen, sluk for varmen, tilsæt de kogte rejer og 1 spiseskefuld friskhakket persille, bland sammen, indtil det er godt kombineret, overfør til en lav skål, server ved siden af en sprød baguette, nyd det!
Opskriftsnoter
Hent de safrantråde, jeg brugte til at lave denne opskrift
Oplysning: På Spain on a Fork tilbyder vi affilierede links for at hjælpe dig med at finde det, du har brug for til at genskabe vores opskrifter. Hvis du kan lide det, vi laver, kan du støtte os gennem vores valgte links, som indbringer os en provision, men du betaler stadig den samme pris. Læs mere her.