Nyd denne friske, søde sødlige salsa med kirsebærtomater og jordkirsebær over grillet fisk eller kylling, eller smæk den op med salte tortillachips.

Selv om jeg føler enden af sommeren og tilbage-til-skolen-blues, er der meget at være glad for på denne tid af året. Især når det drejer sig om vores haves produkter og det, der kan findes i overflod på de lokale landbrugsmarkeder. Vores middagsborde og møder i baghaven er fyldt med høstens farver og smagsoplevelser, og vores kroppe nyder hver eneste søde, søde bid. Tomater, majs, zucchini, agurker, peberfrugter; listen fortsætter og fortsætter.

Vores nye jordbærmark er i øjeblikket ved at vågne op og fylder vores små beholdere til randen med lyse, rubinrøde bær næsten hver dag. Disse jordbær føles som en dyrebar gave lige nu, midt i august, et løfte om alt det gode, der vil blive ved med at vende tilbage til os år efter år, hvis vi bare giver vores have lidt pleje.

En anden havemarkør, der giver os en stor glæde lige nu, er vores jordkirsebærplante. Den er en ny ting på vores liste over haveplanter, og den har vist sig at være sjov. Vi har lavet partier af denne kirsebærtomat- og jordkirsebærsalsa, og hver ny skål forsvinder hurtigere end den foregående.

Jeg blev først introduceret til jordkirsebær for et par år siden på en lokal restaurant. Disse søde små skønheder blev brugt i en chutney på en ostetallerken og derefter igen i en sauce til dessert. Jeg havde aldrig hørt om dem før, og jeg var bestemt imponeret over mine første oplevelser med at spise dem.

Jeg har holdt øje med jordkirsebær på restaurantmenuerne lige siden. Men har desværre ikke haft flere møder. De er heller ikke ekstremt nemme at finde på landbrugsmarkederne. Så da jeg så en lille jordkirsebærplante i vores lokale planteskole, snuppede jeg den straks, og Tessa hjalp mig med at finde en plads til den i vores have.

Gjordkirsebær kaldes nogle gange huskekirsebær eller husketomater. Og efter hvad jeg har fundet frem til, ligner de et kapstokrosebær. De er en lille orangegul frugt, der er pakket ind i en tynd, krøllet papirskal, der minder om en tomatillo. Jordkirsebær har en helt unik smag, som er svær at sætte ord på. Sød, blød, let syrlig, jordagtig, tomat, ananas, vanilje … alle disse ord flyder gennem mit hoved, mens jeg tænker over denne sjove lille frugt.

Hvordan ved man, hvornår de er modne? Når deres skal har fået en gylden pergamentfarve, og de faktisk er faldet ned på jorden. Jordkirsebær, et meget passende navn.

Tomater og jordkirsebær, frisk fra vores have. Jeg bad vores piger om at skære dem i tern og lave en skål salsa til vores tacos med flanksteak i aften. De gjorde et fremragende, lækkert stykke arbejde! 😍 #instafood #BHGGarden #gardening #gardenjoy #gardenlove

Et billede slået op af Brenda @ A Farmgirl’s Dabbles (@farmgirlsdabble) den Aug 17, 2015 kl. 6:05pm PDT

Vores piger er på bar bund, om de virkelig kan lide jordkirsebær eller ej. Men da jeg lavede en salsa med stødte kirsebær og kirsebærtomater fra vores have, elskede de den og kommenterede endda, hvor godt de stødte kirsebær fungerede sammen med salsaen.

En morgen, inden jeg tog på arbejde, efterlod jeg dem en skål med det gode, som jeg lige havde plukket fra haven (se billedet ovenfor). Jeg bad dem om at lave en skål salsa, som de ville, og sagde, at vi ville nyde den til vores tacos om aftenen. De gjorde det så godt. Salsaen var fremragende, men hvad der var endnu bedre var at se stoltheden i deres ansigter, alt sammen fordi de lavede noget friskt og lækkert uden en opskrift eller instruktioner fra mor eller far.

Denne salsa med kirsebærtomater og malede kirsebær udnytter alle former for friskhed. Med lidt snitning, hakning og hakning er den klaret på ingen tid.

Salsaen tilføjer smuk smag og farve, når den lægges over grillet fisk eller kylling.

Men det mest vidunderlige af alt er, når denne søde, friske salsa bliver skovlet op af en salt tortillachip og leveret direkte til min mund. Den ene sprød-krokant-chip efter den anden…

Ingredienser

• 2 c. fjerdedelte cherrytomater
• 1 c. halverede jordkirsebær
• 1/3 c. finthakket rødløg
• 1 hvidløgsfedd, hakket
• 2 t. hakket rød chili
• 1/2 c. finthakket frisk koriander
• 3 t. frisk limesaft
• 1 T. ekstra jomfruolivenolie
• 1/4 tsk. spidskommen
• 1/8 tsk. kosher salt
• 1/8 tsk. friskkværnet sort peber

Instruktioner

1. I en mellemstor skål foldes kirsebærtomater, stødte kirsebær, løg, hvidløg, chili og koriander sammen.
2. Dryp limesaft og olivenolie over, og fold et par gange for at inkorporere det hele. Drys derefter med spidskommen, salt og peber. Fold igen for at samle det hele.
3. Nyd straks eller sæt den på køl i en time eller to før servering.
4. Servér med tortillachips eller over grillet fisk eller kylling.

Notes

fra en bondepiges dabbles

Næringsoplysninger:

Udbytte: 16 Portionsstørrelse: 1
Mængde pr. portion:Kalorier: 21Total fedt: 1gMættet fedt: 0gTransfedt: 0gUumættet fedt: 1gKolesterol: 0mgNatrium: 27mgKulhydrater: 77399> 3gFibre: 0gSukker: 1gProtein: 1g

Næringsindholdet er automatisk beregnet af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtigheden. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysningerne, skal du beregne igen med din egen favoritberegner.

Har du lavet denne opskrift?

Lad venligst en kommentar nedenfor. Og del et billede på Instagram med hashtagget #afarmgirlsdabbles!