Lær hvordan du tilbereder ribeye steak i ovnen ved hjælp af reverse sear-teknikken. Ved at tilberede den lavt og langsomt opnås den perfekte temperatur hver gang og er en fantastisk metode for dem, der følger en low-carb og keto livsstil!

Jump to Recipe

Sommetider kan det være meget skræmmende at tilberede bøf. At betale en pæn skilling på det perfekte stykke for så at ende med at overkogte det er så hjerteskærende! At lære at tilberede bøf på den rigtige måde er ikke kun godt for din pengepung, men det gavner også din selvtillid i forhold til at tilberede bøf.

For mig er ribeye det perfekte stykke bøf. Den smukke marmorering af fedt i hele kødet nedbrydes og koges ind i kødet, hvilket gør det lækkert mørt og smagfuldt uden udførlig krydring. Smagen bliver kun endnu bedre, når den er langtidsstegt!

Med reverse sear-metoden lærer du, hvordan du tilbereder ribeye-bøf i ovnen perfekt hver gang. Når du mestrer denne nemme teknik, betyder det også, at du nemt kan lave saftig og mør bøf til alle dine low-carb- og keto-retter, som f.eks. keto thailandsk bøfsalat og asiatiske salatskåle.

Sådan køber du den perfekte ribeye-bøf

For at finde den perfekte bøf af enhver art, skal du virkelig starte med et oksekød af god kvalitet og høj kvalitet. Her er, hvad du skal kigge efter, når du leder efter det perfekte stykke ribeye steak:

En tyk udskæring

Leg mærke til en bøf, der er mindst 1 tomme tyk. Du kan endda gå op til 2 eller 2 ½ tommer, som jeg har gjort i denne opskrift.

Fed, men ikke for fed

Bøffen skal være knaldrød, se frisk ud og have en marmorering af hvidt fedt overalt. Denne marmorering vil resultere i en mere mør tilberedt bøf.

Undgå en bøf med store stykker udvendigt fedt eller grene, der løber igennem. Det betyder, at der er mindre egentlig spiselig del af bøffen.

Spørg slagteren

Når alt andet fejler, så gå til en slagter eller køddisken i din købmandsbutik og spørg dem til råds. De er mere end villige til at hjælpe dig med at finde præcis det, du har brug for, og pege dig i retning af den bedste bøf med USDA PRIME-seglet.

Ingredienser, du skal bruge til den enkle bøfopskrift

• Ribeye-bøf – Et udbenet, 2 til 2 ½ tommer tykt stykke er bedst til denne metode. Sørg for, at den har minimale mængder af knogler og er jævnt marmoreret hele vejen igennem.
• Bøfkrydderi – En tyk og saftig ribeye behøver ikke meget for at hjælpe med at fremhæve smagen. En simpel krydring med frisk hvidløg, timian og havsalt er alt, hvad du behøver, før bøffen kommer i ovnen.
• Smørblanding – Skiver af frisk, hjemmelavet og cremet smørblanding smelter ind i bøffen for at tilføje mere smag.
• Chimichurri-sauce – Hjemmelavet chimichurri passer godt til bøffen og giver den velafrundet smag fra urterne.
• Ristede tomater – Gør dette til et måltid med et par ristede tomater på siden. De vil tilføje en naturlig sødme og syre til retten, som også er meget næringsrig. Opbevar dem på vinstokken for et knald på farverne og en elegant præsentation.

Sådan tilbereder du ribeye steak i ovnen

Sæt bøffen i sæson: Dup bøffen helt tør med køkkenrulle, og sørg for også at duppe siderne. Tilsæt salt, knust hvidløg og timian på begge sider af bøffen. Tryk krydderierne ind i alle områder. Hvis de ikke hænger fast, skal du tilsætte lidt olie til bøffen.

Gør bøffen klar: Læg den krydrede bøf på en kølerist oven på en bageplade. Bag den på den midterste rille i ovnen i ca. 45 minutter, eller indtil den har den temperatur, du kan lide.

Lad den hvile: Tag den tilberedte bøf ud af ovnen, og læg løst et stykke folie over den. Lad den hvile på et skærebræt i 15 minutter for at hjælpe med at omfordele saften indeni. I mellemtiden skal du forvarme din stegepande ved høj varme.

Skær bøffen op: Når stegepanden er varm og ryger, steges begge sider af ribeye-bøffen i stegepanden, indtil der dannes en skorpe på hver side. Tilsæt skiver af sammensat smør, og lad den stå tildækket i 1 minut, mens smørret smelter i bøffen.

Servér og nyd den: Skær den tilberedte ribeye i skiver på et skærebræt mod kornet for at servere den til et stort publikum, eller lad den være uskåret. Dryp chimichurri-sauce over, læg de ristede tomater på siden, og nyd den med dine foretrukne kulhydratfattige tilbehør.

Hvordan kan du se, om en bøf er gennemstegt?

Den absolut bedste måde at se, om en bøf er gennemstegt, er ved at bruge et termometer med øjeblikkelig aflæsning. Dette vil hjælpe dig med at sikre, at din bøf er præcis som du vil have den og ikke er over- eller underkogt. Brug disse temperaturer som en rettesnor:

• Rare: 125°F
• Medium-rare: 135°F
• Medium: 145°F
• Medium-well: 150°F
• Gennemstegt: 150°F
• Godt gennemstegt: 160°F

Husk, at bøffen fortsætter med at stege lidt, efter at den er taget af varmen. Lad den hvile på et skærebræt, når den er 5 grader fra at være der, hvor du gerne vil have den.

Rejsetips

• Sørg for, at ribeye har fået stuetemperatur, inden den tilberedes. Tag den ud af køleskabet, og lad den stå på køkkenbordet i 30 minutter til 1 time. Når du lader den komme ned i temperatur, forhindrer du, at kødet stivner, og sikrer, at det tilberedes jævnt.
• Brug et kødtermometer. Det vil hjælpe dig med nøjagtighed, så du kan sikre dig, at bøffen er tilberedt perfekt uden at gætte dig frem.
• Forvarm din stegepande, før du lægger bøffen i. Du ønsker, at olien i stegepanden skal ryge for at få den bedst mulige skorpe.
• Lad bøffen hvile i 15 minutter, når den kommer ud af ovnen. Dette trin er meget vigtigt, da det hjælper med at omfordele saften helt tilbage i bøffen. For at undgå, at bøffen bliver kold, mens den hviler, kan du lægge et løst telt af folie på toppen.
• Skær den i skiver mod kornet for at opnå det bedste resultat. Det sikrer, at hvert stykke er saftigt og mørt og ikke sejt eller tykt.

Hyppigt stillede spørgsmål

Alle svarene på dine spørgsmål findes nedenfor:

Kan jeg bruge ovnmetoden med andre udskæringer af kød?

Du kan tilberede andre udskæringer af bøf i ovnen, hvis du ikke har en ribeye. T-bone, New York strip eller filet mignon kan alle tilberedes efter samme metode.

Kan jeg tilberede denne enkle bøfopskrift kun i en støbejernspande?

Du skal bruge en kølerist over en bageplade for først at tilberede bøffen i ovnen. Hvis du tilbereder den helt i en støbejernspande, tørrer du kødet ud og gør skorpen meget mindre mør.

Vil bøffen blive mere mør, jo længere du tilbereder den?

Det afhænger af den type kød, du steger. Bøffer med mindre fedt bliver tyggede og hårde, når de tilberedes længere, men hårdere udskæringer af kød bliver faktisk mere møre, da fedtet og kollagenet har tid til at blive nedbrudt og absorberet i kødet.

Hvilken bøf er mest mør?

Den mest møre bøf er normalt filet mignon, men den har ikke et højt fedtindhold, hvilket resulterer i en helt anden smag end en lækker og federe ribeye. Det hele handler om personlige præferencer! Jeg er helt vild med ribeye.

Hvad skal du servere med denne enkle bøkopskrift

Bøf er sådan et alsidigt protein, der passer så godt sammen med mange forskellige tilbehør. Jeg kan især godt lide disse kulhydratfattige sider til at komplimentere den saftige ribeye:

• Purple Cauliflower Mash
• Butter Lettuce Salad with Lemon Chive Dressing
• Cauliflower Gnocchi
• Pan Seared Lemon Butter Scallops

Mere Meaty Dinner Recipes

Hvis du nød denne bøf opskrift, vil du elske disse andre proteinrige favoritter:

• Prime Rib Roast
• Chicken Caprese Bake
• Keto Chicken Kofta med Herbed Yoghurt Sauce
• Keto Buffalo Chicken Tenders

Hvis du har mestret hvordan man tilbereder Ribeye Steak i ovnen, så lad mig vide, hvad du synes! Bedøm og anmeld denne opskrift i kommentarerne nedenfor. Glem ikke at tage et billede og tagge mig på Instagram @lenaskitchenblog!

Print Pin

4.65 fra 68 stemmer

Sådan tilbereder du ribeye steak i ovnen

Lær hvordan du tilbereder ribeye steak i ovnen ved hjælp af reverse sear teknikken. Ved at tilberede den lavt og langsomt opnås den perfekte temperatur hver gang, og det er en fantastisk metode for dem, der følger en low-carb og keto livsstil!

Forberedelsestid 5 minutter

Tilberedningstid 45 minutter

Sartering 5 minutter

Samlet tid 55 minutter

Portioner 4 portioner

Kalorier 230kcal

Forfatter Lena Gladstone

INGREDIENSER

Ribeye Steak

• 2 udbenede ribeye bøffer, 1 ½” – 2″ tykke
• 12 kviste timian, 3 pr. side
• 8 fed frisk hvidløg, skrællet og knust
• rigelig mængde havsalt
• sammensat smør, skåret i skiver
• 1/2 kop chimichurri-sauce

Ristede tomater

• 1 lb campari-tomater
• 1 ½ spsk olivenolie
• ½ tsk havsalt

INSTRUKTIONER

Ovntilberedt ribeye steak

• Svært vigtigt tip: Sørg for, at din bøf har fået stuetemperatur, inden du tilbereder den. Lad den stå utildækket på køkkenbordet i 30 minutter til 1 time.
• Varme ovnen op til 275°F. Krydr bøffen med salt, presset skrællet hvidløg og et par kviste timian på hver side. Placer en kølerist på en bageplade, og læg bøffen ovenpå. Bag i ovnen på midterste rille i 30-45 minutter (tyndere bøf tager 30 minutter, tykkere bages i 45 minutter), eller indtil den har den temperatur, du kan lide.
  
• Før bøffen ud af ovnen, og lad den hvile i 15 minutter. Hold den varm ved at lægge et løst stykke folie over den. Bag tomater, mens bøffen hviler.
  
• Varme en støbejernspande eller grill op ved høj varme, mens bøffen hviler. Steg bøffen i 3-7 minutter på hver side, afhængigt af hvor gennemstegt du kan lide din bøf.
  
• Når den er gennemstegt, lægges et par skiver sammensat smør på hver bøf. Overfør bøffen fra panden til et skærebræt. Mens du forbereder dig på at servere, kan du skære kødet i skiver mod kornet til den ønskede tykkelse, eller lade det være usnittet. Læg den på en tallerken, dryp derefter med frisk chimichurri-sauce og læg de ristede tomater ved siden af

Ristede tomater

• Varme ovnen op til 450°F.
• Fyld tomaterne i et ovnfast fad eller en støbejernspande. Dryp med olivenolie, og krydr med havsalt.
  
• Bag dem i 15 minutter, mens bøffen hviler. Lad den køle af i ca. 5 minutter, inden den spises.